Chocolat au lait Bio Ceiba 42%

1 kg

Weiss

Le chocolat au lait Ceiba bio en pistoles (appelées aussi fondettes) est enivrant par son goût caractéristique.
Ceiba lait bio 42% démarre gustativement par une saveur cacaotée puissante, contrecarrée ensuite par l'onctuosité du lait frais.
Chocolat de caractère, ses notes torréfiées, rappelant le café grillé, ont une grande longueur en bouche, puis une touche finale fraîche et peu sucrée.
Ces pistoles de 2 g vont fondre facilement et se doseront au gramme près.
Très fluide, le chocolat au lait Ceiba est parfait pour les moulages, décors, tablettes.
Courbe de tempérage: Fonte à 42-45°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

• Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, fèves de cacao*, lécithine de tournesol* - *Ingrédients biologiques.
• Origine des fèves : République Dominicaine
• Teneur en cacao : 42% minimum
• Mode de conservation : dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• DDM : 24 mois à compter de la date de production.
• Poids net : sachet éco-responsable de 1 kg