Apprentis Cuisiniers

CAP patissier 2012-2013 candidat libre

Bonjour,
je reviens de mon RDV avec le Greta j'ai failli faire une syncope lorsqu’il m'a informé du prix de la formation : accrochez vous bien 13 000 euros en individuel sans compter le matosetc évidemment le pire c'est que sans le bac il faut compter 35h de cours par semaine donc impossible de travailler à coté. ALORS JUSTE POUR DIRE AUX JEUNES ÉLÈVES PROFITER DE LA FORMATION PENDANT QUELLES EST GRATUITES; donc voilà Greta oublions l'AFPA propose une formation de 4 jours à 800 euros sa me parait court un vrai business, y aurait il quelqu’un qui la suivi? aussi le CFA propose des formations je suis en attente de leur tarif, si quelqu'un à des infos je vous écoute .

MERCI MERCI

il existe un groupe sur FaceBook. Rechercher CAP patisserie en candidat libre.
Cela vous permettra d'avoir des conseils et d'échanger avec d'autres personnes. C'est gratuit.
Alexis

bonjour,désolée de ne pas avoir répondu plus tôt à ceux et celles qui m'ont laissé un message.
oui,je voudrais passer mon CAP Pâtisserie en juin 2014 en candidat libre.je me laisse tout de même cet été pour réflexion ,avec mon mari ,concernant l'organisation.
créer un groupe ce serait sympa mais je suis pas douée pour ce genre de mise en place.est-ce que un ou des futurs candidats se sentirait de "lancer" la chose?
on peut trés bien échanger ici car il y a beaucoup de renseignements plus qu'intéressant ,mais j'ai vu que des groupes se formaient sur des réseaux sociaux...est-ce que ça pourrait être intéressant?

Bonsoir,

Je viens vers vous car je j'envisage aussi de passer mon cap pâtissière pour 2014
Etant tres motivée je cherche aussi quelques personnes pour pouvoir former un groupe afin de se motiver et échanger

Je vous communique mon adresse mail : imisia.khadija@free.fr

Cordialement

Je te remercie de ta réponse si rapide cela fait du bien d’échanger sa me rassure dans le sens que je ne suis pas la seul en reconversion professionnelle.
Je m'intéresse au CAP pâtisserie avec le Greta en effet je travaille dans milieu qui n'a aucun rapport avec la pâtisserie.
Comment as tu réussi à combiner ton travail et tes cours?
Au total combien ta coûter ta formation?
Moi mon conjoint à été clair sur le sujet il ne m'apportera aucun soutien MAIS j'ai un projet en tête et je compte bien y arriver!

Les formations GRETA commencent fin septembre et terminent début juin. Il faut compter environ 8 à 9 € de l'heure de formation.
Pour la tenue, j'avais prévu deux vestes, deux pantalons, deux tours de cou qui faisaient office de calots, et une paire de chaussures. Si tu prends les modèles basique, c'est vraiment pas très cher : 20 € environ le pantalon, 15 € les vestes, 15 € le tablier (j'en ai acheté un autre dans l'année). Le plus cher, sur le plan vestimentaire, ça a été la tenue pour l'école hôtelière : il nous fallait être en tenue de ville noir en bas et blanc en haut, et habitant dans une station de ski, je n'avais pas du tout ce genre de vêtements. J'ai donc du investir dans deux pantalons noirs à pinces et deux chemisiers blancs...

En cuisine, ma mallette d'apprenti a coûté 87,00 € (le GRETA avait passé commande dans un magasin spécialisé, ce qui permettait d'avoir des prix). Mais c'est là que ça coince : j'ai racheté tout ou partie du matériel de coutellerie car les couteaux d'apprentis (marque Déglon de base) n'étaient pas de bonne facture. Après, il est vrai qu'en cuisine, couteau de chef, d'office, à lever les filets de poisson et à désosser sont plutôt chers si on veut avoir de la qualité. Mais j'ai vu la différence en pratique : avec un bon couteau, on travaille bien mieux et bien plus vite.

Ceux qui passent leurs examens en CFA (GRETA, contrôle continu) connaissent leurs sujets pratiques deux semaines à l'avance mais sont jugés par leurs propres profs : c'est un avantage quand on est apprécié des profs, c'est un désavantage quand un prof t'a dans le nez (ce qui a été le cas de quelqu'un de mon groupe). Moi j'étais plutôt contente de la "neutralité" de l'examen en candidat libre.

Lors de ton entretien au GRETA, et si comme moi tu travailles à côté et pas forcément dans la restauration, privilégie les cours "TA", c'est à dire les cours d'entraînement et non les travaux pratiques en restaurant d'application (le mieux étant de pouvoir faire tous les cours pratiques TA et TP -mais peut-être qu'en pâtisserie, il n'y a pas de TP car pas de "service en restau" à assurer). Et demande à avoir un prof qui soit un vrai prof (qui a le CAPET) et non un "chef pâtissier" donnant des cours. C'est bien de pouvoir avoir les deux styles de prof mais, les "vrais" profs préparent réellement aux épreuves de l'examen. Certes, ils font preuve de moins d'originalité mais au moins, on connaît le programme du CAP à la fin de l'année. Car, par exemple, je n'ai eu en cuisine cette année que des anciens chefs non titulaires du CAPET, et je n'ai fait que du "hors programme". Alors certes, j'ai appris des milliers de choses mais le groupe qui avait la chance d'avoir un vrai prof, lui, a réellement potasser des "vrais" sujets et non des nouveautés culinaires....

Pour l'organisation, mon mari s'était préparé et avait averti son employeur : il s'est occupé intégralement des enfants mes jours d'absence et me laissait cuisiner tous les WE pour m'entraîner (il m'enlevait les enfants des pattes 4h par WE ou un peu moins si je ne prévoyait de m'entraîner que sur une partie du menu....). Il a donc joué le jeu à fond : il trouvait que je méritais bien ça après 5 ans de congé parental !

Je ne me suis pas assez préparée aux écrits. En fait, il m'aurait suffit, dès le début septembre, de potasser mon livre de cuisine où la techno et l'hygiène sont également expliquées... mais bon, tant pis, je m'en suis tout de même sortie honorablement (résultats le 8 juillet).

Mes enfants et mon mari étaient ravis de tester les créations culinaires de l'année et je sens qu'ils vont encore plus apprécier le CAP pâtisserie !

Si tu d'autres questions sur l'organisation, n'hésite pas. Et si tu passes en candidate libre la pâtisserie, on pourra peut-être s'épauler car c'est ce que je compte passer l'an prochain si j'ai réussi le CAP cuisine.

Cordialement.

Cécile

Bonjour, comme toi je vais passer mon CAP en candidat libre j'ai rendez vous la semaine prochaine pour plus d'info je Vais payer ma formation mais je voulais savoir combien cela t'a coûter : la formation puis le matos .
Aussi j'ai 2 enfants comment t tu organiser à la maison ?

MERCI DE TA RÉPONSE
BONNE JOURNEE

Je viens de passer le CAP cuisine par le biais du GRETA, mais en candidate libre (et donc en payant moi-même ma formation) car il n'y avait pas d'autres possibilités pour moi. J'étais dispensée de toutes les matières classiques. J'avais deux jours de formation purement pratique par semaine.
Ayant trois enfants en bas âge, cela a été très "sportif", d'autant que j'habite à 1h30 en voiture du lieu de formation. L'investissement financier n'est pas négligeable non plus : matériel et tenue pour l'école et achats divers pour s'entraîner à la maison (notamment pour la pâtisserie et les cuissons).
Je compte passer le CAP pâtisserie en 2014 car j'ai fait beaucoup de pâtisserie en formation cuisine et que j'y ai pris goût. On m'a conseillé "je passe mon CAP pâtisserie" et le "Livre du pâtissier", et aussi d'acheter un Kitchenaid (pour l'heure, je fais tout à la main). Le pâtissier de mon village ne me prendra pas comme "apprentie" mais est prêt à me donner quelques cours et conseils. Quant au GRETA, il me doit une dizaine de cours, et ils m'ont proposé de choisir des modules de pâtisserie l'année prochaine...

Cordialement.

Cécile

Bonjour,
Si je vous ai bien suivi, il est donc possible de passer (et de réussir!) un CAP en candidat libre sans avoir fait de stage chez un pâtissier?
Juste en potassant et en s'entrainant beaucoup chez soi?
C'est encourageant en tous cas, ça montre que tout est possible!
Mais le regard d'un professionnel ne manque pas quand même à un moment donné? Pour corriger les gestes, etc?
Merci pour votre réponse!

bonjour,
merci pour tous ces détails,ils me seront très utiles.Etant actuellement sans emploi et tentant une reconversion, mon conseiller m'a expliqué que je pouvais bénéficier d'une formation mais que pour cela je devais faire une Évaluation en milieu de travail(EMT) et là ça se complique je dois trouver un pâtissier qui accepte de m'évaluer durant 80 heures ,c'est à dire 2 semaines.Je commence mes recherches ,à bon entendeur salut !si vous connaissez un pâtissier ou si vous êtes pâtissier sur Paris n'hésitez pas à me contacter.

Bonjour tout le monde

Je réfléchi beaucoup moi aussi a changer d'orientation
La pâtisserie me plait bien c'est un fait quoi que je dirai que je suis plus attirée par le wedding design mais il faut passer par le CAP pour espérer commencer une formation sérieuse dans cette branche !
j'ai lu vos message et suis d'une part, impressionnée par ceux qui se sont lancé et ont réussi sans l'aide de personne, et un peu dubitative car j'ai l'impression qu'au final, à part l'expérience que cela apporte, il n'y a pas grand monde qui en ont fait leur métier après la formation ou qui ont pu monter leur entreprise ...

sa ma fait drole de lire ton message j aurai pu l ecrire a ta place lol.
Moi osi je vais faire mes preuves je ne plus rien regretter et puis j'aime la patisserie et je veux en faire mon metier je me vois pas travailler dans autre chose je sais que cela va etre dur du faite de mon age de ma vie sociale mais je mettre toutes les chances de mon cotes
merci de mavoir repondu et jespere que tu arrivera au bout de ce que tu veux faire

merci pour votre reponse je vais me renseigner aupres du cfa car au greta c'est payant
merci kan meme de mavoir repondu

Mieux vaut rater en essayant, que ne rien faire en se disant qu'on n'y arrivera pas.
Et quand on y arrive, quel plaisir !
N'hésitez pas ! foncez !

Bonjour Lajesa

C'est drôle je me suis reconnu dans ton message moi j'ai 29 ans et j'ai 2 garçons j'ai passé 10 ans à chercher ce que je veux faire passant d'une voie à une autre me dégonflant dès que sa ce concrétise ou dès que cela devient sérieux jamais je ne suis allé au bout de quelque chose cela suffit aujourd'hui je fais un travail sur moi même afin de ne plus avoir peur mieux vaut essayer et échoué ou réussir que d'avoir des regrets en ce disant j'aurai dû faire ceci ou cela!!! j'ai un objectif et mes preuves à faire à moi même: c'est un grand défi car je dois apprendre à organiser ma vie familiale le travail et la formation mais je me sens prête à relevé le défi.

Je suis des Yvelines l'afpa propose un cap pâtisserie je suis en attente d'information complémentaires pas sûr que je puisse la suivre en individuel car je travailles mais bon cela me donnera un bonne aperçu du contenu de la formation.

Bonjour lajesa,
dans votre cas, il vous faudra passer toutes les épreuves.
Je vous conseille de vous rapprocher d'un CFA ou du GRETA pour faire une demande de formation. Ce sera plus simple à mon avis.

Bonjour Gigoune,
oui j'ai eu mon CAP (je crois qu'il y a 95% de réussite), je me suis entrainé chez moi en faisant et refaisant les bases, en m'organisant des cap blancs histoire d'apprendre à travailler vite. la difficulté principale a été de réussir à gérer la pâtisserie et ma vie sociale ;-) Avec de l'organisation, on y arrive !
Par contre j'ai un avantage, je n'ai pas d'enfants à gérer...
Alexis

Pour passer son CAP en candidat libre, il faut déjà s'inscrire. Pour cela, il suffit d'aller sur le site de la maison des examens (www.siec.education.fr/‎). Les inscriptions sont ouvertes de mi octobre à mi novembre. ça coute 4 euros.
Si vous avez le bac, vous serait exemptée des épreuves générales. Il faudra juste passer la pratique et les épreuves écrites VSE et Approvisionnement/Technologie. Rien de très compliqué. Je conseille vivement d'ailleurs de commencer à réviser les écrits le plus tôt possible. Un peu de lecture chaque soir.
Pour la pratique, 2 possibilités : trouver un pâtissier qui vous accepte (cas rarissimes) ou s'entrainer chez soi. Pour ça, pas de mystère, on prend le livre du pâtissier et on fait les bases. Attention, à la longue ça revient assez cher et ça demande du temps. Mais c'est faisable.
Pour le matériel, il est préférable de se constituer sa mallette petit à petit. Outre la tenue (pantalon, veste, chaussure, calot, tablier, torchons) il faut au minimum un rouleau, un fouet, un économe, des maryses, des spatules, des douilles, des poches à douilles, un couteau de tour, un couteau à génoise, un thermomètre de cuisine.
Pour les bouquins je conseille "le livre du pâtissier" et "je prépare mon CAP pâtisserie".
Je l'ai passé en continuant à bosser (informatique) je ne peux donc pas vous renseigner sur les formations.
Cette année j'ai passé le CAP cuisine (toujours en candidat libre).
Je suis toujours dans l'informatique mais j'envisage de proposer des cours (pâtisserie ou cuisine) à domicile sur Paris et proche banlieue.
Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas !
Surtout, n'ayez pas peur d'essayer. C'est une expérience très intéressante !
Alexis

bonjour j'ai 28 ans et je suis maman d'un petit garçon de 4 ans.
Quand j'étais jeune je ne savais pas trop ce que je voulais faire j'allais vers une voie ensuite vers une autre au final j'ai arreter l'ecole sans diplome comme je regrette de ne pas avoir eu ma passion aussi forte pour la patisserie avant j'aurai pu tous faire en etant plus jeune.
Maintenant j'ai 28 ans je souhaite passer mon cap de patissiere et plus par la suite .
Moi mon proobleme d'un je ne retiens pas assez les proportions et je regarde des videos de patissier mais des fois il faut que je m'y reprrenne a plusieurs fois avant d'arriver a un resultat convenable.
Mais j'adore la patisserie je veux passer mon cap en candidat libre malheureusement cela a un gout de le faire par soi meme pour les ingredients.L'annee derniere j ai postuler aupres d'un cfa, d'un patron mais on m'a clairement fait remarquer qu'on choisira un plus jeune que moi car il le payeront moins cher je me suis inscrite en candidat libre j'ai reçu les papiers mais je me suis degonfler j'ai eu peur.
Cette année je suis bien determinée a allez au bout je veux montrer d'abord a moi meme que je suis capable d'y arriver et ensuite a mon entourage.
Donc j'aimerai parler avec des personnes qui vont passer le cap en candidat libre.
Moi je suis de beziers j'ai repondua une annonce de pole emploi il rechercher un apprenti mais je n'y crois pas trop.
Il va falloir que j'achete les livres mais sa aussi sa a cout sans compter la malette (qui me tarde d'avoir) et les vetements.
Si il y en a qui on passer leur examen et qui ne voit plus l'utilité de garder les livres, ou encore une malette ou les habits et qui voudrait les vendre je serais interresser.
Voila j'entend des nouvelles des futurs patissier.

Bonjour,

La première question as tu décroché ton CAP?

La seconde comment t'es tu organisé pour t'entrainer?

Quelles sont les difficultés que tu as rencontré etc...

J'ai 29 ans et deux enfants je suis Hôtesse d'accueil actuellement et j'ai enfin trouver ce que je souhaite faire un peu d'aide serait bienvenu

Merci d'avance