Trucs et Astuces

comment reussir la stérilisation de mes pots de conseves

bonjour, comme beaucoup je me lance dans la stérilisation. Je n'ai aucun matériel si ce n'est des pots en verre ainsi que des bouteilles en verres et un autocuiseur, j'ai fait des confiture a l'abricot- ananas et prunes-pêches, est ce que je dois les stérilisé? je sais que ma mère n a jamais stériliser ses confitures.

En ce moment je fais de la sauce tomate, seulement mes bouteilles font 75cl ou 1 l et donc dépassent de mon autocuiseur.

Est ce qu 'il faut impérativement qu'il y ai de l'eau jusqu au dessus du couvercle de mes bouteilles et faut il impérativement que le couvercle soit fermé. et surtout combien de temps je dois laisser bouillir.

Sinon on m'a parlé de l'acide acéthilique si c'est bien le nom là, à ajouter a la conserve pour justement ne pas avoir a stériliser les aliments et cela permet de les conserver.

est ce vrai et est ce que cela se vend encore en pharmacie, ma mère faisait ça apparemment il y 27 ans alors qu elle vivait en appartement.

Je ne sais plus trop quoi pensé entre tout ce que j'ai put lire, merci de m'éclairer

BONJOUR,

Je suis nouvelle et je viens de votre votre message, avez vous reçu des informations
pour la vente de vos soupes maison ? j'envisage aussi de faire cela, pourriez vous m'aiguiller ??
Merci pour votre gentillesse en espérant que tout fonctionne pour vous.
Bonne journée
Anne Marie

bonjour voila jevoudrez faire des conserves de viande,faut il mettre la viande crue ou prelablement cuite
combien de temps et a quel temperature je vous remercie des conseils que vous pourrez m'apporter

Bonjour
Je suis toute nouvelle sur le site.
J'ai un potager et je voudrai faire des conserves cette année, car nous avons changé le congel et il est plus petit.
Je cherche des recettes pour les légumes style : courgette, aubergine, poivron, etc.
J'ai déjà fait des haricots et des abricots au naturel.
Je voudrai aussi faire des terrines et pâtés.
Merci pour votre aide.
Bonne journée et bon 14 juillet

Bonjour,
Désolée de n'avoir pas répondu plus tôt mais pas trop de temps dispo en ce moment.

Vos plats cuisinés étaient certainement un peu trop cuit au départ. Il faut que la cuisson soit amenée à terme mais pas trop. Quant à la stérilisation en cocotte minute 40 à 45 min maxi suffisent surtout si vous laisser refroidir dans la cocotte.

Bien vérifier ensuite que la stérilisation s'est bien effectuée en vérifiant caoutchouc ou opercule surtout si vous emmenez tout cela dans votre grand voyage. Quelle bonne idée et il est bien certain que vos mets auront bien le goût "maison".

Si besoin de renseignements complémentaires ou idées recettes à stériliser n'hésitez pas à m'envoyer un mail :
lakroc33@orange.fr
car là je peux répondre très vite alors que sur ce forum je n'y vais plus que très épisodiquement.

Comme vous partez pour un an et que vous voulez certainement confectionner un grand nombre de conserves pourquoi n'utilisez vous pas un stérilisateur lessiveuse (pas très onéreux) ou un électrique (un peu plus cher) cela vous permettrait de stériliser davanrage de bocaux à chaque tour ?

bien cordialement
mummy33

Bonjour, votre expérience vous permettra peut-être de me répondre : j'ai déjà fait des bocaux de plats cuisinés en faisant cuire le plat selon la recette puis stérilisation 1h en cocotte. Mais pour les trois recettes (veau aux carottes, poulet basquaise et proc aux champignons) la viande s'est révélée beaucoup trop cuite.
La viande ne continue-t-elle pas à cuire pendant la stérilisation ? faut-il la cuire moins longtemps avant la stérilisation ?
Merci d'avance pour vos conseils avisés qui me seront très utiles car nous partons en voyage en bateau pendant un an et nous serons très heureux de pouvoir, en navigation, manger de bons petits plats ...

Bonjour, J'ai déjà fait des bocaux de plats cuisinés en faisant cuire le plat selon la recette puis stérilisation 1h en cocotte. Mais pour les trois recettes (veau aux carottes, poulet basquaise et proc aux champignons) la viande s'est révélée beaucoup trop cuite.
La viande ne continue-t-elle pas à cuire pendant la stérilisation ? faut-il la cuire moins longtemps avant la stérilisation ?
Merci d'avance pour vos conseils avisés !

Bonjour

Je suis en train de faire de recherches dans les modes de cuisson en pots pour faire des terrines en pot, des confitures, de la tapenade,et toute des choses ainsi.
En vue de les commercialiser ou je suis en Georgie.
Produits complèetement inexitant sur le marché.
J'aimerai bien recevoir sur mon mail trochainbruno@hotmail.com
Des photos de vos pots dont vous parler.
Je penses que ces pots sont disponible dans le pays ou je suis.
Ce qui métonne et que vous parlez que vous les ouvrez pour les essuyer.Vous pouvez developper.
Quand je fais des terrines dans les pots et que je les sterilise les bords pres du couvercle ne sont pas net.
Pouvez vous me donner des astuces.
Avez vous des techniques par exemple pour tant de gramme de viande temps de cuisson, ainsi de suite???
Je suis cuisiner mais peut habitué a utiliser ce mode de conservation.
Merci pour vous PHOTO
et votre aide.
Merci salutations professionnelles.
Bruno

pour une stérilisation le temps de cuisson dure 3 à 4 heure.

je vois votre question avec un peu de retard
juste une ou deux questions

est ce que vous essuyez bien le bocal avant de mettre la capsule
est ce que vous serrez bien le couvercle et bien droit;
je fais des conserves regulierement et je n ai jamais de problème

bonjour,
je voudrais me lancer dans la vente de soupe maison que je veux mettre en bouteille type bouteille de lait; quel procédé de stérilisation me conseillez vous?

bonjour, je sterelise des bocaux de foie gras que je fait moi meme avec des bocaux wiss a capsule mais j'ai toujour de l'eau qui rentre dans le bocal alors que je le serre bien merci de me donner un reponse

bonjours, j ai lu quelque par sur le net que c etait possible de steriliser les reste d un diner donc deja cuit dans des bocaux a visser comme les bocaux a confiture , oignons vinaigre, saucisses frankfort, petit pois carotte chou rouge etc du commerce, pendant un court moment je croix que c etait 20 min , est ce possible et dans quelle condition , merci d avence

Bonjour,
Je serais très intéressée par la stérilisation et surtout son temps, étant donné que j'ai un gros stérilisateur que l'on met sur un trépied, avec un thermometre que l'on met dedans...
Je voudrais essentiellement cuisiner des viandes, comme la daube par exemple... Combien de temps dois je la cuire, dois je mettre la farine? Combien de temps de stérilisation? Merci de votre réponse.

bonsoir
vous m'avez interrogé sur vos problèmes pour stériliser
sachez qu'il y à une seule façon de stériliser un produit LA BONNE
1/ ne remplissez pas vos bocaux laissez environ deux centimètres pour le vide d'air
2/ si vous utilisez des bocaux avec un couvercle vissé allez au contacte et pratiquez qu'une LEGERE PRESSION.
3/ placez vos bocaux dans un récipiant SEULEMENT MUNI D UN COUVERCLE NON HERMETIQUE
4/ portez l'ensemble à ébulition et décomptez le temps de stérilisation qu'à partir de ce moment
5/ le temps TRES IMPORTANT ,
pour un diamètre 100 , prévoir 2 heures
pour un diamètre inférieur prévoir 1 heure 1/2
6/ en fin de stérilisation , attendez que vos bocaux soient froids et sortez les de l'eau , lavez les et remisez les
7/ marquez au feutre l'année de production vous les garderez min 4 ans , personellement j'en aient qui ont 10 ans
bon courrage

bonjour;

à la cocotte minutes, pour de la terrine pas cuite, c'est 50mns dès la rotation de la soupape.

j'ai toujours procédé ainsi et je n'ai jamais eu de problème de stérilisation.

bonjour je voudrais mettre du fromage de tete en bocaux et les steriliser
est ce possible et combien de temps les faire cuire
merci

Merci pour la réponse.
J'ai finalement trouvé le truc pour oucrir mes bocaux, mais la prochaine fois je prendrai des bocaux avec couvercle à vis et capsule.

Bonne journée

bjr j'utilise des caoutchouc a bocaux que j'achète chez intermarché, ils ont une "languette" prédécoupée qui facilite l'ouverture mais n'altère en rien la conservation.

Bonjour ,

J'ai une question, mais cela porte sur l'ouverture des bocaux de conserve traditionnels ( avec couvercle en verre).

J'ai stérilisé du paté dans mon four et .... j'ai beaucoup de difficultés à ouvrir mes bocaux!!!
L'outil spécial ne marche pas, la pince me déchire le joint....
J'ai même tenté de les retourner dans de l'eau chaude, de façon à ce que le couvercle soit dans l'eau mais pas le reste du bocal, en espérant que l'air intérieur se dilate et facilite l'opération : rien à faire !

As-tu une suggestion ?

Merci d'avance

Liliane