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C'est surtout pour les tomates farcies qu'il est utile de mettre quelques grains de riz crus au fond.
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salut tarente,
j'ai trouvé le truc pour les rochers à la noix de coco :
pour 180 gr de sucre
200 gr de coco râpée
2 oeufs
blanchis les oeufs avec le sucre puis incorpore la coco râpée à la main,
fais des petites boules juste un peu plus grosses du'une noix et serres bien.
cela fait environ entre 14 et 18 boules
dispose les sur une feuille sulfurisée et enfourne sur plaque à 140°10 minutes
puis tu passes à 130° et tu attends qu'ils prennent un peu de couleur sur le dessus.
En tout il m'a fallut 25 minutes de cuisson.
Il ne sont pas tout à fait ronds mais très acceptables.
Mais attention c'est 10 000 calories le rocher!!!!!!!!
Pour les coings overdose aussi, j'ai fais de la compote 2/3 coings 1/3 pommes je la passe au mixer blender, et au congélateur dans des petites boites.
Pour la pâte de coings lorsqu'elle est à bonne consistance je la détaille et je la met dans ses boîtes plastiques au congélateur, de cette façon elle ne durcisse pas car la dessication est stoppée.
j'ai résolu le problème de spores avec un produit de désinfection que les pompiers m'ont donné.
bonne journée
A+
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Merci Jupiter,
Je ne connaissais pas cette astuce.
Pour les rochers j'ai fais plusieurs fois et comme toi, alors g abandonnais.
Là en ce moment je suis à fond dans les coings que j'ai ramassé chez mon oncle, j'en ai transformé en pâte et en marmelade 5kg et j'en ai encore au moins 15kg, cet été j'avais fait une overdose de préparation d'abricot, là, ça va être les coings!!!!! mdr!!!!!
Hé!!! pour le gign fait gaffe, ils sont au top!!!
Bonne soirée
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re bonsoir:
j'avais tout efface hier soir, cookies historique tout tout quoi, bref je galère pour retouver ce site :
http://www.cuisinorama.com/vigneron2_dossier_recette.html Je ne sais pas si tu connais Ctrl+f quand tu es sur un site,
Sur le meilleur du chef cela ne marche pas mais essaies ailleurs tu tape Ctrl f et tu as une petite fenêtre où tu tapes le mot qui t'intéresse et il apparaît surligné en bleu partout où il se trouve sur le site.
Mais si tu connais déjà tant mieux.
a+
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bonsoir tarente,
Je n'ai pas essayé, berk gélatine, pire j'ai oublié de retenir le sites je vais re-chercher si cela t'intéresse vraiment.
Si tu as un truc pour tuer des spores qui se développent sur de la faîence dès que vient l'automne j'apprécierai plus que de l'olivade de poivrons rouges.
Je suis allez faire un tour chez les chimistes hier soir pour trouver, mais bon je ne suis pas arriver à trouver le nom commercial du produit.
En bref c'est un produit qui tue tout utilisé en désinfection totale des appareils chirurgiquaux résistants.
J'ai la formule j'y y passé 3 heures hier soir : peroxyde d'hydrogène + acide peracétique + catalyseur Alc12. si je continue je vais voir arriver le GIGN chez moi.
Tu as un truc pour faire des rochers à la noix de coco qui ne s'effondrent pas à la cuissons?????
J'avais fais des pyramides au dépard et à la fin cela ressemblait à une île avec un petit volcan au milieu.
Bonne soirée.
a+
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Coucou Jupiter,
Je croyais que c'était les ane qui était tétu....
Tu l'as trouvé ou ta recette??
L'as-tu essayé??
Allez passes une bonne soirée et @+
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salut agachaire,
j'ai tapé au hazard pour te poster cela:
olivade de poivrons rouges
je suis têtu
Grillez le poivron (sous le grill du four, laisser refroidir et retirer la peau sous un filet d’eau puis éponger soigneusement), taillez-le en petits dés. Faites mariner les dés de poivrons avec une gousse d’ail écrasée, et un filet d’huile. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide, égouttez-la en la pressant dans vos mains. Mixez les tomates, égouttez-les pour récupérer un liquide transparent : l’eau de tomates. Salez l’eau de tomates, assaisonnez de Tabasco®, faites en chauffer une partie pour y dissoudre la gélatine ramollie.Mélangez le tout passez au tamis;
qu'est ce que tu en penses?
a+
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Bonsoir agachaire. Ne soit pas désolé. C'était juste une astuce de ma belle soeur pour ne pas fendre sont plat.
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bonsoir: de nos jours les plats en terre cuite sont émailler dedans et dehors inutile de le faire tremper. j'avoues ne pas avoir de réponse précise a ce sujet .désolé.a+
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Bonjour. Je suis inscrite sur le forum depuis début septembre. Tous les jours je feuillette les pages du forum pour prendre connaîssance de vos recettes ou astuces. Au sujet du plat en terre appellé "tian", ma belle soeur m'a dit qu'il fallait tremper le plat dans l'eau pendant six heures, le laisser sécher et passer de l'aîl a l'extérieur sur le fond pour pouvoir le passer sur la flamme du gaz sans qu'il se fende.
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La Baule
@+
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Bonjour phil44,
Je ne sais pas ds quel coin tu te trouves, mais l'eau à 21°, n'est sûrement pas ds le sud lol!!!!, ici se serait plus dans les alentours de 25° (lundi); sauf si le Mistral se met a souffler et là, la température descend jusqu'à 19°
Bonne journée et bon défilé....
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C'etais une boutade!
Mais sur certains forums, les "groosiertés" ou "montée de ton" sont sanctionés...
J'ai surtout dis cela car je ne l'apperçois plus!
Bonne journée ensoleillé!
PS l'eau est à 21° ici....
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bonsoir phil44,
comment et pourquoi le bannissement ?
Quelles sont les causes de bannissement?
a+
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Demandé à JacouMedecin!!! lol
s'il n'as pas été bannis !!! lol
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bonjour lacase,
Ne te formalise pas pour provençal d"adoption", heureusement qu'il y en a.
Quelques mots et expressions ont quelquefois donnés lieu à des dérives.
Je ne suis pas provençal de souche, mais plutot méditérrannéen, mon grand père était calabrais , ma mére est suisse, et je suis marié avec une andalouse, alors !!!!
bonne soirée.
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Salut Jupiter,
Merci de tes explications, je ne suis qu'un provençal d"adoption ;0) au plaisir.
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salut lacase,
le tian servait de bassine avant, c'est lourd et fragile au fil des année c'est devenu autre chose.
La définition exacte est sur un site que m'a donné Loreen:
Grand plat de terre large et peu profond, terrine, écuelle sans oreilles. Terme autrefois utilisé pour la bassine où l'on faisait manuellement la vaisselle. « Le tian est sur la pile ».
La pile c'est l'évier pour nous en provence, enfin les ancien évier en grès ou granit.
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Tout à fait, le tian est un petit récipient en terre cuite vernissé souvent ocre ou vert, l'expression s'emploie aussi en provence pour signifier un petit reste d'un plat.
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c'est pour ça que je ne nets pas d'aubergines ,qui n'apporte pas grand chose au niveau goût,un peu de courgette qui rende un peu d'eau qui est bu par les pommes de terre et ça s'evapore aussi.pour le riz je n'en mets pas.