Perles croustillantes Inspiration framboise
1 kg

Référence : 26689
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Perles croustillantes Inspiration framboise - 1 kg - Valrhona
Poids :
250 g
1 kg
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Description
Fabriqué en France

Perles craquantes inspiration framboise.
Tout le savoir-faire de Valrhona dans ces perles croustillantes et fondantes élaborées avec l'inspiration framboise, cette association unique du chocolat et du fruit.
A utiliser en inclusion ou comme décors sur les préparations de bavarois, bûches, crèmes pâtissières...
Conservation : A l'abri de la chaleur et de l'humidité.

  • Ingrédients : sucre, beurre de cacao 31,7%, céréales biscuitées 11,3%, framboise en poudre 10,1%, maltodextrine, émulsifiant: lécithine de soja, agent d'enrobage. Contient du gluten.
  • Poids net : 1 kg

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Perles croustillantes Inspiration framboise - 250 g - Valrhona
Original
Goût bien présent et croustillant !
Très original.
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vsc-vs 31 août 2023 Achat vérifié
Perles croustillantes Inspiration framboise - 250 g - Valrhona
Eccellente prodotto
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pasticceriastefano 28 décembre 2022 Achat vérifié
Perles croustillantes Inspiration framboise - 250 g - Valrhona
Délicieux
Excellent produit comme toutes les perles Valrhona !
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cercis 25 février 2020 Achat vérifié
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Mpbarets 27 septembre 2023
Perles ou crunchy ?
Merci pour votre réponse.
Dans le cas où je saupoudre juste avant de servir, est-ce que j'obtiendrais le meilleur résultat en bouche avec ces perles croustillantes ou avec les éclats (crunchy) que vous avez aussi sur le site ?
Merci beaucoup.
JUGUVI 3 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 3 avril 2023
Rebonjour !
Ces perles croustillantes Inspiration framboise apporteront plus de croustillant que les éclats (crunchy) de framboise croustillants.
Vous avez une autre alternative, ce sont ces éclats (crunchy) de framboise croustillants qui sont enrobés de beurre de cacao et qui conservent donc leur croustillant et leur saveur même dans les préparations humides !
Bien cordialement
Perles dans une glace ?
Bonjour,
J'aimerais ajouter un côté croustillant et une saveur framboise dans une glace à la pistache.
Est-ce que ces perles conviendraient ? Si oui, puis je les ajouter dans la turbine vers la fin du turbinage ou plutôt ensuite avec une spatule ?
Merci par avance.
JUGUVI 2 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 3 avril 2023
Bonjour,
Vous ne pouvez pas incorporer ces perles croustillantes Inspiration framboise dans une glace car elles vont déteindre et ramollir au contact de l'humidité de celle-ci. Il est possible de saupoudrer quelques perles à la surface de la glace juste avant le service ;-)
Cordialement