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Tu as raison Gourmandine car la première fois que j'avais fait une béchamel avec mon TM31 c'était avec la recette que j'avais eu sur le net et je n'avais pas eu de problème. Hier c'est ma fille qui a pris la recette du livre du TM31 et c'est là que ce n'était pas assez cuit.Mais ce n'était pas grave on a juste rajouter 3 ou 4 mn, mais la prochaine fois je mettrai plus de farine.
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Dis moi,
C'est au tm21 ou 31 que ta béchamel n'est pas tt à fait...
Quand une copine a eu son tm31, ns avons regardé la rct de la béchamel et, en fait, il faut simplement augmenter la dose de farine = 60gr farine + 40gr beurre + 500gr lait + 1/2CC sel + 3 tours moulins poivre + bonne pincée muscade et régler 6mn à 90°C vitesse 4.
C'es tt pr la base. Et, çà marche !!!!!!!!!!!
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Bonjour, J'augmente le temps de cuisson pour la béchamel, si non c'est trop liquide. Je m'aperçois qu'il faut tester avant.
Bonne journée Paskual
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Je vais tester avec cette recette, si je vois que ce n'est pas assez cuit, alors c'est qu'effectivement il y a un problème. Cela dit, ça tient peut-être à mes goûts perso... j'aime quand c'est vraiment bien cuit !
Tout de même, quand vous programmez la température à 100°C par exemple, ça met combien de temps à monter ? Sur le mien, je trouve ça long. Cela vient peut-être de là...
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J'ai fait plusieurs recette et les temps de cuisson me semblent corrects. J'ai quand même du l'augmenter pour la béchamel.
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Gourmandine, Je suis toute nouvelle et je vais recevoir mon tm31 dans qq jours. C'est mon 1er et je compte sur vous et sur vous toutes pour m'aider dans mon apprentissage. Par contre je suis comme toute les autres je ne comprends pas où il faut "aller" pour voir les sujets. Merci d'avance de votre aide.
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bonsoir, as tu essayé les filet de suamon sauce sublime sur le livre avec riz, courgettes salade, il faut vraiment 21 mns je l'ai fait aujourd'hui, si tu double temps , tu as certainement un problème de chauffe.
a bientot
chinoiserie
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Bonjour, Ta question est dans le mauvais forum. Ici, je doute que l'on te réponde autrement que ceci.
Personnellement, j'en fais pour 2 X. La 1e dont je me sers dans la journée, la seconde va au réfrigérateur dans un sac plastique basic (double de volume que la pâte au cas où)jusqu'au lendemain. Je ne suis pas allée plus loin, en temps.
Tu dois la poser soit dans les "trucs & astuces" ou ds "recettes" si tu souhaites obtenir d'autres réponses.
@+
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Bonjour, Depuis quelques jours je me suis mise à faire mon pain, tout est parfait mais je me demandais si quelqu'un sait comment on conserve une partie du levain pour refaire du pain le lendemain ou surlendemain, sans avoir à mettre à chaque fois de la levure de boulanger.
Merci de vos réponses.
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Bonjour, je suis une nouvelle thermomixeuse depuis 3 mois (j'ai le TM 31) et je suis enchantée de mon nouveau jouet !
En cherchant des recettes sur le net j'ai découvert ce forum, merci à tous pour vos trucs, astuces et recettes et en particulier à Jaruza et Gourmandine qui m'épatent vraiment.
Après 3 mois passés à faire les recettes à la lettre (et ça m'est plutôt difficile car je suis très "impro"), je commence à adapter mes propres recettes "d'avant" (par exemple, je suis en train de tester des émincés de légumes et des viandes mijotées en sauce). Quand elles seront bien au point, je les mettrai sur ce forum !
Une question : je trouve que les temps de cuisson indiqués sur le bouquin "A table avec TM" ne sont pas suffisants, je double presque systématiquement. Avez-vous la même remarque ou est-ce que c'est ma machine qui ne chauffe pas assez ?
A bientôt ! Et pendant qu'on y est, bonne année à tous !
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Bjr, Cette rct s'applique au TM21....
Bon WE
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Bonjour, merci pour la recette, elle me parait super. Est-ce que les informations sont pour le TM 31?
A+++
Paskual
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Galette à Christiane
8mn thermomix + 25mn four
½ litre lait + 80gr beurre + 1 pincée sel + 80gr sucre semoule + 1 sachet sucre vanillé ou 1CS eau fleur d’oranger + 130gr farine + 5 œufs
* Préchauffer le four th.180°.
* Dans le bol, verser lait, beurre, sel, sucre, parfum et programmer 8mn 100°C vit4.
* Quand il reste 2mn30, arrêter et verser par l’orifice du couvercle la farine, remettre en fonction à vit4.
* Quand il ne reste que 2mn, sans arrêter, verser 1 œuf par l’orifice, à 1mn40, verser le 2e œuf, à 1mn20, verser le 3e œuf, à 1mn verser le 4e œuf, et à 40sec verser le dernier œuf.
* Beurrer un plat à tarte d’environ 30cm de diamètre, y verser la préparation et enfourner 25mn.
*** Vous pouvez ajouter raisins secs, pruneaux, poires, amandes, etc… ou tout simplement une fève, comme en Franche Comté.
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Bonjour à toutes
Pour mes petits pots au caramel , je recouvre chacun d'une feuille d'alu. Et la condensation ne peut plus rentrer.
Merci a toutes pour tout vos conseils spécialement à Jaruza et Gourmandine pour toutes leur délicieuses recettes.
Hélas parmi toutes celles- ci je ne trouve pas de la galette Christiane (galette des rois franc comtoise) dont la recette est sur le petit livre Thermomix au quotidien. Est ce quelqu'un pourrait me dépanner?
Merci
Lydie
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Merci Gourmandine,
je vais opter pour la feuille d'alu.
Une fois cuit, j'ai déversé l'eau qu'il y avait sur la crème. Ca n'a pas l'air si mal. On goutera à midi.
Merci encore
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Bonjour, Je ne rencontre pas ce prblm et j'en fais très souvent.
Est-ce que les trous de ton Varoma ne sont pas bouchés ????
Si tel n'est pas le cas, essaye de poser délicatement (il faut que la vapeur circule en dessous = JUSTE POSEE) une feuille de papier alu sur tes ramequins avant de poser le couvercle du varoma.
Voilà, si qqu'un a une autre idée ....
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oups, c'est la recette de la crème caramel pas crème brulée
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Bonsoir, Je viens de faire une crème brulée mais j'ai un petit souci. Voici la recette,
250 g de lait
1 oeufs + 2 jaumes
120 g sucre
vanille
Préparer le caramel avec la moitié du sucre et le mettre dans les ramequins.
Dans le bol, mélanger sucre oeufs, lait vanille
4 sec vit 8 et 1 mn vit. 1
Verser le contenu dans les ramequins et les mettre dans le varoma. Rincer le bol et mettre 1/2 l d'eau.
6 mn 100 ° vit 1 et ensuite 30 mn varoma.
Mon problème : sous le couvercle du varoma condensation qui retombe sur les ramequins. La crème est recouverte d'eau.
Quelqu'en en a t-il déjà fait et a eu ce problème ?
Merci pour votre aide
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En même temps sur le forum ma petite Gourmandine, bisous a toi et bon week end!!!!!!!!!
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Que fais-tu là toi ???????????????
GB et merci pr tes astuces ; j'en avais déjà 4 bouquins... mais ne les aies plus ds UC !!!