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est ce que le jus pue ?
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j ai bien essaye de le battre et je l ai cuit 40minutes mais il est reste tres dur c'est dommage car on passe un temps fou à le nettoyer.
je vais tenter le coup du bouchon, on verra.
bonne soirée
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coucou qui connait cette fameuse soupe marseillaise et la salade de poulpe merci
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Bonjour, Vos réponses me laissent perplexe... le poulple appelé "Chatrou" aux Antilles Françaises se cuisine en fricassée.
Bon, c'est gluant et élastique quand c'est cru (une pieuvre est une pieuvre!
Nettoyage: à grande eau, et avec des feuilles de papayer (ou du papier journal) pour enlever toute trace de glue.
Cuisson: à la cocotte-minute, et au moins 20 minutes!
Evitez surtout: sel et citron avant que le Chatrou ne soit cuit, ça le rend dur et inmangeable!
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bjr, pourquoi peler un poulpe,? votre cuisson etait trop courte,le poulpe a une chair plus ou moins " al dente"mais doit etre tendre. faites le cuire comme un pot au feu avec bouquet garni il prendra un meileur gout(1h environ) et vous pouvez egalement vous servir du bouillon pour une sauce.
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avant toute chose il faut congeler le poulpe dès qu'il sort de l'eau ou de chez le marchand après nettoyer tout ce qu'il se trouve dans la tête. puis vous le sortez du congelateur et vous le mettez dans un autocuiseur 20 min dès qu'il commence à siffler(variable selon le poids); votre poulpe sera pret pour être cuisiné selon votre convenance et très tendre
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Bonjour à toutes!
j'immerge mon poulpe(non battu) par les tentacules dans une casserole d'eau bouillante petit a petit(en l'immergeant et en le resortant de l'eau sans sel.Puis je le fait cuire env.1heure, selon la grosseur,sans oublier le bouchon de liège.10 minutes avant la fin de la cuisson( quand ma fourchette rentre facillement,j'ajoute le sel; puis j'éteinds le feu et je le fais refroidir dans son eau.
Bien rinçer à l'eau froide,découper et servir en salade avec ail,persil,huile d'olive et citron.Si vous le préparer la veille c'est encore meilleur!
Salutations
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le nettoyage est toujours assez long et assez salissant, mais avec un poissonier gentil on peut tout négocier...
sinon moi je le fait cuire à la cocotte avec 1petit bout de tomate, une tranche de citron, du laurier et du poivre, et surtout l'indispensable bouchon en liège (non je ne sais pas à quoi ça sert, mais la foie où je l'ai oublié c'était inmangeable, alors...), 10minutes de tchou-tchou, on l'épluche sous l'eau froide et je le mets dans une sauce huile d'olive-citron-persil-sel-poivre...
il faut que je le prépare au moins tous les 15 jours sinon on me le réclame à corps et à cris...
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tu doit effectivement le battre et lors de la cuisson ,mettre un bouchon de liège dans la casserole!!ne me demande pas pourquoi çà marche mais c'est ainsi,je reviens de toscane et c'est là que j'ai vu employer ce truc qui fonctionne et ils n'ont pas su m'en donner la raison.
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achete le congeler c'est meilleur laisse le decongeler puis coupe lui la tete ou que l"oeil (le gros truc noir au milieu)et met de l'eau a bouillir puis mais avec une pomme de terre assez grosse une fois la pomme de terre cuite (environ 45min)eteint le feu et laisse le poulpe encore 30min dans la casserole ensuite tu l'enleve et tu le coupe et voila ton poulpe est pret.
si tu veux une fois couper tu le sale tu met un peu d'eau dans lequel il a cuit un peu d'huile d'olive et un peu de piment doux en poudre tu melange le tout et tu le sert tu veras tu m'endiras des nouvelles
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bonjour. sur internet cherche : cuisson du poulpe et la tu trouveras les conseils recherches. Georges
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mettre ton poulpe a l'autocuiseur,10 mn,et laisse refroidire a temperature ambiante,le chaud et froid,c'est pas trop,bon
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Je crois qu'il faut le battre pour l'attendrir, après l'avoir nettoyé puis blanchi, et il faut le couper en pettis morceaux pour le faire cuire.
Bonne chance
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j'ai fait une tentative pas très concluante avec du poulpe.
quelle est la mmeilleure façon de nettoyer un poulpe (ça m'a pris une après-midi entière) et après comment le faire cuire pour qu'il soit tendre.
je l'ai fait bouillir 20 mn pour le peler puis je l'ai congelé et enfin je l'ai fait sauter à la poêle et ce sont mes dents qui ont sauté car il était encore très coriace
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