Trucs et Astuces

Confiture de fraise

je voudrais savoir comme tu le dis bien la faire: comment te prend pour faire bien prendre la gelée de coing?

Inutile de faire reposer. La cuisson est à faire de suite.
En cas de trop de jus, en retirer et conserver le surplus. Un régal pour les yagourts

je présume qu'il te suffit de mettre du sucre allégé et de moins en mettre mais attention une confiture ne te servira pas pour faire un régime !! plutot pour prendre des kilos que dans perdre ! sinon a ce moment la tu pe réduire le poid de sucre mais attention tu risque de faire de la compote.

une confiture de fraises allegees quelques petits secrets me serait utiles milles merci!!!!!

je fais ttes sortes de confitures mais je ne mets jamais d'eau par contre je laisse macérer les fruits, le sucre et le citron plus de 12 h

Effectivement avec 10kg de fraises vous avez du en faire beaucoup! Encore une petite question, J'ai acheté un livre de confitures, c'est le larousse des confitures (assez complet), et dans quasiment chaque recette il demande de mettre de l'eau, (exemple : 20Cl, 25Cl ...) pour les fraises il ne m'en demande pas mais en ce qui concerne les abricots, il demande de de mettre 25Cl d'eau avec le sucre et de le faire bouillir jusqu'au grand perlé pour faire le sirop. j'ai demandé a ma grand mère qui ma dit de ne surtout pas mettre d'eau donc je ne sais pas qui écouter, pourriez vous me donner votre avis SVP ? Merci d'avance!

je viens d'en faire 10 kgs et 8 kgs de sucre, 1 jus de citron par kg de fruits. Je laisse macérer toute la nuit je fais cuire 1 h aprés bouillonnement, je laisse reposer, je teste l'épaisseur de la texture et si c'est bon je refais chauffé le lendemain et je mets dans les bocaux elle est délicieuse

oui vous avez raison! personnellement avec un peu de lait nestlé ! c'est excellent !

oui c'est sur. J'attends avec impatience la saison. Quel plaisir de les cueillir dans le jardin, même si la terre est bien basse !!! Mais c'est tellement bon des fraises avec juste un peu de sucre. J'en ai l'eau à la bouche. en attendant, je vais les rêver...
bon week end

OK oui mais pour le moment les fraises sont rares !

effectivement elle a l'air pas mal. il faut maintenant essayer et voir celle qui te convient le mieux.
bonne confiture !

Très bien merci beaucoup ! Mais je pense que cette recette est mieux non ? :
1kg de fraise
1kg de sucre
1 citron.

Faire macérer les fraises et le sucre toute la nuit.
Le lendemain, ajouter le citron, faire cuire a feu doux puis de temps en temps verifier la cuisson en déposant sur une assiette une goute de confiture, si elle reste collée et qu'elle ne coule pas, alors la confiture est prête, sortir du feu et mettre en pots, puis retourner les pots pour une meilleure conservation.

bonsoir confiture de fraises
2kg de fraises, 1,5 kg de sucre, 1/4 litre d'eau
laver les fraises et oter le pédoncule.Les verser dans la bassine à confiture avec l'eau. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Rajouter le sucre et remuer afin de le mélanger aux fruits. Laisser cuire 25 minutes. Mettre en pots

2ème méthode
2kg de fraises, 2 kg de sucre
laver et équeutter les fruits, les couper éventuellement si elles sont trop grosses. Les couvrir du sucre et laisser macérer 24 heures au frais. Faire cuire 4 minutes puis laisser reposer 48 heures. faire à nouveau cuire 7 minutes. Mettre en pots et couvrir le lendemain

3ème méthode
1kg de fraises, 1 kg de sucre
laver et équeuttez les fraises, les mettre dans une bassine sur feu doux. Lorsqu'elles sont flétries et qu'elles on jeté leur jus, les verser délicatement sur un tamis. remettre à cuire le jus avec le sucre jusqu'à ce que le sirop ait assez de consistance pour prendre en gelée quand il est froid. remettre les fraises et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, c'est à dire 10 minutes par livre de fruits. Verser la confiture dans une terrine et mettre en pots 2 jours plus tard.

Truc personnel : lorsque je fais de la confiture, j'utilise du sucre GEL ou spécial confiture. Je laisse macérer mes fruits avec le sucre pendant 3 à 4 heures, puis je fais cuire environ 10-15 minutes. Je mets en pot et je les ferme aussitôt. Avec cette méthode, mes confitures ont toujours réussi.
bon courage

je fais mes confitures de fraises pour 1 kg j ajoute 500g de sucre et un sachet de gélifiant pour confiture. ensuite je la passe au mixer avant de la mettre en bocaux

OK merci!

base pour toutes les confitures; 50% fruits, 50% sucre; (taux de sucre important=conservation)
inutile de macerer les fruits au sucre a l'avance( le sucre aura fondu plus vite, mais gustativement, aucune différence!)
On dit qu'il est preferable d'ajouter le jus de citron en fin de cuisson, il participerait mieux a la gellification de la confiture...
pour cuire les confitures moins longtemps, comserver un gout franc et une meilleure couleur, utilisez plutot des sucres 'a confiture', qui contiennent deja des pectines (gelifiant des confitures)
jp

Je voulais aussi dire que pour la pate de coing que je sais super bien faire, il faut mettre autant de fruit que de sucre, est-ce que pour la confiture de fraise, on peut mettre autant de sucre que de fruit ???

Je voulais aussi dire que pour la pate de coing que je sais super bien faire, il faut mettre autant de fruit que de sucre, est-ce que pour la confiture de fraise, on peut mettre autant de sucre que de fruit ???

d'accord parce que j'avais entendu qu'il fallait mettre un citron et que de faire macérer une nuit sa rend meilleurs. merci encore

Bonjour je fais la même recette que kedjenou donc faire macérer les fraises avecle sucre pendant une nuit au moment de les cuire j'ajoute quelques gouttes de citron très bon résultat surtout avec des fraises bien mures
Monikel