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Moi aussi, avec le mixeur plongeante.
Moi, je mets un oeuf entier (le jaune et le blanc), un peu de sel et déjà dés le debut je le couvre avec de l'huile d'olive, puis je mixe sans bouger et quand elle prend j'ajoute peu à peu plus d'huile d'olive jusqu'à obtenir la quantité desiréé. Parfois j'ajoute aussi, vers la fin, 4-5 gouttes de jus de citron.
Bon, c'est la maonesa catalane, des baléares et en espagne en générale. La moutarde est un truc bien français...