Inspiration chocolat fraise
500 g

Valrhona

Référence : 41878rec

Inspiration chocolat fraise - 500 g - Valrhona

Inspiration chocolat fraise - 500 g - Valrhona

Inspiration chocolat fraise - 500 g - Valrhona

Type :

Chocolat amande

Chocolat fraise

Chocolat framboise

Chocolat passion

Chocolat yuzu

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PRIX CHOC :

Gousse de vanille

Gousse de vanille - Bourbon - 2 gousses

Description

Fabriqué en France

Testé et Recommandé

Le chocolat Inspiration fraise de Valrhona est sans colorants ni conservateurs.
Avec son goût intense de fraise, la gamme inspiration se travaille comme une couverture classique.
Elle est idéale pour vos préparations de crémeux et ganaches et convient aussi aux moulages, tablettes, mousses, glaces et sorbets.
Inspiration fraise s'associe parfaitement avec les autres fruits, mais aussi le chocolat, les fruits secs comme l'amande et la pistache, les herbes aromatiques et certains poivres.
Laissez aller votre inspiration.
Courbe de tempérage : Fonte (40/45°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail (30/31°C)
Emballage éco-responsable avec fermeture zip.

Goûts et couleur 100% naturels
Ingrédients : sucre, beurre de cacao 37,9%, fraises en poudre 14,2%, lécithine de tournesol
Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
DDM : 10 mois à compter de la date de fabrication
Origine : France
Poids net : 500 g

En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2431 kj / 584 kCal
Matières grasses : 39 g
Dont acides gras saturés : 23 g
Glucides : 55 g
Dont sucre : 55 g
Fibres : 2,3 g
Protéines : 1,1 g
Sel : < 0,01 g
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, lait, oeuf, soja

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Inspiration chocolat passion - 500 g - Valrhona

Chocolat passion

J'ai fait la bûche inspiration passion pour Noël. Je recommande vivement ce chocolat qui confère à la mousse cette note subtile et acidulée de passion. Une simple mousse vanille aurait été trop fade. Merci encore au chef Philippe pour toutes ses recettes

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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Mimi32 1 janvier 2022 Achat vérifié

Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona

Excellentissime

quelle trouvaille !
j'en suis tombée à la renverse. Dans les macarons, la ganache est sublime.

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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RARALOLO 14 février 2020 Achat vérifié

Inspiration chocolat fraise - 500 g - Valrhona

Inspiration irremplaçable

Ganache macarons excellente , très bonne qualité comme tous les produits Valrhona !

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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cercis 30 octobre 2019 Achat vérifié

Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona

Très bon produit

Pour une fois , j'ai remplacé la garniture de mes macarons par une ganache inspiration framboise pour voir : c'est vraiment extraordinaire , à refaire sans problème .
J'ai hésité mais c'est tellement bon que je vais recommencer !!!

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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cercis 30 octobre 2019 Achat vérifié

Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona

Surprenant et délicieux

Je ne connaissais pas ce produit alors je l'ai testé sous forme de mousse en remplaçant tout simplement le chocolat par ces pistoles à la framboise.
Ma famille a été agréablement surprise par sa saveur. Tout le monde a aimé. Aussi je pense que je vais me laisser tenter par les autres parfums de la même marque :-))

6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

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Cris46 28 octobre 2019 Achat vérifié

Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona

Le meilleur chocolat fruité de Valrhona

Je connaissais déjà ce délicieux chocolat l'ayant goûté et acheté au Musée du Chocolat Valrhona à Tain l'Hermitage.
J'en suis tombée dingue et j'avais hâte d'y retourner.
Quelle joie d'avoir pu l'acheter via ce site !
Je n'ai pas encore pâtissé avec ... pour moi c'est plus un petit plaisir sucré. On sent bien la framboise et son accidité. J'adore !

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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DELOYS 11 octobre 2019 Achat vérifié

Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona

Je fais des chocolat en coque framboise avec une ganache extra noir à 75%.

3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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chocollin 15 novembre 2020 Achat vérifié

Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona

Inspiration Framboise - retour d'expérience

Mon avis ,
Une belle découverte.
Le goût tient sa promesse
Je donnerai des résultats de mon expérience, de l'entremets coeur rouge saint-valentin, pour lequel j'ai utilisé ce chocolat
Soyez patients / voilà mon retour d'expérience lisible sur le coeur rouge de la St Valentin : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/coeur-rouge-saint-valentin.html#avis-liste

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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meid4674 28 mars 2024 Achat vérifié

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Questions-Réponses

Questions-Réponses

Mousse inspiration framboise

Bonjour Chef,
Je me demandais comment procéder pour obtenir un mousse à partir de l'inspiration framboise. Est ce que suivre une recette classique de mousse au chocolat fonctionnerait ?
Merci.

jpmp41 5 mars 2024

Réponse par ChefPhilippe 5 mars 2024

Bonjour,
Oui vous pouvez confectionner une mousse avec du chocolat inspiration framboise, mais comme ce dernier n'a pas une teneur très élevée en beurre de cacao il faudra y ajouter de la gélatine afin que la mousse ait de la tenue. Vous trouverez dans ma recette du comment réaliser une mousse à l'amande avec le chocolat inspiration amande. Ou encore la confection d'une mousse inspiration passion dans ma recette de la .
Cordialement

Pour une ganache inspiration framboise

Bonjour Chef, quelle est la proportion de crème liquide entière et de chocolat pour des macarons à la framboise? Faut-il une ganache normale ou une ganache montée ?
Merci chef.

domysim 9 mai 2023

Réponse par ChefPhilippe 9 mai 2023

Bonjour,
Je partirais sur les mêmes quantités de crème et de chocolat inspiration fraise.

150 g de chocolat inspiration fraise Valrhona
150 g de crème liquide entière (30% MG)

Réalisez la ganache inspiration fraise la veille de la préparation des macarons.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide par tranche de 30 secondes au micro-ondes puis mélangez. Renouvelez l'opération si nécessaire, afin que le chocolat soit entièrement fondu.
Réservez au frais.

température de travail

a quelle température faut-il travailler les fèves inspiration framboise pour le mélanger avec des feuillantines

ybaylou 26 décembre 2022

Réponse par ChefPhilippe 27 décembre 2022

Pas plus de 45°C. C'est à utiliser de la même façon que le chocolat blanc.

Svp recette ganache montee passion

Svp combien de creme pour combien de chocolat ???
Je vous remercie …

fabiennerusso 13 octobre 2022

Réponse par ChefPhilippe 18 octobre 2022

Bonjour,
Je vous suggère de suivre ma recette du dans laquelle je détaille le procédé de réalisation d'une ganache montée amandes, faite avec du chocolat inspiration amande que vous pouvez remplacer par ce chocolat inspiration passion.
En vous souhaitant une bonne continuation et une belle journée !

Chocolat framboise

Bonjours,
Faut il rajouté du mycryo ou beurre de cacao, dans le chocolat framboise?. Dans le but de faire des décors en chocolat.
Merci

GALASTRE 8 décembre 2021

Réponse par ChefPhilippe 8 décembre 2021

Bonjour,
Oui bien sûr si vous voulez tempérer votre chocolat en utilisant cette méthode.
Vous pouvez utiliser une autre méthode comme celle de la qui n'a pas besoin de beurre de cacao Mycryo.

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