Praliné pistache à l'ancienne 60%
250 g

Référence : 126245
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Praliné pistache à l'ancienne 60% - 250 g - Comptoir du Praliné
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Description
Fabriqué en FranceProduction locale

Ce praliné pistache Grade C 60% est fabriqué dans le respect du produit et de la recette traditionnelle sans ajout de conservateurs, de colorant et lécithine de soja.
Ce Praliné Pistache d'Iran à l'ancienne a été élaboré au cœur du Pays Basque en étroite collaboration entre Chef Philippe et Comptoir du Praliné.
En effet, Chef Philippe a voulu avec le praliné Pistache d'Iran, proposer un praliné au goût intense de pistache, tout en rondeur et sans amertume.
Toujours en quête de gourmandise, Chef Philippe a ajouté à son cahier des charges la présence de grains de pistaches caramélisées comme des éclats de nougatine...

Qu'est-ce que le praliné Pistache à l'ancienne ?
C'est tout simplement un onctueux mélange de pistaches torréfiées et de sucre caramélisé broyés juste assez finement pour ressentir les petits grains de nougatine.

Idées recettes :
Vous pouvez utiliser le praliné pistache d'Iran à l'ancienne de Comptoir du Praliné dans bon nombre de recettes tels que les macarons, glaces, biscuits,fonds de tartes, cakes, ou dans l'élaboration de tablettes de chocolat par exemple. Ce praliné pistache d'Iran à l'ancienne pourra également accompagner des desserts aux saveurs orientales de fleur d'oranger ou de rose.

  • Texture : grains
  • Ingrédients : Pistache Origine Iran, jaune/verte, (Grade C) 60%, sucre 40%
  • Allergènes : Pistache et autres fruits à coques (traces possibles de noisette, amande, arachide, noix, sésame)
  • Pas de conservateurs ni lécithine de soja ajoutés.
  • Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais dans l'emballage d'origine. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
  • DDM : 12 mois
  • Poids : 250 g
  • Marque : Comptoir du Praliné
  • Fabriqué au Pays Basque (64)
En savoir plus

La pistache 
Arrivée en France au 17ème siècle sous Louis XIV la pistache est généralement consommée crue ou rôtie, salée ou non. Comme plusieurs fruits à écale et oléagineux, la pistache contient une quantité appréciable de protéines et offre un apport intéressant en acides gras insaturés. Elle contient également une multitude de vitamines et de minéraux. Enfin, grâce à ses composés actifs, elle peut contribuer à une bonne santé cardiovasculaire.

Meilleur du Chef a choisi Comptoir du Praliné pour son savoir-faire dans l'élaboration de pralinés artisanaux. Les ingrédients utilisés par Comptoir du Praliné et les secrets sont : des fruits secs, du sucre, une cuisson maîtrisée ainsi que la passion et l'amour du goût vrai !

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Que sont les grades pour les pralinés ?
Bonjour,
Je vois, pour le praliné pistache, des produits avec grade A ou grade C, mais je n'ai pas trouvé à quoi cela correspond.
Auriez-vous un lien ou une information sur le sujet ?
Merci
Jaspevert 31 octobre 2021
Réponse par MeilleurduChef 3 novembre 2021
Bonjour,
Le grade correspond à la couleur de la pistache : la couleur va du vert clair au vert foncé selon les grades. le grade A correspond à un vert très soutenu à l'extérieur et un peu plus clair à l'intérieur.
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