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Isomalt est une poudre ou granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.
Facile à travailler, l'Isomalt a une excellente stabilité, même à des températures supérieures à 160°C et jusqu'à 195°C sans caraméliser.. Reste blanc même à haute température.
Idéal pour sucre coulé, tiré, soufflé.
Un satiné exceptionnel les fleurs en sucre, rubans...
Permet de remplacer le sucre habituel à bas de saccharose pour la pâtisserie.
Idéal pour diabétiques et régimes.
Lieu de stockage : dans son emballage d'origine fermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Lieu de stockage : température de +10°C à +20°C. Hygrométrie : 20 à 70%.
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