Recettes

pâte à pizza

Bonjour'pour une bonne pate a pizza ,j'utilise pour 500g de farines,1/4d'eaux a 35° 45gde levure de boulanger,3g de sel.
l'etape1 est de m'ettre la levure dans l'eaux a 35°la laisse 5a6minutes puis la m'ettre a la farine et le sel et pettrire le tous jusqu'a ce decole de la cuve.
la retirer la laisser reposer 30 mn la casser puis repos 30mn et c'est bon.
Bonne apetit

bonjour je viens de faire votre pate a pizza or je l ai mise a lever dans mon four a feux trés doux elle avait des bulle donc je me suis dit que c est bon mais quand j ai sorti ma pate pour l utiliser elle étais dur en dessous légérement donc merci de me donner des astuces j ai du me tromper quelque part merci d avance

bnjr,jvou tir chapeau vous avé donné les bonnes ingredients,mais jvou ajoute qu-il est preferable de ne pas utiliser le rouleau car il rend la pate aprés la cuisson trés dure a+

recette strogaunoff au viande

recette de strogonoff au viande

recette du strogonoff au viande

recette du strogonoff au viande

Voilà une bonne recette de pata à pizzas qui vient tout droit de Sicile . Ma mamma me la fait depuis que je suis tout petit et elle nous a souvent ravis moi , mes frères , mon père et nos amis .
Pour une bonne pizza , on prend comme ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 15 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 350 g de farine
- 1 cuillère à soupe 1/2 de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tout d'abord , il faut défaire la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisser développer un quart d'heure environ . Ensuite, on mélange cette mixture avec le reste des ingrédients et on pétrit jusqu'à l'obtention d'une pate ,homogène ( il faut compter environ 6 à 7 minutes ) . Pendant le pétrissage , il faut prendre soin de bien étirer la pate puis de replier sur elle-meme et de bien la souder afin d'emprisonner le plus d'air possible . Cette opération est capitale car tout autant que la levure , c'est elle qui permettra à la pate de pousser . A ce stade , il faut envelopper la pate dans un linge légèrement humide ( mais pas trempe sinon , c'est la cata ) , et la placer dans un endroit chaud et sec ( tel que le dessus d'un four ménager ( éteind de préférence ou allumé à trés faible température sinon cele poussera trop vite ) ) pendant 3 à 4 heures pour la laisser se développer . De là , on la forme en pizza ( au rouleau ou à la main , en rond ou en carré peu importe ) et on laisse encore une dizaine de minutes avant de la garnir . J'oubliais mais c'est trés important qu'il faut préalablement huiler la plaque sur laquelle on étale la pate .
Tant que j'y suis , je vais vous donner la recette de la sauce que ma mamma fait pour la pizza .
Pour une bonne sauce , il faut :
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hacées
- 1 kilo de tomates olivette
- du sel , du poivre
- du 3 ou 4 cuillères à café de miel ou de sucre en poudre pour casser l'amertume de la tomate
- du basilic , du persil , de l'origan hachés et 2 feuilles de laurier
- une pincée généreuse de paprika en poudre
- 1/2 verre de marsala rouge ou de vin rouge
- de l'huile d'olive
Tout d'abord , faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire dorer les oignons à feu trés doux . Quand ceux-ci sont bien dorés et bien tendres , ajouter l'ail et laisser revenir encore 2 ou 3 minutes . Ne pas trop cuire ou l'ail dégagerait un gout amer assez désagréable .
Pendant ce temps , plonger une minute les tomates dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide encore une minute et les peler ( c'est trés facile , la peau s'enlève toute seule ) . Une fois que l'aila cuit 2 ou 3 minutes , ajouter les tomates , monter le feu pour porter à ébullition tout en remuant régulièremen t pour ne pas que ça attache . Quand la sauce bout , baisser le feu au maximum pour qu'elle mijote tranquillement , saler , poivrer , épicer , sucrer , aromatiser avec les herbes sauf le basilic et mouiller avec le marsala ou le vin rouge . Laisser mijoter alors environ une heure à une heure et demi tout en remuant souvent . Quelques minutes avant la fin de la cuisson , ajouter le basilic qui va alors diffuser LE parfum de la sauce tomate . Au moment de retirer la sauce du feu , oter les feuilles de laurier . Napper alors la pate à pizza de cette sauce . S'il en reste , elle peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur ou servir pour enrober des spaghetti . Garnir alors la pizza de la garniture que de son choix ( charcuteries , légumes , poissons ... ) en sachant que le seul bon fromage pour réussir une pizza authentique est la mozzarella ( de bufflone de préférence ) ( sauf dans le cas d'une pizza aux 4 fromages ou au chèvre ... mais je parle en fait du fromage pour gratiner la pizza ) . Enfourner alors 20 minutes à 250 degrés jusqu'à ce que la croute soit bien dorée et que le fromage commence à colorer . La touche finale pour donner un caractère bien typique est d'arroser cette pizza d'huile piquante à la sortie du four . Pour cela , ma mamma plonge des piments de Cayenne ( je ne sais pas combien mais de toutes façons , chacun est libre de mettre la quantité qu'il veut en pensant à rester dans la limite du raisonnable ) , 3 gousses d'ail , 4 feuilles de laurier ainsi qu' 1 bouquet de basilic et d'origan dans 1 litre d'huile d'olive et elle laisse le tout macérer au minimum 2 semaines avant utilisation . Voilà . Une fois toutes ces opérations effectuées , vous etes prets à déguster une authentique pizza italienne comme en Sicile . Bon appétit .

Voilà une bonne recette de pata à pizzas qui vient tout droit de Sicile . Ma mamma me la fait depuis que je suis tout petit et elle nous a souvent ravis moi , mes frères , mon père et nos amis .
Pour une bonne pizza , on prend comme ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 15 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 350 g de farine
- 1 cuillère à soupe 1/2 de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tout d'abord , il faut défaire la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisser développer un quart d'heure environ . Ensuite, on mélange cette mixture avec le reste des ingrédients et on pétrit jusqu'à l'obtention d'une pate ,homogène ( il faut compter environ 6 à 7 minutes ) . Pendant le pétrissage , il faut prendre soin de bien étirer la pate puis de replier sur elle-meme et de bien la souder afin d'emprisonner le plus d'air possible . Cette opération est capitale car tout autant que la levure , c'est elle qui permettra à la pate de pousser . A ce stade , il faut envelopper la pate dans un linge légèrement humide ( mais pas trempe sinon , c'est la cata ) , et la placer dans un endroit chaud et sec ( tel que le dessus d'un four ménager ( éteind de préférence ou allumé à trés faible température sinon cele poussera trop vite ) ) pendant 3 à 4 heures pour la laisser se développer . De là , on la forme en pizza ( au rouleau ou à la main , en rond ou en carré peu importe ) et on laisse encore une dizaine de minutes avant de la garnir . J'oubliais mais c'est trés important qu'il faut préalablement huiler la plaque sur laquelle on étale la pate .
Tant que j'y suis , je vais vous donner la recette de la sauce que ma mamma fait pour la pizza .
Pour une bonne sauce , il faut :
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hacées
- 1 kilo de tomates olivette
- du sel , du poivre
- du 3 ou 4 cuillères à café de miel ou de sucre en poudre pour casser l'amertume de la tomate
- du basilic , du persil , de l'origan hachés et 2 feuilles de laurier
- une pincée généreuse de paprika en poudre
- 1/2 verre de marsala rouge ou de vin rouge
- de l'huile d'olive
Tout d'abord , faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire dorer les oignons à feu trés doux . Quand ceux-ci sont bien dorés et bien tendres , ajouter l'ail et laisser revenir encore 2 ou 3 minutes . Ne pas trop cuire ou l'ail dégagerait un gout amer assez désagréable .
Pendant ce temps , plonger une minute les tomates dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide encore une minute et les peler ( c'est trés facile , la peau s'enlève toute seule ) . Une fois que l'aila cuit 2 ou 3 minutes , ajouter les tomates , monter le feu pour porter à ébullition tout en remuant régulièremen t pour ne pas que ça attache . Quand la sauce bout , baisser le feu au maximum pour qu'elle mijote tranquillement , saler , poivrer , épicer , sucrer , aromatiser avec les herbes sauf le basilic et mouiller avec le marsala ou le vin rouge . Laisser mijoter alors environ une heure à une heure et demi tout en remuant souvent . Quelques minutes avant la fin de la cuisson , ajouter le basilic qui va alors diffuser LE parfum de la sauce tomate . Au moment de retirer la sauce du feu , oter les feuilles de laurier . Napper alors la pate à pizza de cette sauce . S'il en reste , elle peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur ou servir pour enrober des spaghetti . Garnir alors la pizza de la garniture que de son choix ( charcuteries , légumes , poissons ... ) en sachant que le seul bon fromage pour réussir une pizza authentique est la mozzarella ( de bufflone de préférence ) ( sauf dans le cas d'une pizza aux 4 fromages ou au chèvre ... mais je parle en fait du fromage pour gratiner la pizza ) . Enfourner alors 20 minutes à 250 degrés jusqu'à ce que la croute soit bien dorée et que le fromage commence à colorer . La touche finale pour donner un caractère bien typique est d'arroser cette pizza d'huile piquante à la sortie du four . Pour cela , ma mamma plonge des piments de Cayenne ( je ne sais pas combien mais de toutes façons , chacun est libre de mettre la quantité qu'il veut en pensant à rester dans la limite du raisonnable ) , 3 gousses d'ail , 4 feuilles de laurier ainsi qu' 1 bouquet de basilic et d'origan dans 1 litre d'huile d'olive et elle laisse le tout macérer au minimum 2 semaines avant utilisation . Voilà . Une fois toutes ces opérations effectuées , vous etes prets à déguster une authentique pizza italienne comme en Sicile . Bon appétit .

pour la température: elle est moyenne
pour la levure : moi j'achéte d la levure boulangère j fais 11g pour tte les quantités pour la farine , reste aprés en l'abaissant soit elle est pa épaisse soit elle l'est.
et enfin ça n'a rien avoir avec la position ds le four , il fau ke ça soi chaud avant k tu fasse entré même ta pâte , dés l début tu voi
bah volà, j'espère ke j'ai aidé kan même :)

c tres facile de fair une pate de pizza
1:pour 500g de farine mettre 4 cuillere a soupe d huile d olive
2:une petite cuillere de sel
3:1sachet de levure spetial pain
4:ajouter l eau jusqu à l obtention d une patte ferme
5:laisser roposer pendant 30 mn

bonjour,
pour ce type de pâte pas de blender

cordialement

Bonjour!
au blender nous n'avons jamais essayé...Je ne pense pas que cela aille... Mon compagnon est adepte du 'tout fait main'....Mais sincèrement, la pâte à pizza à la main n'est pas très compliquée ni très longue à faire à part laisser un bon repos.
Toutefois, il faudrait trouver quelqu'un qui a déjà assayé avec un blender pour nous dire!
@ bientôt j'espère...

Je reviens d'un peu de vacances et ai besoin de soleil, cette recette me parait excellente mais pouvez vs me dire s'il elle peut se faire au blender.
Merci, si c'est le cas j'en fait une dès votre réponse.
Amicalement.

slt il y à rater et rater, bon ton fours doit être au maximum, moi j'ai un simple four sans chaleur tournante et tout le reste bon après , ta levure tu dois l'acheter en cube et la sortir au moins au quart d'heure avant de l'utiliser et tu prends un quart soit 25 grs de levure que tu coupes en tout petit morceau après pour par exemple pour 490 grs de farine 150 grs d'eau (pour cela tu te référes au même graduage que pour la farine) ensuite tu mélanges l'eau (la prendre mi chaude mi tiéde mais pas bouillante) et la levure et moi je rajoure à eu près 2 cuillère à soupe de sucre en plus pour activer la levure. tu la laisses dans un coin 10 mns et pour voir si ta levure à prise tu regarde à contre jour le reflet de ton mélange et là tu dois voir des petites bulles sauter (là ta levure est bonne) tu mélanges avec la farine et 2 cuillère à soupe d'huile (n'importe laquelle, olive ou celle qui te tombe sous la main, moi je crois pas trop à telle ou telle huile non pour moi c'est de l'huile normal) tu pétris avec les mains pendant 10 bonnes minutes (oui je sais c'est du sport) et enfin tu rajoutes l'équivalent d'une cuillère à cafè de sel et tu remélanges encore 5 bonnes minutes tu peux goûter ta pâte et rajouter ou non du sel ; ensuite tu laisses2 heures minimun ou une nuit entière au frigot avec un linge par dessus. quand tu prépares ta pâte tu prends 220 grs de pâte et tu l'étales après tu connais le reste. bon la grille du four doit se trouver à 2 crans à partir du bas et ta pizza quand tu l'as enfourné pour savoir si elle est bonne tu dois la voir brunir au bout d'une dizaine de minute ou 12 ou plus cela dépend et enfin tu la sorts
bon j'espère que tu y arriveras mais ne t'inquiéte pas avec un peu de pratique tu y arriveras
salutations

slt
je répondrais un peu tard à ta question mais un pâton est de 220 grammes
salutation

bonjour,
c'est vrai il existe d'innombrables recettes de pâte à pizza et il est difficile de faire un choix

cordialement

Bonjour,
mon compagnon qui est boulanger-pâtissier utilise cette recette à la boulangerie et à la maison:

Pâte à pizza
Par marsmarie le dimanche, 19 avril 2009, 11:36

Envie de manger une bonne pizza comme chez le boulanger? Voici la recette pour 2 pizzas d'environ 35cm de diamètre:

Ingrédients:

500g de farine
50g d'huile d'olive
300 à 325g d'eau
10g de sel
25g de levure de boulanger
Procédé:


Mélangez tous les ingrédients sauf la levure de boulanger dans votre batteur.
Laissez pétrir 2 à 3 minutes en première vitesse.
Incorporez la levure et passez en deuxième pendant 5 minutes.
Divisez votre pâte en deux. Faites-en une boule lisse.
Laissez reposer 30 min à température ambiante avec un torchon dessus.
Faites-là ensuite retomber avec vos doigts en tapotant dessus. Etalez-là sans trop écraser.
Garnissez-là à votre convenance et enfournez à 190°C environ 15 à 20 min suivant l'épaisseur et la garniture.


Elle lève bien, est moelleuse...comme il faut quoi!

Nous avons aussi d'autres recettes simples et de base sur www.recette-sud.com au cas où...

bonjour,

un conseil que j'ai oublié faire la pâte le jour avant repos au réfrigérateur .Après mise en forme et avant de recevoir la garniture repos 15 à 20mn .
bonne pizza

merci infiniment je vais essayer !!!!!!!