Profiber Stab 5

600 g

Sosa

Profiber Stab 5 est un stabilisant Sosa pour glaces et sorbets.
Cette poudre stabilisante à base de fibres 100 % végétales est sans émulsifiants synthétiques et Clean label sans additifs.

Applications : Glaces et sorbets. Application dans les bases grasses (fruits à coques, chocolat et produits laitiers) et les bases de fruits dont les fruits acides.

Mélanger avec la base glacée froide ou chaude (85°), sous forte agitation (batteur électrique) pour bien disperser le produit.
Laissez reposer le mélange au froid pendant 24 heures pour une bonne hydratation et conservez-le au réfrigérateur. Congeler une glace ou un sorbet dans les plus brefs délais.

A conserver dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.

• Stabilisateur à chaud et à froid
• Grande capacité émulsifiante
• Apport élevé d'onctuosité
• Pouvoir anti-cristallisant
• Goût neutre
• Dosage recommandé : 0,5 % masse totale (kg)
• Ingrédients : Fibre végétale delin, Tégument de psyllium, Fibre d'agrume.
• Poids net : 600 g