La poudre de noisette torréfiée du Lot-et-Garonne s'utilise beaucoup en pâtisserie dans les préparations suivantes : pralinés, crèmes, bavarois... et en cuisine en panure, dans des sauces...
Du salé au sucré, l'utilisation de cette poudre au goût très présent de la noisette grillée est un incontournable.
Les Chefs et Pâtissiers ont largement participé à la notoriété de Koki en aidant au développement de la qualité de ces noisettes françaises.
Koki est une coopérative du Lot-et-Garonne qui a su développer la qualité de sa production en privilégiant la transmission du savoir-faire des anciens adhérents auprès des plus jeunes. L'arrivée de nouveaux adhérents a permis de promouvoir une certaine déontologie axée sur l'écologie et les économies d'énergie.
Les locaux de transformations sont donc équipés de panneaux photovoltaïques et les coques des noix et noisettes sont utilisées dans le process de torréfaction.
L'alliance entre déontologie écologique et qualité des productions a motivé Meilleur du Chef à sélectionner la gamme Koki pour les amateurs de cuisine et de pâtisserie.
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