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merci de repondre mais vous ne m avancer pas beaucoup vous me faite plutot un cour sur ce ke c ke le yaourt au lieu de me dire la technike je si k une foi les ferment detruit on l appel lait fermenté et non yaourt c n est pazs interdi de faie du lai fermenté ke je sache merci kan mm
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salut pour votre question sur la méthode de destriction des bactéries du yaourt je tien s à vous informer que ce n'est pas la paine de les tuer parceque les bactéries du yaourt sont thermophiles qui se développe que à haute température la refrigération à 4 oc suffit pour evietr un poste acidification du yaourt encore il mettre dans votre téte que les bactéries du yaourt ont des vertus nutritionnels et probiotique trés interressantes et qui sont bénéfique sur la santé humain alors il ne faut pas chercher à les dértriure parceque méme sur le plan légale la denomination du yaourt perd son sens
profiter du bactérie du yaourt
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la thermisation c'est l'augmentation de la temperature jusqu'a 54 C°
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Bonsoir, Je suis désolée mais je ne vais pas pouvoir vous donner cette adresse car g eu un virus et j'ai du tt reformater mon ordi et tt a été effacer.
Bonne continuation.
Tarente
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bonjour je tenai à vous dire ke j ai reussi à faire les yaourts ki se conserve sans frigo et ça grace à vous je vous en remerci mais ilse trouve ke jai perdu contact avec le monsieur ke vous m avez mis en contact avc lui il m a beaucoup aide vous savez le systeme de hotmail il efface tou si vous n ouvrez pas votre mail plus d un mois est c ke vous pouriez me passer son mail? merci à bientot je vous tiendrai en detail au courant des ke tout sera au point atikour
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bonsoir je croi k il ma bien expliké le procede et je compte le mettre en ptratike des ke je serai de retour pour l instant je suis au cameroun pays visin pour affaire et je vous tiendrai sans aucun doute de mn experience bye à bientot et merci pour tout
TIKOUR
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salut, Fais-nous savoir si tu as pu faire enfin tes yaourts.
Bonne fin de journée
Tarente
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bonjour monsieur tarente merci pour tous ce ke vous avez fais pour moi c tres gentille je vai ecrire au monsieur pour plus de de detail à bientot Yikour
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salut, je viens de t'envoyer un mail sur ta bal de hotmail, j'espère que ça ira c'est pour tes yaourts. Si tu as un problème avec ttes les explications, écris au gars qui m' fait le courriel, il a laissé son adresse e-mail en bas de la lettre.
Bon courage.
Tarente
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vraiment c gentil ça se voi ke tu veux vraiment m aider pourtant c yaourt existe bel et bien dans nos etalages et c fabriké en europe et en amerik et il se conserve sans frigo et en plus c du yaourt aux fruits
à bientot
atikour
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Salut atikour,
j'ai bien compris que tu fabrique du yaourt, je pense que je n'ai pas été clair dans ma réponse: le procédé c'est le traitement UHT, mais pour cela il faut un stérilisateur a plaque, une source de vapeur et une source d'eau glacée plus les pompes pour mettre le produit sous pression, il faut ensuite pouvoir conserver le produit dans des emballages étanches a l'air en les remplissant dans un environement stérile.
c'est asser lourd comme équipement et pas forcement rentable sauf industriellement.
en pratiquant une stérilisation de 30 minutes a 62° on détruit la structure du yaourt et on se retrouve avec un fromage blanc et du lactosérum. et meme de cette manière le produit doit être gardé au froid.
Une question tu a contacté la personne dont je t'ai donné l'adresse plus haut ?
bonne journée
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merci de me repondre en tou cas mon mail c
atikour@hotmail.com j' attentdrai le temps k il faut pas de problè me et encore merci pour tout
atikour
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Atikour re bonjour,
Il faudra attendre un peu car il est peut-être en vacance!!!
Je suis dans le sud de la France.
Bonne fin d'après-midi.
Tarente
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tarente bonjour je te remerci de me repondre je te conai pas mais je sens en toi kelkun d humain et c tant mieu j attend la reponse du chef alors avc impatience merci encore à bientot
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Atikour bonjour,
Je viens de lire ton message, autant te dire que je ne suis pas au top dans ta demande, mais j'ai souvent demandé des recettes sur ce forum et un chef cuisinier m'a répondu, alors je lui ai envoyé une demande pour toi, il pourra peut-être te renseigner.
Passes une agréable journée
Tarente
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merci beaucoup la curieuse et c bien d etre curieux ds le sens positif je vous prenais pour un homme à cause peut etre de votre pseudo mais ça change rien je vous trouve tres gentille moi je suis du tchad j'ai fai mes études chez vous en vendée et à nantes j'ai vecu à paris aussi je suis de formation technicien superieur de a santé mais j ai rien fai avc ça je suis dans le transport de camions de marchandise et je fabrque des yaourt par paisir et je les vend ça me fai gagner de sous je voulai aller plus loin ds la recherche mais je vais trouver ça je te ferai signe mon amail c
atikour@hotmail.com au revoir et merci pour tout au cas ou tu cherche des informattion sur l afrike ou autre chose n esite surtou pas à me demander bye
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bonjour Je suis votre conversation ( la curieuse que je suis !!) et ça me rapelle qu'il y a une 15 zaine d'années, on trouvait des yaourts à conserver hors frigo, j'etais etudiante et j'en avais acheté ( c'etait pratique ,car pas de frigo dans ma chambre !!) mais ça n'a pas durer longtemps, je pense que pour tout le monde,un yaourt , ça va au frais, sinon ça va pas. Question goût, c'était pas mauvais mais moi même dés que j'ai eu mon frigo, je suis vite retournée au yaourts "froids" !!
mais alors comment savoir comment ça se fait ???? peut etre en contactant l'inra ou un syndicat interprofessionnel de l'industrie laitiere !!
Bon courage !!
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merci de repondre et je suis tres content de l importance que tu donne à ma recherche mais en fait j 'ai du mal à te faire comprendre ke je conai fabriquer du yaourt et je les vend et les client aprecie et ils sont de bonnes kalités de ce coté là pas de probleme mais moi j'ai envie vulgariser c yaourt à toute la region donc probleme de transport de froid en froid et dans certains regions pas de lectricité donc le yaourt ke je cherche à fabriker et ke je ne maitrise pas encore la technike c apres voir fabriker le yaourt il faut dtruir les bacetris kon apelle ferment pour kilpuisse se conserver tres longtemps et sans frigo es ke je me suis bien fai comprendre ? au fait tai d ou? et tu fais koi ds la vie? et puis c du lait de vache
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Voila une adresse:
M. Jean Christian Mboya,BP 2308 Bangui, RCA, Tel/Fax : 236 61 61 48 Email :
boalikossam@hotmail.com Je ne trouve aucune références sur la méthode que tu cherche. en régle générale le traitement thermique se fait avant l'ensemencement, il faut pasteuriser le lait.
c'est du lait de quoi au fait?
Tu travaille dans quelle région?
tiens moi au courant
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esszaye de me trouver des adresse des specialuistes des produits laitiers c tres important pour moi merci de ta collaboration moi je fabrique du yaourt mais nous avons de probleme de conservations surtout dans les villages d ou l importance de cettes tecnnik
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