A table !

Je suis originaire du Québec!

allo je suis du Québec
tu m'a beaucoup intéressé avec ta recette de pouding au pain
j'aimerais beaucoup la recevoir
Merci France du Québec

Bonjour le wet,

Même si je ne trouve pas que la poutine soit un monument québecois (il y en a bien d'autres), je serais bien interessé par la fabrication artisanale dudit fromage.

Merci !

Ikyo

salut les filles;

Vous allez être étonnées de savoir que chez nous en provence la poutine est une macération au sel d'alevins de sardines en présence d'aromates;
Et c'est quasiment introuvable chez nous.
Vous habitez aussi un bien beau pays.
J'ai vu un reportage télé sur le canada ou il était dit, que vous aviez 4 saisons, juillet août septembre, et l'hiver;
A+

Bonjour à toutes et tous.
Je suis également allé au quebec et j'ai adoré ce pays et aussi la poutine. Du coup j'ai appris à faire le fromage spécial comme là bas (c'est la fromagerie st laurent qui m'a appris) et je me fais envoyé la vraie sauce poutine du quebec.
Si vous voulez gouter la vraie poutine, je peux vous vendre du fromage et de la sauce (elle est en poudre et très facile à reconstituer...y'a qu'à mettre de l'eau et faire bouillir), par contre pour le fromage il vaut mieux profiter du froid de l'hiver pour le transport.

Contactez moi directement sur mon adresse si vous voulez.
le_wet@hotmail.com

Bonjour Bouclenoire!
J'ai peut être une solution pour que tu ne mettes pas de pâte partout sur ton comptoir lorsque tu l'abaisses, il existe chez une célèbre marque qui fait de la vente à domicile dont le nom commence par TUP et finis par WARE une feuille à pâtisserie qui en plus n'est pas très chère....
J'habite en France mais ayant des amies à Montréal qui utilisent leurs fameuses boites plastique, je suis sure que tu pourras facilement trouver cette feuille qui devrait te faciliter la vie (elle va au lave-vaisselle!)
Gros bec.

Sincèrement.

Stéphanie

Bonjour, Je suis de la rive-sud de Montréal, plus exactement Boucherville.

Bonjour bonjour!!!!
Enfin je peux vous répondre!!!!
Je n'avais plus accès à mon compte, je pouvais vous lire mais pas vous répondre!!!

Donc, oui je vais t'écrire ma recette de pouding au pain! mais pas aujourd'hui, je n'ai pas le temps!!
Tu es originaire de quelle région au québec??

Bonjour Une tajine c'est un récipient en terre décorée avec une espèce de cheminée que l'on trouve beaucoup en afrique du Nord
Des cèpes c'est des champignons
oui pour la cuillère
votre pays est très très beau , j'aimerais bien y retournée 15 jours surtout en ce moment avec se couleurs magnifiques
amitiés aux cousins

bonjour bouclenoire
le thermomix est un appareil merveilleux qui mixe,et cuit ; tu peux ainsi faire des crèmes anglaise par exemple sans avoir les mélanger. Celà se fait tout seul
de plus avec le nouvel appareil ,tu peux cuire à la vapeur
vas voir sur le site de thermomix(je crois que c'est :www.vorwerk.fr
amitiés

Bonjour à toi, Bouclenoir,
Je n'ai pas tellement de recettes végétariennes mais plustôt des plats de légumes que je fais souvent le soir :
"salsa d'aubergines"
Couper des aubergines non épluchées, en deux dans le sens de la longueur. La taillader, sans couper la peau.
Dans un saladier, malanger : des tomates épépinés coupés en tous petits dés, un oignon émincé,ajouter des herbes (ciboulettes ou persil par ex), et un peu d'huile d'olive. (on peu aussi ajouter des poivrons coupés finement).
Mettre ce mélange sur les aubergines.
Ajouter des olives noires et du fromage rapé.
Passer au four chaud.

Autrement, je fais également des tomates, aubergines, courgettes rondes ou longues, poivrons, farcis.
Avec des restes de viande froide ou à défaut de la viande hachée à laquelle je rajoute un peu de chaire à saussice.
Faire revenir la viande avec de l'oignon émincé.
Ajouter tous les intérieurs de légumes coupés finement et ajouter une boite de tomate concassée.
De cette manière, il y a beaucoup de légume pour peu de viande.

Je fais également des quiches aux légumes : tomates-courgettes-mozzarela ; courgettes-lardons

et, ce que ma fille adore, des tartes tomates-moutarde-fromage rapé (et avec des tomates cerises entière, c'est un vrai régal)

Voilà quelques idées qui me viennent à l'esprit.
Grosses bises au Quebec.
Cat.

Bonjour, Je suis du Québec moi aussi et j'aimerais bien avoir ta recette de pouding au pain, elle a l'air délicieuse. Je pourrais comparer avec la mienne qui n'a pas de bleuets.

J'ai découvert ce site aujourd'hui et je ne peux pas en sortir tellement c'est intéressant.

Ginn002

Salut à toi cat063,

Je te donne ma recette de tourtière de mémoire.
La recette donne plus qu'une tourtière.

-1lb (5oog) de boeuf haché
-1lb de porc haché
-1lb de veau haché
-1 ou 2 gros onions hachés
-clou de girofle moulu
-cannelle moulu
-sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un gros chaudron.
Remplir le chaudron d'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient couvert complètement.
Faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit cuite (emv 20 min)
Foncer un moule à tarte d'une abaisse.
À l'aide d'une cuillère trouée, égoutter le mélange de viande et mettre dans abaisse.( il ne faut pas trop égoutter la viande, sinon la tourtière sera trop sèche).
Recouvrir d'une autre abaisse. Faire des fentes pour laisser la vapeur sortir.
Cuire au four à 350F environ 25 min. Vérifier afin de ne pas trop faire cuire la pâte. On peut badigeonner la pâte d'un blanc d'oeuf avec un peu d'eau.
On peut congeler les tourtières de surplus une fois qu'elles ont cuit et qu'elles ont refroidies. Pour réchauffer une tourtière cuite qui sort du congélateur(donc encore gelée), on la recouvre de papier aluminium et on la met au four 1h30 à 350F enlever ensuite le papier d'alu et laisser un autre 10-15 min.

Voilà. Il ne reste plus qu'à déguster!
(je l'aime beaucoup avec du Ketchup).

Je pense que je vais mettre des recettes bien de chez nous dans RECETTES quand je vais avoir le temps!!

Aurais-tu des recettes végétariennes qui n'ont pas l'air trop végétariennes ? ou encore des recettes qui contiennent de la viande mais beaucoup de l'égumes (mon mari tient beaucoup à sa viande!!).

A++

Bonjour Bouclenoire,
Non, je n'ai pas de solution pour que l'abaisse ne colle pas, à part mettre beaucoup de farine et faire un pate plus épaisse, mais on change la texture de la pate.
Par contre, pourrais-tu me donner ta recette de tourtière, si elle n'est pas trop longue à copier.
bisous de France.

Bonjour cat063,

Le bouilli de légumes, c'est un mélange de légumes (Pommes de terre ( nous on dit patates), carottes, rutabaga, oignon, chou, fèves vertes et jaunes, et de viande (chez moi on le fait avec du boeuf en rôti) cuit à couvert au four dans une sauce (encore une fois, chez moi on le fait avec une conserve de sauce "hot chicken" et la même quantité de thé. On le laisse cuire environ 2-21/2 hrs.

Ce n'est pas mélanger la pâte que je déteste c'est de la rouler
pour faire les abaisses... t'aurais pas un truc pour que ça ne colle pas partout sur mon comptoir??
A+

Zut, je dois tout réécrire, j'ai perdu mon message!

Bon, je disais donc, que la sauce à poutine n'est pas de la sauce BBQ, mais de la sauce...à poutine, une sauce brune. C'est vrai que la poutine n'est pas "haute cuisine" mais c'est un incontournable par chez nous. (attention au cholestérol!!)
Mmmmmmh pour le fromage en grains (que nous appelons crottes de fromage au Québec). Je suis une mangeuse de fromage et de produits laitiers en général. Vous êtes chanceux en France, vous en avez à profusion et je crois qu'ils ne sont pas dispendieux. Nous en avons de très bon aussi au Québec.
Je suis contente, je me suis trouvé une épicerie qui vend des crottes de fromage en Ontario!!

Les fèves gourganes se vendent un peu partout dans les épiceries mais que je n'en ai jamais acheté.

Je n'ai pas acheté de robot parce que j'ai l'impression qu'avec le lavage et l'entretien du robot cela prendra le même temps que de couper mes légumes à la mitaine.

Bonjour Bouclenoire,

Les gourganes (que l’on appelle fève en Europe ; au Québec, elle est appelée "gourgane", nom qui avait cours en Normandie au XVIIIe siècle) sont un peu régionales et liées au Saguenay, c’est peut-être pour cela que tu ne les connais pas (même à Mtl, elle se sont guère connues). Pour ton robot..ne te fais pas de soucis car on peut effectivement très bien faire la cuisine « à la mitaine » (même si un robot facilite bien le travail de boulangerie par exemple). Au niveau du goût, c’est assez difficile à définir : ça ressemble un peu au haricot en un peu plus amer.

Pour Carolina, la poutine, c’est grosso-modo des frites, de la sauce BBQ et du fromage en grains, difficile à trouver en Europe (certains mettent du cheddar râpé ou à la limite de la mozzarella). Ce n’est pas un sommet de la cuisine Québecoise, mais sa ravigote bien par –30°.

Défense de parler de tourtière maintenant…j’ai le goût d’en manger une !!… :-))

Bonne journée la gang

Ikyo

Bonjour,bouclenoire !
Je ne suis jamais allée au quebec !! mais je suis curieuse : Alors c'est quoi, la poutine ?
et au fait, bienvenue parmi nous ;-)
A+

Bobjour Bouclenoir et calikyo,
Je suis allée assez 5 ou 6 fois au Quebec, mais, c'est quoi le bouilli de légumes ? par contre, la tourtière et la tourte au bleuets du Lac St Jean, Hummmmmmm.

Pour bouclenoir : le robot de cuisine n'est pas indispensable tant qu'on en a pas. Après on ne peut plus s'en passer, surtout avec des enfants.
J'ai commencé par avoir un robot tout simple. il mélangeait et hachait, tout ça avec les mêmes couteaux. Le seul problème était que je ne pouvais pas faire de grosses quantités et il nous arrive d'être très nombreux à la maison.
Et pour faire la pate de la tourtière, on ne s'en met pas plein les mains!!!!
Bisous au Quebec.

Bonjour cat063,

Merci beaucoup pour l'information, je vais y aller et me faire imprimer la page que je vais mettre dans mon duo-tang de recettes...

À propos du Thermomix, j'ai un peu de difficulté à m'imaginer un robot culinaire qui fait de la cuisson... On n'a pas ça ici. Je n'ai pas de robot culinaire, je fait tout à la "mitaine", est-ce que ça en vaut vraiment la peine? (j'ai deux bébés à la maison, 2mois 1/2 et 22 mois).

Bisous bisous!

Bonjour Calikyo,

J'aime beaucoup la poutine moi-même, même si je n'en mange pas souvent... En lisant vos mots, je me rends compte que je n'ai pas beaucoup visité le Québec, à part Montréal ou j'ai habité jusqu'à 22 ans, quelques allers-retours à Québec (j'aime beaucoup le vieux Québec)et des visites par-ci par-là, il m'en reste beaucoup à voir!!

Je n'ai jamais mangé de gourganes, ça ressemble à quoi comme goût ?

Par contre le bouilli de légumes (Mmmmmh) et la tourtière sont des incontournables chez-moi. On mange surtout la tourtière durant le temps des fêtes. Mais j'en cuisine deux ou trois fois dans l'année, quand l'envie me prends de faire de la pâte... que je déteste faire, ça colle partout!

Je n'ai pas de téléviseur chez-moi, par contre quand je vais chez mes parents ou mes beaux-parents, j'aime regardé aussi l'Épicerie, c'est super intéressant!

J'ai une super bonne recette de pouding au pain (mais fait avec des croissants) au fromage à la crème et aux bleuets... Tout simplement divin, si tu veux, je peux te l'envoyer!!

À la prochaine!
Bouclenoire