Fèves Tonka
20 g

Mélodie Gourmande

Name: Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande
Brand: Mélodie Gourmande
SKU: art-ep00310rec
Price: 3.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (25 reviews)

25 notes

Référence : ep00310rec

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Gousse de vanille - Bourbon - 2 gousses

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Description

Une fève très aromatique !
Les fèves de Tonka sont réputées pour leur goût d'amande douce légèrement épicée et fumée. Son parfum est très envoûtant, quelques notes de vanille et de caramel sont perceptibles. Son goût est apprécié dans les desserts comme les crèmes anglaises, les crèmes brûlées, les gâteaux, ou dans le chocolat.
Conseil d'utilisation : râper ou moudre au dernier moment la fève afin d'obtenir une saveur plus intense. Les graines sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.

Facilitez-vous son usage : Moudre avec le moulin à poivre long pour un résultat parfait.

Ingrédients : 100% fèves de Tonka
Composé naturel limité : Coumarine 1 à 3%
Poids : 20g
Conditionnement : Sachet refermable.
À conserver dans un récipient fermé, au sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 20°C.
Conditionné dans un atelier qui utilise : sésame, moutarde, fruits à coque, céleri, arachides, gluten.

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Avis des clients

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

EFFET WAHOU!!!!

C'est une merveille, à condition de bien doser et on obtient en bouche un effet wahou!!!! garantie
C'est vrai 20 gr est amplement suffisants pour débuter.
Bonne dégustation à tous.

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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suilupita 12 août 2019 Achat vérifié

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

Finesse et originalité

J'ai râpé une noix dans ma confiture de pêches de vigne ; un régal. Goût très subtil et original

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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mamimie 23 juillet 2017

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

La fève tonka

Une belle fève, très parfumée, indispensable pour parfumer les desserts, les crèmes et même dernièrement une belle brioche. Merci.

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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lameilleureduchef 3 mai 2017 Achat vérifié

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

Ça sent bon... et c'est bien emballé !

Comme dit dans un autre commentaire, 20g sont amplement suffisants pour commencer à utiliser la fève tonka. Son parfum et ses arômes sont assez puissants pour parfumer bien des mets. L'avantage d'en commander peu à la fois permet aussi de renouveler son stock avec des fève bien fraîches à chaque fois.

Reçues dans un sachet plastique, lui-même mis dans une petite boîte en carton. Aucun risque pour les fèves d'être abîmées !

6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

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Sureau 19 janvier 2017 Achat vérifié

Réponse par Kaithleen 12 août 2019

Bonjour, Y a t'il une râpe avec les fèves svp?

Réponse par ChefPhilippe 12 août 2019

Non pas de râpe fournie avec les fèves Tonka. Je vous préconise d'utiliser une , c'est un modèle qui vous donnera un très bon résultat.

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

Originale

20g c'est largement suffisant et parfait pour ce faire une idée quand on ne connaît pas ou pour débuter dans de nouvelles saveurs.

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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martine38 30 novembre 2016 Achat vérifié

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

Fève de tonka

J'ai trouvé très peut de goût et de senteur par rapport à ma première commande dessus

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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PINAUD 24 février 2024 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 26 février 2024

Tout est question de dosage. En avez-vous mis assez ? De quelle façon ?

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

Quel goût incroyable !!

Je ne connaissais pas jai acheté pour tester 20 gr c'est parfait pour commencer c'est un pur régal ... ! Le problème c'est qu'on a envie d'en mettre partout :)

3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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Kalichula 21 février 2017 Achat vérifié

Fèves Tonka - 20 g - Mélodie Gourmande

Excellent parfum.

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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Pasiphae 16 décembre 2023 Achat vérifié

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Questions-Réponses

Fève tonka

Bonjour,
J'ai déjà passé quelques fois commande sur votre site et je compte le refaire. Je souhaiterais savoir si vous vous êtes alignés à CA concernant une livraison possible de la fève tonka en Belgique.
J'attends votre réponse pour concrétiser ma commande.
Bien à vous. Merci.

agatacrisse 12 octobre 2023

Réponse par MeilleurduChef 13 octobre 2023

Bonjour,
Nous n'avons pas pour habitude de nous aligner sur des pratiques illicites.
A notre connaissance, l'exportation des fèves Tonka vers la Belgique reste interdite, se référer à cet article :
Les fèves de tonka sont seulement autorisées dans les préparations pour arômes, et sous certaines conditions.
Cordialement

ORIGINE FEVE DE TONKA

Bonjour, j'ai cherché dans la description sans succès..
Pourriez-vous me communiquer l'origine de votre fève de Tonka s'il vous plaît ? Belle journée à vous

GUINEBERT-BEAUDELAIRE Elona

beaudelaire 3 octobre 2023

Réponse par ChefPhilippe 5 octobre 2023

Bonjour Elona,
Ces fèves Tonka ont pour origines le Venezuela, la Colombie, l'Amazonie, le Brésil ou encore la Guyane.
Une très belle journée à vous aussi !

Utilisation fève de Tonka

Bonjour chef
Je vous ai acheté des fèves de tonka. Qu'estce que cela sent super bon.
Mais je ne sais pas l'utiliser et j'ai l'impression que c'est assez fort.
Ayant pas mal de blancs d'oeufs à utiliser, j'avais l'intention de faire des tuiles et des financiers. Est-il judicieux d'en mettre ? Si oui, Pourriez-vous me donner une id"e de proportion ?
Et pourriez-vous me dire le poids d'un blanc d'oeuf ?
Tous mes remerciement

Nicolette1 5 mai 2023

Réponse par ChefPhilippe 5 mai 2023

Bonjour,
Oui ça sent très bon et c'est très parfumé. Je veux dire par là que si vous en mettez trop dans une préparation ça sera désagréable en bouche. Il faut que le parfum de la fève tonka reste subtile.
Vous pouvez bien sur faire des tuiles et ou des financiers. Parfumer une crème, ganache montée, chantilly, crème anglaise, crème pâtissière..... Les utilisations sont diverses et variées.
Vous devez tout simplement la râper dans la préparation. Voir la faire infuser toujours à l'état râpé dans du lait avant de faire une préparation si votre préparation contient du lait (ex : crème anglaise).
Pour la quantité c'est plus difficile à dire, c'est selon votre goût personnel. C'est un peu comme le sel et le poivre ou les épices. A vous de déterminer la bonne quantité qui corresponde à vos attentes.
Pensez que le parfum de la fève tonka se diffuse facilement et s'amplifie également légèrement si vous faites une recette la veille pour le lendemain.
J'espère avoir répondu à vos questions.
Bonne continuation.

Feve Tonka : le Rape

Bonjour
Pourriez vous me conseiller sur la rape à acheter pour ce style de produit

Nicolette1 30 décembre 2021

Réponse par ChefPhilippe 30 décembre 2021

Bonjour,
Je vous suggère ce type de , appelée râpe Microplane..

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