Matériel de cuisine

lacanche ou godin

OUPS.....!!!!
Je ne passe jamais mon panier a frites de ma fontenay au lave vaisselle et il est comme au premier jour!!!!

Heureuse de te lire.Comme le temps passe ......j'en étais rester a la rénovation de ta cuisine,a cette époque je fessais la mienne également.
Tu avais étais de bon conseils ,j'ai fais l'acquisition de ma lacanche modéle fontenay et j'en suis ravi.
Tu avais opter pour une godin d'ailleurs tu attendais d'être livrer.
Tu as déménager,tu es tjs dans le même petit village?
A bientot
Nanylys

Bonjour voisine,
je suis confuse mais les réponses ne me parviennent plus je ne sais pas pourquoi, je viens de recevoir un mail privé concernant cette discussion. c'est la raison pour laquelle je ne t'ai pas répondu
non je ne regrette pas ma lacanche (que j'ai laissée dans mon ancienne maison) mais je regrette d'avoir pris un four à gaz, après 3 ans de bataille je commence à peine à comprendre le fonctionnement

Salut technicopain

Oui en me relisant je me suis rendu compte que je me suis trompé de mot (ie bougie et thermocouple). Merci pour la rectification. Ce qui est étonnant c'est que ça ne le fait pas trop sur les gros bruleurs de 4kw mais plutot sur le moyen de 3kw.
Mais j'essayerais ta technique en tournant le chapeau du bruleur. Quand à la graisse peu de chance il l'a tjs fait depuis le début.

Seb

Il ne s'agit pas de la bougie (tige en céramique blanche à côté du brûleur) mais du thermocouple (tige métallique à côté du brûleur) qui pose problème dans votre cas.

Pour faire simple :
Le thermocouple est la sécurité qui détecte la présence de la flamme. En cas d'extinction accidentelle de la flamme, en cours de cuisson, cette sécurité coupe automatiquement l'arrivée gaz du brûleur utilisé.

C'est la chaleur qui indique à la sécurité que la flamme est présente ou non. A l'allumage, il faut donc maintenir le bouton enfoncé, le temps que la tige métallique du thermocouple soit suffisamment chaude.


Plusieurs facteurs peuvent faire varier ce temps d'attente :

1- plus la température dans la cuisine sera basse, plus le temps d'attente sera long.

2- le temps d'attente sera plus court si vous allumez en position "grande flamme" plutôt qu'au ralenti.

3- la tige métallique doit être "lèchée" par la flamme, à forte puissance comme au ralenti. En faisant tourner légèrement le chapeau de brûleur en laiton, vous pourrez disposer les flammes différemment et ainsi chauffer plus vite le thermocouple.

4- si la tige métallique est sale (recouverte de graisse par exemple), cela ralentit la montée en température. Enlever les brûleur et nettoyer les tiges métalliques avec du papier de verre (papier pour poncer).

5- le thermocouple peut être mal serré sur le robinet gaz : il faut alors soulever la table de cuisson pour accéder au robinet.

6- le thermocouple peut être défectueux (c'est une pièce d'usure, comme les bougies d'allumage)

Il doit y avoir un problème de réglage, car chez moi, il faut à peu près 10 secondes pour le grand feu et 5 pour le petit. Régulièrement, je relâche avant les 10 s., alors je comprend l'agacement de votre femme...
Sur ce site, on voit pas mal de possibilités de réglage (encore qu'il y ait parfois des différences entre le produit français et le modèle US), mais pas pour ce problème hélas :
http://www.frenchranges.com/req_support.php

Pour le panier à friture, ne faites pas comme moi ! Trouvant que le panier de ma vieille friteuse Magimix ne sortait pas clean du lave-vaisselle, j’ai eu l’idée géniale de le passer au four à la température maximale pour carboniser les restes de graisse. Ce que j’ignorais, c’est qu’il était étamé. Quand je l’ai sorti, le lèchefrite et la grille étaient jonchés de gouttelettes d’étain bien collées, ou plutôt soudées. Le chalumeau destiné aux crèmes brulées a donc en cette circonstance retrouvé l’étain à la place de la cassonade, et j’ai pu désétamer les victimes de ma sottise. Mais désormais mon panier va rouiller comme le vôtre… ;)

Salut nanylys

LOL j'aimerais bien le savoir pourquoi il se met à rouiller surtout qu'il n'a qu'un an. Je le met au lave vaisselle comme il est dit dans la doc. Apres je sais pas.

Par contre je reviens sur l'allumage des feux, hier ma femme m'a encore engueulé parce que ça la gonfle grave. Il faut minimum 30-40 secondes pour que la bougie soit à temérature et c'est super long.

Après sur le fait que c'est bien pour cuisiner que c'est grand et tout oui milles fois oui mais c'est pas les seules et encore une fois le poste est bien "Lacanche ou godin !"

Seb

Désolée pour la confusion dans les noms ! Juste cette dernière remarque pour dire que j'entends bien votre argumentation sur la résidence secondaire mais sachez que lors de mon achat, j'en avais fait part au vendeur qui ne m'a pas mise en garde contre ce genre de risque et que ma bonne vieille Arthur Martin qui était dans cette même maison a tenu le coup bien des années, dans les mêmes conditions ! Cordialement

Salut seb
J'ai une fontenay,et j'en suis ravie,comment çà se fais que ton panier a frites rouille?
J'ai également une friteuse et mon panier et comme au premier jour.
Cordialement
Nadine

Salut seb
J'ai une fontenay,et j'en suis ravie,comment çà se fais que ton panier a frites rouille?
J'ai également une friteuse et mon panier et comme au premier jour.
Cordialement
Nadine

Merci pour la rectification : je n'ai effectivement pas commenté les propos de "cathyrosen".

Je rappelle à tous que les forums sont fait pour s'exprimer mais qu'il faut le faire dans le repect d'autrui.

Il est toujours plus productif d'avoir des avis POUR et CONTRE afin de permettre aux lecteurs de se faire une opinion objective.

Néanmoins, dans un cas comme dans l'autre, il ne suffit pas d'affirmer une chose pour en faire une vérité absolue : une argumentation et/ou un exemple sont les bienvenus ...

Ce n’est pas technicopain qui vous a répondu ; technicopain d’ailleurs certainement plus compétent que moi qui ne suis qu’un utilisateur lambda, et ne prétendant qu’apporter un témoignage .
Mais c’est bien vous qui écrivez : « ceux qui, comme moi sûrement feuillettent les revues déco où ce modèle est incontournable et se laissent tenter. » Quant à la boboïtude, il n’y a pas d’âge pour ça, et moi qui ai 65 ans, il m’arrive parfois de tomber dans ce travers, époque et environnement oblige… Durée de vie : il y a plus de 8 ans que je la possède, et il n’y a que quelques égratignures de l’inox de la table de cuisson dues à des maladresses et une légère bosse à l’intérieur de la porte de four consécutive à la chute d’une casserole quand elle était ouverte. Pas un point de rouille, si ce n’est parfois sur le bord de la plaque coup de feu si j’ai été négligent. Alors, un petit frottage et huile, et c’est comme avant. Et surtout, tous les réglages sont restés impeccables, la hauteur des flammes, le thermostat du four. L’allumage électrique n’est pas tombé en panne, et le délai d’appui sur la manette dont certains se plaignent est toujours identique et plutôt sécurisant.
Je conçois votre mécontentement, mais de là à affirmer « Sachez qu'au bout de 5 ans elle sera attaquée par la rouille! », alors que votre problème, comme vous le reconnaissez implicitement, est probablement dû au fait que ce piano n’est utilisé que pendant les vacances… J’ai moi-même une résidence secondaire et connais l’état où l’on retrouve les choses après une absence prolongée. De plus, le matériel professionnel se satisfait mal en général d’un usage intermittent. Dans les années 70, j’avais crû malin d’acheter des culs de poule pro chez Dehillerin. J’ai dû m’en séparer, car chaque fois que je voulais les utiliser, je les retrouvais rouillés. Dans cette même vénérable maison, j’ai aussi acheté un support à jambon sur marbre, dont désormais la partie métallique est toute rongée dans ma résidence secondaire. Je ne m’en prends d’ailleurs qu’à moi, j’aurais dû la protéger de vaseline, comme les jantes des vélos…
Si je réagis à votre post, alors que je n’y ai aucun intérêt personnel, c’est précisément parce que je fais partie d'une génération où le matériel était encore fait pour durer longtemps. Il se trouve que pour ma part je vois dans Lacanche une entreprise qui fabrique encore en France du matériel de qualité à un prix somme toute raisonnable. Alors que par exemple La Cornue sous-traite la fabrication de son bas de gamme à l’étranger… Alors, je trouve dommage de descendre en flamme les produits Lacanche sur un forum où il y a sans doute un certain nombre de personnes qui cherchent à se former une opinion.

Je tiens à rassurer "technicocopain", j'ai 60 ans passés et n'en suis plus à acheter un fourneau pour la déco (il faut quand même reconnaître que Lacanche mise pas mal sur ce point!)et cet âge avancé ne me permet pas d'être cataloguée dans la tribu des bobos ! J'ai, lors de cet achat, longuement réfléchi aux atouts de ce piano et passé de longues heures à la foire de Paris pour comparer les possibilités de chaque marque. J'ai été convaincue par Lacanche, à l'usage (et surtout à l'usure) je ne le suis plus ! Si je n'ai pas de reproche à faire au niveau de la cuisson, j'aimerais qu'un tel investissement mérite une durée de vie plus longue, je fais partie d'une génération où le matériel était encore fait pour durer un peu plus longtemps.Quant au SAV, je viens de leur écrire et je verrai bien ... Cordialement

Evidemment, si le critère d’achat d’une cuisinière est la déco !
Personnellement, je possède une Cormatin version inox depuis 2002, achetée pour les possibilités de cuisson offertes, et je ne suis pas déçu. Elle fonctionne aussi bien qu'au premier jour et est toujours impeccable d’aspect. Comme tout outil, certes, il faut l’entretenir. Cet inconvénient est largement compensé par le plaisir de la réussite de nombreux plats. Le four (version air pulsé), de taille normalisée GN1, donc plutôt grand, est parfaitement étalonné en température. Il est vrai qu’il faut -mais c’est le cas de tout four- savoir gérer les emplacements et la conduite de cuisson. Nous y avons réussi des cuissons de toutes sortes, de l’encombrant cochon de lait aux délicats macarons, des rôtissages tambour battant et des cuissons lentes, des cannelés croustillants et moelleux, des tourteaux fromagés bien hémisphériques sous leur croûte crissant sous la dent. Je ne pourrais me passer de la plaque coup de feu, pour les mijotages ou la pose de plusieurs casseroles de sauces et bouillons ; avec son trou central qui permet une chaleur convenable sous un vrai wok en tôle…Les feux dont l’un permet vraiment de saisir dans les poêles en acier bien culottées. Une grande poêle de 32 cm peut côtoyer une sauteuse de même taille. Une poêle moyenne de 28 cm peut finir la cuisson dans le four.
Bien sûr, il existe encore plus performant. Mais pour moi, en appartement, avec ma cuisine de 8 m2, ce fut le moyen d’accéder à un outil que je peux qualifier de professionnel (j’ai vu son frère Ambassade de Bourgogne dans la cuisine d’un petit restaurant où je vais de temps à autre).
C’est d’ailleurs le côté relooking pour maison de campagne bobo que je regrette. Le tiroir inférieur ne sert pas à grand-chose, je préférerais un accès plus aisé en dessous du piano pour nettoyer le sol, les extrémités en laiton de la poignée du for s’accrochent aux vêtements, les boutons de réglage en laiton itou sont peu lisibles, et il m’est arrivé de faire une erreur de réglage de pi/2 pour le four… Donc, si c’était à refaire, je choisirais le modèle Ambassade…
Sinon, donc, que du bonheur.
J’ajouterai mon entière satisfaction ce qui concerne le service après vente, aussi bien dans les contacts avec le distributeur qu’avec la maison mère. Je signalerai simplement qu’une pièce que j’avais rayée par ma faute en montant moi-même la hotte m’a été expédiée gratuitement après que j’ai fait part de ma déconvenue par téléphone et demandé des conseils –ce que j’aurais dû faire avant…
Il ne s’agit donc pas d’omerta ni même de complaisance envers une marque envers qui mon attachement n’est que celui à ce que je considère comme un bon produit. Et je suis certain que les possesseurs de Delaubrac et Morice doivent connaître au moins autant de satisfaction. Quant aux fourneaux Simon, ce sont sans doute de beaux objets (encore que…), mais après avoir vu que l’on pouvait choisir des portes de four revêtues de je ne sais quelle peau de bête, j’émets des doutes sur l’orientation culinaire de ce matériel ! Mais je suis sûr que les heureux possesseurs vont me tomber sur le rable, et je ne voudrais pas jouer le rôle d'un troll... Je dirai simplement que pour le design, je préfère investir dans les objets que dans les outils… Et je concéde que tous les modèles n'atteignent pas ce niveau de stupidité prétentieuse !

Bref, je tenais simplement à rassurer ceux qui envisageaient l’achat d’un produit LACANCHE. Pour moi, ça n’a pas été un guet-apens… !

Salut

Pour les plaques a pâtisseries c'est écrit dans la doc qu'il faut les huilé légèrement : ça je l'ai lu. Pour le reste j'avoue que j'ai de + en + de doutes sur la qualité des lacanches. Ce qui est triste c'est que personne n'ose en parler comme si c'était l'omerta. Je trouve cela étrange... moi c'est mon panier a frites qui rouille de + en + je suis inquiet !
Pas sur que Godin subisse les mêmes problèmes.. il semble que la construction soit de loin plus robuste...

seb

C'est la première fois que je donne mon opinion sur un forum mais je suis tellement déçue par la cuisinière Cluny (Lacanche) que j'ai achetée il y a 5 ans que je voulais mettre en garde ceux qui, comme moi sûrement feuillettent les revues déco où ce modèle est incontournable et se laissent tenter. Je ne sais pas ce que vaut Godin mais la Cluny est de très mauvaise qualité. La mienne est dans une résidence secondaire et ne sert que pendant les vacances. La sole du four à gaz est écaillée autour du brûleur , sur une surface importante, Autour des boulons de porte du four électrique l'émail a sauté laissant place à la rouille, ne parlons pas des plaques à pâtisserie qui sont toute rouillées. Les grilles des brûleurs ne sont pas en reste ! Bref c'est la première fois que je m'offre une cuisinière d'un tel prix et la première fois qu'elle est d'aussi mauvaise qualité. Je ne sais même pas si j'arriverai à la revendre d'occasion ! Je précise que j'ai suivi tous les conseils d'entretien donnés par le fournisseur. Donc, je ne peux vous aider à choisir une Godin mais vous déconseille fortement Lacanche même si elle est belle et si au niveau ergonomique elle est agréable. Sachez qu'au bout de 5 ans elle sera attaquée par la rouille!

Autrement dit, on a quand même pas les avantages d'un vrai four tout fonte (comme chez Aga par exemple), sur la Souveraine.

Petites précisions :

Chez Lacanche (tous modèles)
- intérieur de four en acier émaillé (sole, voûte, parois et intérieur de porte)
NB : l'émail est traité anti-acides

Chez Godin (modèle Souveraine uniquement)
- parois du four en acier émaillé + plaques catalytiques
- voûte en acier émaillé
- sole en fonte
- intérieur de porte en acier émaillé + insert de fonte au centre.

Bonjour

J'ai le meme soucis de largeur de four chez Lacanche car c'est un petit four electrique et un grand four gaz. D'un point de vue "distribution" des elements (four, gaz....) godin et Lacanche sont quasi identiques et d'un pouint de vue esthétique aussi sau fles boutons Godin qui sont moches (c'est d'ailleurs betement la raison qui m'a fait prendre lacanche !!! Ma femme n'aimait pas leur bouton ). J'avoue que je regrette un peu... j'aurais du suivre le leader de la fonte !

Seb

Bonjour violette
Un petit coucou du sud ,car nous sommes voisines!!!
Apparemment tu regrette ta lacanche....car si je me souvient bien tu l'as changer quand tu as refait ta cuisine...
Bonne fin de journée
Nanylys