Nougasec
150 g

Louis François

Name: Nougasec - 150 g - Louis François
Brand: Louis François
SKU: lfr-10129
Price: 11.80 EUR
Availability: InStock

5 notes

Référence : 10129

Poids :

150 g

1 kg

En stock

Description

Supprime radicalement la reprise d'humidité et assure la conservation prolongée des nougatines, nougats, pralines, cornets à glace, crêpes dentelle, éventails...
Evite le ressuage et le collage des sucres cuits.
Les sucres cuits et la nougatine en particulier, ainsi que certaines variétés de nougats sont fortement hygroscopiques et leur conservation a toujours posé des problèmes. Avec Nougasec, ils sont résolus.

Dosage : 7 à 10% du poids des matières sucrantes mis en œuvre (sucre, glucose, miel...). Ne rien modifier à vos formules ni à vos méthodes de travail. Incorporez simplement la dose correspondante de Nougasec en la mélangeant au sucre.
Poids net : 150 grammes

Documentation téléchargeable

fiche technique nougasec.pdf

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Avis des clients

Nougasec - 1 kg - Louis François

qualité au top

je le travaille depuis des années c'est le top ,plus de caramel qui coule ,tres bonne tenue dans le temps

6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.

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godiergenoud 24 octobre 2017 Achat vérifié

Nougasec - 1 kg - Louis François

Qualité top

Nougasec correspond à mes attentes. Pour le caramel idéal.
Comme toujours un service rapide et parfait.

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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Enibas 7 juillet 2021 Achat vérifié

Nougasec - 1 kg - Louis François

Meringue

Bonjour,
Pensez-vous que l'on puisse s'en servir dans les meringues ?
Merci

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Vivine76 23 août 2019

Réponse par ChefPhilippe 23 août 2019

Bonjour,
Le fabricant du Nougasec ne cite pas les meringues sur les diverses utilisations qu'on peut en faire.
Vous pouvez éventuellement essayer et nous faire un retour.

Nougasec - 1 kg - Louis François

question

Bonjour chef,

Il est dit dans le dosage "7 a 10% du poids du sucre", dans le cadre d'un nougat, le miel est compté dans le poids du sucre?

Merci.

PS: Je note le produit sans l'avoir utilisé mais je ne me fait pas de soucis, jusqu'à présent, je n'ai jamais été déçus des produits du site.

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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sergecui 5 avril 2019 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 8 avril 2019

Bonjour,
Oui vous tenez compte de tous les sucres présents dans la recette.

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Questions-Réponses

Nougasec

Bonjour Chef,

J'envisage d'offrir des bonbons guimauves à mes proches pour les fêtes.
Mais vu tout ce que j'ai pu lire, la conservation est très courte. Est il possible d'utiliser le nougasec pour améliorer la conservation pour un à deux mois ?
Le temps de les préparer un peu avant Noël et permettre au moins 2 semaines de conservation pour laisser de la marge à mes invités pour les consommer.

Merci pour vos belles idées

@Raven29 22 novembre 2021

Nougasec150 g Louis François

Nougasec
150 g

Louis François