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On peut en faire presque que ce qu'on veut, sauf la purée: sauté, braisé, bouilli. Chinois et Japonais en font un usage très abondant. Si jamais vous avez un wok, c'est le moment où jamais de vous en servir.
Par exemple le faire sauter dans un peu d'huile avec des crevettes décortiquées et de l'ail; + du gingembre en filets et un peu de shoyu; ou bien au lieu du shoyu, un peu de lait et lier, dans un cas comme dans l'autre lier à la fécule de maïs. Au lieu des crevettes, vous vous pouvez mélanger un peu tout ce que vous voulez.
si vous n'avez pas de wok, ce n'est pas vraiment un pb, il suffit de prendre un sautoir ou une casserole, ça marchera aussi.
Vous pouvez également l'utiliser pour une soupe non passée avec des légumes variés, ce chou n'ayant pas l'odeur et le goût fort de l'autre, le résultat est satisfaisant. N'importe quelle partie de la feuille peu convenir pour cela, mais profitez plutôt de la côte pour cette cuisson. Et n'oubliez pas un détail important: ça cuit très vite et devient qq fois un peu insipide si on le cuit trop.
Vous pouvez aussi utiliser cru en légère saumure.
Ce que j'ai souvent fait aussi, surtout à une époque: couper en quarts dans le sens de la longueur, en mettre 2 dans un faitout de forme oblongue (si vous en avez un, ce sera plus facile) et faire braiser comme vous le feriez pour des endives (sauf qu'il n'y a pas besoin de crouton de pain pour absorber l'amertume).
Voilà qq pistes dont j'espère qu'elles vous aideront à vous servir de ce légume très commode et à y prendre goût.
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Bonjour Le chou nappa se cuisine comme des brèdes.
Vous le coupez en morceaux de 4X4 cm puis faites le revenir dans la matière grasse souhaitée avecun éclat d'ail, deux échalotes émincées, 1 cm de gingembre frais et râpé,1/2 cuillère à café de sucre, de la sauce soja suivant votre goût pour finir une tomate ferme coupée en petits cubes les côtes de votre chou nappa doivent restées croquantes finir avec de coriandre ciselée.
Bon appétit!
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Moi, j'ai un autre problème, on m'a donné un chou chinois et je ne sais pas le cusiner. Pouvez-vous m'aider?
Merci par avance.
Stéphanie
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bonjour j'ai teste et je dis bravo c'est delicieux
merci
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Choux farci à la hongroise pour 6 personnes.Ingrédients:1 chou de 1,5 kilo;250 gr de riz long grain;200gr d'oignons;2 gousse d'ail;1kg de hachis veau et porc;2 c à s de concentré de tomates;2 c à c de paprika doux;300gr de maigre;175gr de crème fouettée;80 gr de saindoux;sel et poivre noir.Faite boullir 2 litres d'eau avec une cuillerée à soupe de sel.Nettoyer le chou éliminez les feuilles flétries et creusez le trogno à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé.Plongrz-le dans l'eau bouillante,couvrez et faites-le blanchir pendant 12 minutes.Retirez-le de l'eau avec une écumoir,laissez-le refroidir et détachez-en 16 belles feuilles.ELiminez les grosses côtes et émincez finement les feuilles.Pendant ce temps,faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.Epluchez les oignons,ciselez-lesfinement.Enfin,pelez et pressez l'ail;Dans un grand plat,travaillez le hachis avec les oignons émincés,l'ail pressé,le concentré de tomate,3 c à c arasées de sel,du poivre le paprika,150g de crème aigre et le riz égoutté.Malaxez le tous,rectifiez l'assaisonnement puis répartissez la farce entre les feuills de chou et enroulez-les en ballotines.Faites fondre le saindoux dans un grand faitout puis ajoutez-y le chou émincé et faites-le étuver pendant une dizaine de minutes.Salez et poivrez.Retirez ensuite les deux tiers du chou puis rangez une couche de bammotines sur le tier restant,recouvrez d'émincé de chou puis répétez l'opération une seconde fois,couvrez et faites étuver sur feu dous pendant 1 heure 30 à 2 heures.Vérifiez réguliérement que le chou n'attache pas au fond de la casserole.Allongez le reste de crème aigre avec la crème fraîche,et une demi-heure avant la fin de la cuisson,nappez le chou avec cette sauce,parsemez de paprika et terminez la cuisson.Servez trés haud avec des pommes vapeur.Bonne appétit
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Bonjour. Je vous propose la purée de chou, qui inclut aussi des oignons. Chaque fois que j'en fais manger à des invités,ils trouvent cela délicieux sans d'abord bie réaliser de quel légume il s'agit.
- Prendre un chou, le couper en 4 ou 6, le mettre à bouillir ± 5mn, jeter cette première eau de cuisson. Etape nécessaire pour avoir un résultat à la fois plus fin et plus digeste.
- éplucher 2 à 4 oignons, selon la taille et du chou et des oignons, les couper en lamelles.
- enlever le trogon du chou, séparer les feuilles
-dans une grande marmite, alterner des couches de feuilles et d'oignons, remplir d'eau jusqu'à peu près hauteur des légumes, ajouter du sel;
-faire bouillir jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres.
-pendant ce temps, préparer une base de sauce béchamelle très épaisse
- quand le chou est bouilli, soigneusement égoutter
- à l'aide d'un magimix ou tout appareil du même genre réduire en purée très très fine en ajoutant la base de béchamelle. (ne pas hésiter à ajouter un peu de lait ou de crème si ça paraît trop épais)
- assaisonner avec sel et quatre-épices. cette purée doit être assez relevée.
Ça va bien avec tout ou presque.
De mon côté, je vais essayer la recette de Nicooror.
Bon appétit.
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bonjour, 1 chou
100g de noix
70g de cantal ou comté (selon les goûts)
une cuillère à soupe de vinaigre
couper le chou en lanière, le faire blanchir.
dans un faitout, faire cuire le chou, quand il commence à être cuit, ajouter les noix, le vinaigre environ 50g de fromage, couvrir et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
quand c'est cuit, ajouter le reste du fromage sous forme de copeaux ou rapé, servir chaud.
(mon copain qui n'aime pas le chou, adore cette recette)
a+
aurore
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bonjour ma maman accompagne la roussette (cuit ds une cocotte avec un court bouillon), avec du chou fleur et des pommes de terre cuites accompagnés de crème fraîche chaude, c délicieux.
elle va bientot faire cette recette je lui demanderai les détails.
Stef.
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oups....je continue
creme fraiche
sel,piovre
faire tremper les cepes 20 mn dans l'eau tiede
couper le chou en quartiers egaux
lavez essuyer
egoutter les champignons, repartissez les entre les feuilles du chou
ficlez soifnesement
salez,poivrez, dans une grande cocotette, couvrir avec l'eau d etrempage des cepesfiltrée
mijoter 20 mn à couvert
retirez le chou, debarasser le de la ficelle
gardez au chaud
verser la creme dans la cocotte et faites reduire
napper avec cette sauce avant de servir !!
parsemez d'aneth
là, c'est terminé !
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Bonjour, Voici ce que j'ai dans mon livre de cusine concernant le chou :
Pour conserver au chou toutes ses qualités nutritives, la cuisson à l'étouffé est la plus appropriée
preparer le chou: couper en deux et oter le trognon, couper grossierement le chou.
Dans un faitout, faire fondre une morceau de beurre ,y faire rissoler un oignon selon vos gouts, ajouter le chou coupé et faire rissoler, mouiller avec de l'eau salée ou du bouillon de volaille.
Couvrer et fermer à l'étouffée.
moi, je le fais en cocotte et c'est trés bon, j'ajoute parfois des lardons ou des carottes,
une recette du livre :
Chou blanc au cepes
150 g de cepes sechées
1 chou blanc
200 g d ecreme fra
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Bonjour, Voici ce que j'ai dans mon livre de cusine concernant le chou :
Pour conserver au chou toutes ses qualités nutritives, la cuisson à l'étouffé est la plus appropriée
preparer le chou: couper en deux et oter le trognon, couper grossierement le chou.
Dans un faitout, faire fondre une morceau de beurre ,y faire rissoler un oignon selon vos gouts, ajouter le chou coupé et faire rissoler, mouiller avec de l'eau salée ou du bouillon de volaille.
Couvrer et fermer à l'étouffée.
moi, je le fais en cocotte et c'est trés bon, j'ajoute parfois des lardons ou des carottes,
une recette du livre :
Chou blanc au cepes
150 g de cepes sechées
1 chou blanc
200 g d ecreme fra
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tu peux aussi faire de la dolma de choux et c'est individuel
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Bonjour, Tu peux les cuire dans une sauce tomate,un fond de bouillon de légumes.
A bientôt
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Bonjour, moi j'aimerais bien tester mais je voudrais faire des boulettes individuelles c a d un feuile par une mais dans quelle sauce je peut les faire cuire ?
MERCI PAR AVANCE
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merci de m'avoir répondu, c'était très gentil...
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Bonjour, Chou farci
INGREDIENTS:
- 1 gros choux soit frisé, mais je préfère cabut,
- 500grmmes de boeuf haché,
- 1 gousse d'ail juste une,
- la moitié d'un oignon,
- 1 oeuf ,
- sel,
- poivre,
- thym,
- laurier.
PREPARATION :
Effeuillez les feuilles de choux une à une, je sais c'est long, mettez-les,
a rincer dans de l'eau froide.
Ensuite faites blanchir les feuilles de choux 10 minutes à l'eau bouillante.
Egouttez les feuilles de choux et essuyez-les très delicatement.
Posez un fond de feuilles pour reconstitué le chou.
Au fur et a mesure mettre le boeuf haché, avec pour que la viande soit moins dur,
la moitié de l'oignon, la gousse d'ail et un oeuf
pour que se soit aussi plus digeste et moins sec.
Faut bien faire le mélange, boeuf, ail, oignon, sel, poivre,
oeuf et formez une boule avec la préparation ainsi obtenu.
Reconstituer le choux entièrement avec les feuilles une à une et
il faut mettre un torchon desssous, car ont va le faire cuire au torchon.
CUISSON :
Une fois votre choux bien serré dans le torchon mettre dans un grand fait-tout
et laissez cuire 2 heures environ. et en ajoutant thym, laurier.
Oui évitez d'utilisez de la chair à saucisse j'ai essayer et le chou devient tres gras.
Bon appetit
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bonjour on m'a donnédes choux mais je ne sais pas les cuisiner... pouvez vous m'aider???
merci
