Plaque à pâtisserie perforée, aluminium , 40 x 30 cm GOBEL

Purée de mandarine
1 kg CapFruit

Purée de mandarine pasteurisée en poche aseptique de 1 kg avec bouchon verseur.
Idéal pour réaliser des mousses et espumas, des glaces, des macarons, des entremets, des cocktails, des smoothies, des sauces et nappages pour recettes sucrées-salées...

Note d'information pour la purée de mandarine : Plus proche du jus que de la purée, la consistance liquide est normale. Pour autant, la dénomination "purée" est correcte au regard de la législation européenne. Dés lors que le produit est sucré (ici 10% de sucre), il ne peut pas être appelé "jus de fruit".

Température de conservation recommandée : Entre 0°C et 15°C
Conservation après ouverture : Entre 0°C et +4°C pendant 8 jours maximum.

Chef Philippe vous conseille :
Il vous reste de la purée de fruits après ouverture ? Vous pouvez la conserver plusieurs semaines dans votre congélateur. Je vous recommande de la portionner (bac à glaçons, sachets pour congélation...) et de la conserver ainsi. Le jour ou vous en aurez besoin, il vous suffira de sortir la quantité souhaitée.

Ingrédients : mandarine 90%, sucre 10%
Origine : France
Teneur en fruits : 90% minimum
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec.
DDM : 14 mois à partir de la date de fabrication
Ce produit ne contient ni arôme, ni colorant, ni conservateur. Absence de corps étrangers.
Contenance : 1 kg

Référence : 17110000

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Certification ISO 22000 (ProCert).
Plan HACCP.
Produit certifié sans OGM.

Détail du produit :

Des purées de fruit naturelles.
Du fruit (90%) et du sucre (10%), norme de sucrage des artisans pâtissiers.
Des purées pasteurisées au pur goût de fruit grâce à une technologie maîtrisée qui préserve les pulpes des fruits et leurs arômes.

Une qualité produit plébiscitée par les professionnels :
Les purées et coulis de fruits Capfruit sont utilisés par de nombreux glaciers et pâtissiers, de grands Chefs étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de Pâtisserie.

Des fruits transformés à maturité :
Pour des purées intensément et naturellement parfumées tout au long de l'année.

Une mise en œuvre très simple :
Des purées parfaitement tamisées
Pour une utilisation directe (siphon) après avoir bien secoué la poche et ce quel que soit le fruit.

De nombreuses utilisations possibles :
Idéal pour réaliser :

Boissons : cocktails et smoothies
Glaces et sorbets
Pâtisseries : mousses et espumas, entremets, buches, ...
Desserts individuels : verrines, macarons, cupcakes, yaourts
Recettes sucrées-salées : nappages, sauces,...

Un emballage pratique :
Présentées en poches stables et souples, les purées peuvent être utilisées immédiatement. Les poches sont pratiques à manipuler et permettent une utilisation en totalité. Grâce au bouchon verseur refermable, le produit est protégé et peut être stocké 8 jours au réfrigérateur après ouverture.
Environnement : la souplesse réduit le volume de déchet.

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Oh purée !

Produit excellent au goût, sauf que ce n'est pas de la purée (contrairement aux autres parfums) mais c'est simplement du jus de mandarine.
Je trouve que ça fait cher pour du jus.

Très liquide

Purée n'est pas le terme approprié, j'ai même des doutes sur le fait que cela contienne autre chose que du jus. Le gout est très prononcé mais j'ai personnellement un peu de mal à retrouver le fruit, c'est comme un mélange de zest et de pulpe mais ce n'est pas désagréable. Testé dans un sorbet.

Je suis d'accord avec vous, le terme n'est pas approprié mais c'est le fabricant Capfruit qui l'a choisi, pas nous Meilleur du Chef.
C'est la même chose pour le fruit de la passion, le citron. Les fruits à chair donnent des purées, les fruits à jus, donnent du jus.

excellent

Super, produit, d'une très bonne qualité. Je le recommande vivement !

cette purée de fruit me permet de faire des sorbets à la mandarine ou de la glace, et les deux ont un réel succès. Dans les smoothie c'est excellent aussi, car cette purée de fruits est très parfumée. Suivant les conseils du fabricant, quand il m'en reste je la congèle est c'est super pour une utilisation ultérieure.

Pratique !

J'adore ces purées de fruits pour faire mes bavarois ! Et s'il m'en reste je congèle par 100 g dans les petits pots plastique de compote pour BB (ceux avec le couvercle bleu ^^) Et j'ai aussi la taille au-dessus pour de plus grandes quantités.