Recettes de desserts

le "milieu" des macarons :)

je te remercie car j'avai tré bien compri que tan(t) pour tan(t) était 1 mélange spécial et non un tan 2quantité pour 1 autre tan 2 quantité
merci encor é bone fête

qu'est ce que le tan pour tan cela fait plusieur fois que je vois cette appélation,mais?

Il faut 2g de creme de tartre pour un kilo de tant pour tant et 400 g de blc d'oeuf.
On melange la creme de tartre avec le tant pour tant et ensuite la moitie des blanc d'oeuf(non monté).
On monte le reste des blanc d'oeuf et on les cuit au sirop.
Ensuite on melange tout ensemble.
Ceci est pour les macarons au chocolat.
Pour les autres parfums il faut 1g de creme de tartre et 2 fois 180 de blanc d'oeuf.1 partie montee et l'autre melangée au tant pour tant.
Un conseil suplementaire:pour les macarons aux chocolats on melange le cacao au tant pour tant alors que pour les autre parfum on les melanges aux blancs d'oeuf monté.
Bon courage

Pourriez-vous me donner une petite idée de la quantité de crème de tartare qu'il convient d'utiliser? Merci. J'ai acheté ce produit tout récemment mais je n'ai pas du tout la notion de son utilisation.

ok merci du conseil
JM

Pour reussir les macarons utilisez de la creme de tartre.Ce produit permet de stabilizer les blanc en neige afin qu'il ne retombe pas.
Ce produit est diponible en pharmacie.
Bon courage

Pour colorer et aromatiser les macarons il faut effectivement utiliser des colorants et des aromes concentrés (attention pas d'eau de rose qui dilue l'appareil). Pour la couleur et la quantité c'est "à l'oeil et au gout"!

Au milieu c'est effectivement une crème au beurre que tu coloreras et parfumeras aussi à ton gout! Pour la quantité compter environ une cuillère à café de crème pour un macaron de 4cm de diamètre.

Les macarons restent cependant une recette très délicate voire difficile à réussir. Si tu as un truc je suis preneur!

JM

Bonjour à tous,
Je qouhaiterais savoir comment fait on pour obtenir des macarons à plusieurs parfums et plusieurs couleurs...
Il me semble avoir compris pour ceux au chocolat (je rajoute du chocolat en poudre) et au cafe (je rajoute de l'extrait de café) mais pour caux à la fraise/framboise (les roses), pistache, au citron...
Faut il rajouter du colorant? et combien?
Et surtout, la petite crème du milieu, si j'ai bien suivi, c'est de la crème au beurre, mais les avis divergent tellement sur les quantités à mettre, si quelqu'un pouvait m'éclaircir???
Merciiiii!!!
Chococo :0)