Le macis ou fleur de muscade est l'enveloppe externe de la noix de muscade, d'une jolie couleur rouge orangée, ses arômes sont plus doux et plus chauds que la muscade.
Il accompagnera donc parfaitement les poissons fins, les volailles, mais s'utilise aussi dans les desserts à base de chocolat ou bien encore dans la sangria.
Le macis s'emploie concassé, en poudre, infusé dans une préparation ou bien encore associé à d'autres épices ou poivres comme le poivre blanc, la cannelle, la badiane.
Il vient aussi sublimer certains fruits comme la pêche ou l'abricot.
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