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Bonjour Tartinett,
Je pense que tu peux incorporer la noix de coco dès le début. (bon courage pour la bonne réussite de ta recette).
...Merci Motus de ton message ! ... Je te souhaite une très bonne semaine
Ikyo
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Bonsoir, je suis contente de lire ta recette, c'est la même que présente la revue trimestrielle du TM31, cela me donne donc encore plus envie de la tester.
Je trouve plus plaisant de lire un texte bien écrit et cela n'enlève rien au fait d'être un passionné de la cuisine. Merci pour ta recette bonne soirée motus44
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Salut Calikyo,
J'avais gardé ta recette de congolais et en voulant la faire aujourd'hui, je n'ai pas vu à quel moment on met la noix de coco.... dans le bain-marie dès le début ou à la fin ???
Merci de me donner la précision. @+ Tartinett
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Bonjour Jacinthe,
Voici une recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15/20 mn
Congolais
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Ingrédients (pour une vingtaine de congolais) :
- 250 g de sucre
- 250 g de noix de coco râpée
- 5 blancs d'oeufs (pas en neige)
- une pincée de sel
Préparation :
* Placez une terrine au bain-marie dans une casserole d'eau sur le feu. Versez-y le sucre, le sel et les blancs d'oeufs.
* Fouettez régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange chaud. Les blancs ne doivent pas être montés en neige.
*Façonner des petites boules et les disposer sur un plaque avec papier sulfurisé beurré. Cuire à four chaud : 180°C environ 15/20 mn, les retirer quand ils commencent à dorer.
ikyo
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Super pour l'adresse!!!
J'irai certainement la semaine prochaine.
Adiou et profite bien du soleil Tartinett
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merci de ta reponse calikyo mais si tu as une recette a me communiquer elle sera la bienvenus tout conseil me sera utile je te remercie d avoir prit de ton temps pour me repondre jacinthe
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Bonjour Janynette,
Il est conseillé de conserver ces gâteaux dans une boite hermétique...Ce conseil t'aide t'il ? P-ê est-ce ta recette qui est à modifier ?
Ikyo
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bonjour a toutes je suis nouvelle sur votre site ;
pouvez vous me dire ça na rien a voir avec les macaron mais poir moi c est la même famille pourquoi mes congolais ne reste pas aussi ferme au bout de 2 a 3 jours je vous remercie de prendre de votre temps pour me repondre jacinthe
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bonsoir ikyo
et avec la poudre d'amande achetée?
pour les macarons je ne me suis pas encore lancée.
je vais m'y mettre avec le "tant por tant" pas tout de suite je suis au régime , je ne m'autorise plus d'écart tous les jours. il faux que je cherche la recette et trouve la bonne.
merci pour le secret ça m'évitera une cause du risque de les louper. je te dirais quand je les aurai fait.
à bientôt coralia
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Bonjour Coralia,
Je crois savoir que la poudre d'amande n'est pas un produit si facile à faire. Les robots ménagers familiaux ont tendance soit à sous-moudre les amandes (avec le risque d'une poudre granuleuse et épaisse) soit à sur-moudre les amandes ce qui provoque leur échauffement et exprime l'huile contenue à l'intérieur des fruits.
Il faut donc faire cette opération dans un très bon robot qui hache parfaitement sans échauffer...Ce qui n'est pas donner à tous les matériels.
Pas de macararons réussis sans cela !!!
C'est aussi là un des secrets des Hermés / Ladurée
Ikyo
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bonjour calikio
mon neuveux c'est fait expliqué par son prof patissier
mais je suis quant même allée voir sur le lien
s'il n'y a que du sucre glace et de la poudre d'amande on peu certainement se le faire nous même ça revient moins cher vu le cour de la vie actuelle qui augmente tous les jours.
quelqu'un aurait il essayé? peut il nous donner son avis?
@= coralia
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Bonjour Coralia,
As-tu trouvé la définition du "tant pour tant" ?
Si non...suis ce lien :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/met-tpt.html Bon appétit
Ikyo
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Ce message est pour Tartinette et pour tous les autres :
Si cela vous interresse vous trouverez de la creme de tartre à la Pharmacie des Demoiselles à Toulouse Place mendes France en dessous du magasin Casino.
Pour les autres vous trouverez ce produits dans toutes les grosses pharmacies sous le nom de Potassuim Tartrate acide.
Le laboratoire qui produit est le laboratoire Cooper à Mellun dans le 77.
Pour repondre à une autre question:Si vos macarons ne montent pas ou s'ils ne retent pas lissent laissaient les crouter 8 à 10 heures à l'air libre dans une piece chaude.Il va se former une fine croute qui permetra de les faire lever sans se craquer.
Bon Courage à tous
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Merci Boulac,
Je ne connaissais par le truc de mouiller le papier.
C'est l'avantage de se coucher le soir plutôt que le matin, on se couche moins bête.
C'est super les "tours de main" des uns et des autres, ça fait avancer....
@ + et encore merci Tartinett
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rebonjour chant
pour l'ecriture façon s.m.s c'est mon neuveux qui fait des études de cuisinier qui l'a ecrit en septembre il attaque la mention pâtissier et voulait savoir ce qu'était ce fameux tant pour tant.
des fautes d'orthographe j'en vois tous les jour même moi j'en fais.
ici on est sur un forum de cuisine et comparons ce qui est comparable.
quand la vie vous fait passer par où je suis passée certaine choses vous parressent plus importante que ces "conneries" excuse moi pour le gros mot.
bien à toi coralia
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Arrêtez donc de dévier les intentions !
Sinon nous aurons peur d'échanger sur ce site, peur des fautes d'orthographes. Mettre ou metre la différence st importante. Mais quel est notre objectif ?
On n'a pas besoin d'être étrangère pour faire des fautes d'ortho ou de frappe tt simplement. Mais il est vrai que le langage sms est quelque peu dérangeant. Surtout quand on échange souvent sur le forum et qu'à la longue ....
Alors pas besoin de vous heurter les uns et les autres . Corallia fais un petit effort, les fautes de frappe ou d'orthographe, ce n'est pas grave on les met à l'endroi dans notre tête mais les accrobaties du sms tout-le-long. cela donne des rhumatismes.
Bonne journée
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bonjour tartinet
cela m embete de voir des gens acheter des produits efficace certe mais inutile alors si tu veux te passer de creme de tartre et que tes macarons ont une difficultes a prendre du a un mauvais coup de main essaie donc de monter tes blanc a l italienne en faisant cuire ton sucre a 118° il se tienne impeccable et peuvent eviter l attente avant cuisson. par contre n oublie pas de passer un filet d eau sous ton papier cuisson directement a la sortie du four afin de leur garder un moelleux et de faciliter le decollage
bye
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Crème de tartre
Fine poudre blanche employée comme agent levant, le tartre est un sous-produit de la fabrication du vin. La crème de tartre est souvent utilisée pour stabiliser les blancs d'oeufs battus dans les gâteaux des anges, les gâteaux éponges, les gâteaux mousseline, les meringues et les soufflés, et pour empêcher la cristallisation du sucre en confiserie.
je tiend ces infos de :www.servicevie.com/01Alimentation/ GuideAliment/GAf_HTML/HTML_700/759b.html
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salut a tous
Je vais vous faie un cadeau a tous voici ma recette de macaron assez simple a réaliser mais qui donne un super resultat:
215 gr de blancs
450 gr de sucre glace
250 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre
réalisation:
- monter les blancs et les serrer avec les 50gr de sucre et laisser tourner 5 min.
- incorporer la poudre d'amande et le sucre glace tamiser.
- Macaroner le mélange.
- laisser crouter environ 15 min.
- cuire a 140 pendant 15 a 20minutes environ.
voilou faite vous plaisir
@+
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Bonjour, peut on avoir la composition de ce produits ?
merci d'avance.
