RUBY RB1, un don exceptionnel de la nature !
Après le noir, le lait et le blanc, le chocolat rose Ruby est la révélation chocolat la plus sensationnelle de ces 80 dernières années.
Un cadeau de la nature qui surprend et intrigue. Une expérience de goût et de couleur de chocolat bouleversante et exclusive - née de la fève de cacao ruby, complètement dépourvue de colorants ou d'arômes de fruits.
Laissez-vous submerger par sa couleur ruby, perdez-vous dans son fruité intense constellé de notes fraîches et acidulées.
Il y a plus de 10 ans, un des experts Callebaut en cacao a découvert que certains éléments de la fève de cacao donnaient un chocolat d'une couleur rouge rosé rare, au goût fruité.
En collaborant directement avec la Jacobs University de Brême (Allemagne) ils ont découvert pas à pas, le mystère qui se cachait derrière cette découverte. Et tout les ramenait aux composants précurseurs d'une variété spécifique de cacao : la fève de cacao ruby.
Il leur a fallu des années de recherches pour identifier les fèves de cacao qui contenaient suffisamment de ces composants et déterminer la meilleure façon de les transformer en chocolat.
Aujourd'hui, les chocolatiers Callebaut® ont peaufiné une recette de chocolat ruby qui permet aux chefs d'exprimer toute leur créativité grâce à sa couleur et son goût exceptionnels.
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