Pâte de pistache 100%

sans sucre ajouté ni colorants - 250 g

Sélection Chef Philippe

Comptoir du Praliné

Pâtissier de métier, j’ai toujours adoré les pistaches salées et grillées à grignoter à l’apéro : un péché mignon dont je raffole. Seulement j’ai toujours eu en horreur les produits dérivés de la pistache pure comme la pâte de pistaches, le praliné à la pistache
Et par voie de conséquences toutes les pâtisseries aromatisée à la pistache : Macarons, Éclairs, Tartelettes etc. Aussi je me suis toujours refusé à réaliser des pâtisseries aromatisée à la pistache au grand désarroi de ma sœur, qui, elle adore ce parfum. Alors qu’elle me réclamait avec insistance de longue date, une pâtisserie à base de pistache, j’ai donc choisi de lui faire plaisir et de commander cette pâte de pistache pour la réalisation de son prochain gâteau d’anniversaire. Et je dois dire que je ne suis pas déçu lors de la réalisation d’une crème d’amande parfumée à la pistache 100 % pistache dans laquelle j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la pistache en poudre, j’ai incorporé cette pâte de pistaches je n’ai pas du tout été déçu du résultat. Moi qui avait toujours eu en horreur ce goût désagréable de la pistache, je dois dire que j’ai été très surpris, ce produit est très savoureux : il offre un réel et authentique goût de pistaches pure sans colorants à mille lieux de ce goût désagréable de pistaches des produits artificiels donc j’avais une Sainte horreur. Ce produit de qualité à n’en point douter, m’a sans nul doute possible réconcilié avec la pâte de pistache !!! Non seulement j’en rachèterais pour le plus grand plaisir de ma sœur et de mon palais mais je le recommande vivement. Alors merci meilleur du chef de proposer des produits de qualité.

Je recommande cette pâte qui est très naturelle, un bon goût pas trop fort. Elle se travaille bien. J'ai fais de la glace une tuerie.

Un goût impeccable ! Je l'adore !!!

j'adore cette pate pistache elle est excellent surtout pour la ganache pour les macaron

Je trouve cette pâte délicieuse et naturelle .

Bonjour chef Philippe,
pouvez-vous me dire comment conserver la pâte à pistache après ouverture de la boite?
Merci pour votre réponse et merci pour ce super site ou je trouve de formidables recettes et des produits professionnels.

je ne peux plus me passer de cette pâte de pistaches!! elle est délicieuse!! je viens de faire une tarte 100% pistaches avec cette dernière et quel délice!! tanpis pour la couleur vraiment verte que l'on recherche pour les gâteaux!! ce qui compte pour moi c'est vraiment le goût et on peut toujours rajouter une pointe de colorant vert

Si vous croyez que la pistache goûte ce qu'on trouve dans beaucoup de produits, c'est à dire un genre de goût d'amande amère vous allez être surpris parce qu'ici on a le vrai goût de la pistache qui est beaucoup plus proche de la pâte de noisette.
C'est absolument délicieux.
Et ayant goûté la glace pistache de Roellinger dont on ne peut pas douter de la qualité des produits, je peux vous garantir que les goûts sont identiques.
5 jaunes d'oeufs, 75 grammes de sucre, 500 ml de lait entier, 5 g de stabilisant. On fait une crème anglaise, on ajoute une bonne cuillère à café de cette pâte de pistache, on laisse refroidir, Repos 24 heures au frigo, on turbine et ... on se régale !!