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    Recettes d'entrées
    buffet froid

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    • Re: buffet froid
      sarra22 - 14 sept. 2012 12:30
      merci pour le recette
      Répondre
    • Re: buffet froid
      sesamedessaveurs - 29 avr. 2012 10:02
      Bonjour!
      La pluspart des salades marocaines peuvent être préparées jusqu'à 3 jours à l'avance et conservées au réfrigérateur, comme la salade de feuilles de mauve, la salade d'aubergines cuites (Zaâlouk), la salade de fèves.
      Mais certaines doivent être consommées fraîches, il est donc préférable de les préparer au moins la veille, comme la salade fraîche de poivrons et tomates et la salade de courgettes.
      Pour plus d'idées visitez : http://sesamedessaveurs.over-blog.com/
      Répondre
    • Re: buffet froid
      mamiecoole - 29 avr. 2012 08:41
      Bonjour,
      Pour les 70 ans de mon mari au mois de Juin, je vais réunir 35 personnes et je vais tout préparer moi même, alors voila ma question, est ce que je peux faire les salades au moins 3 jours avant.
      Merci
      Répondre
    • Re: buffet froid
      moorleena - 3 avr. 2012 19:52
      une boite de crabe de 185 g et non 1485 g
      Répondre
    • Re: buffet froid
      moorleena - 3 avr. 2012 19:45
      Salade de harengs au pommes

      Faites tremper 8 filets de harengs fumés dans du lait pendant 4 heurs
      Pelez et épépinez 4 pommes, coupez-les en dés, citronnez-les
      Egouttez les filets de harengs, coupez-les en morceaux
      Mélangez-les aux dés de pommes en joignant un oignon émincé
      Assaisonnez de vinaigrette
      Répondre
    • Re: buffet froid
      moorleena - 3 avr. 2012 19:39
      Oeufs au crabe
      Pour la farce et l'accompagnement
      1 boite de crabe (1485 g environ)
      200 g de pourpier (ou à défaut de cresson)
      1/2 concombre
      1 citron vert
      1 oignon frais
      1/2 paquet de ciboulette
      4 cornichons
      4 cuillère à soupe d'huile d'olive
      2 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès
      Tabasco, sel, poivre

      Réalisation

      Faite bouillir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante salée
      Ecalez les oeufs, coupez-les en deus dans la longueur
      Egouttez le crabe
      Pelez et hachez l' oignon, hachez les cornichons
      Nettoyer bien le pourpier, égoutter-le, épongez-le
      Pelez le 1/2 concombre et détaillez-le en tranches fines
      Réunissez dans une jatte les miettes de crabes, l'oignon, les cornichons et la ciboulette émincée
      Ajoutez le zeste râpé du citron et la moitié du jus, salez, poivrez légèrement.
      Relevez de quelques gouttes de Tabasco
      Mélangez le tout
      Préparez la sauce : écrasez dans un bol 2 des jaunes d'oeufs durs.
      Montez-les comme une mayonnaise en incorporant peu à peu l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez
      Répartissez dans 4 assiettes les feuilles de pourpier et les rondelles de concombre
      Posez au centre 3 demi-blancs d'oeufs durs
      Remplissez-les du mélange au crabe
      Ecrasez les jaunes restants au-dessus des blancs d'oeufs à travers une passoire fine
      Servez frais, la sauce à part.
      Répondre
    • Re: buffet froid
      sesamedessaveurs - 1 avr. 2012 10:05
      Bonjour,
      En réponse à votre question, je vous propose pour diversifier vos plats des recettes marocaines de salades et autres mets très savoureux qui peuevent être consommés aussi bien froids que chauds. Exemple: salade d'aubergine et tomate "Zaalouk", fèves à la marocaine assaisonnées avec paprika, ail et coriandre fraîche, salade de feuilles de mauves que vous pouvez préparer aussi avec des feuilles d'épinards; salade de poivron, tomate et persil assisonnée d'huile d'olive, vinaigre, sel et poivre; autant d'idées qui agrémenteront vos buffets et leur donnerons un peu de chaleur. Sesamedessaveurs.
      Répondre
    • Re: buffet froid
      Bencuisto - 21 févr. 2012 08:50
      Bonjour,
      Je peux vous proposer une prestation traiteur du buffet au dessert. Cela vous évitera de tout préparer vous même le jour "j", vous profiterez de votre anniversaire de mariage. Je m'adapte à tous les budgets!
      Je suis cuisinier sur la région Parisienne, n'hésiter pas à me contacter pour un devis!

      benoit.martin91@wanadoo.fr

      Cordialement
      Benoît
      Répondre
    • buffet froid
      tacha10 - 12 févr. 2012 21:40
      bonjour a toutes et tous voila devant les prix que me prendrais un traiteur pour me faire un buffet froid je me lance une fois de plus a le faire moi même c'est pour 40 personnes pour l'anniversaire de mes 10 ans de mariage mais voila j'en fais tellement que je voudrais de nouvelles idées un peu de fraicheur et pourquoi pas des recettes d'autres régions merci a toutes et tous de votre coup de main
      Répondre
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