je trouve ce que vous donniez est trés interessant, moi je l'ai déja essayé , mais un problème d'odeur du jaune d'ouef reste toujours sur la prépa finale ,comment fait on pour en débarasser merci
bonjour, quelles sont les doses - je possède une machine à glace italienne EIS MAXX 2 tentatives 2 fois décue la glace très liquide pourtant je fais exactement d'après leurs recettes mais rien à faire
Jaunes d'oeufs battus en mousse avec du sucre + mascarpone + crème fraîche battue, le tout mis à tourner en sorbetière = un délice mais bonjour les calories... :-) On peut y ajouter des petits morceaux de fruits confis.
- 200 g de fruits surgelés à votre goût (framboises, myrtilles...) (moi des fraises) - 30 g de lait demi-écrémé concentré non sucré - 10 g de crème fraîche épaisse à 15% (moi avec de la 5%) - de l'édulcorant
Préparation :
Mettre les fruits congelés dans un mixer qui broie les glaçons, le lait concentré, la crème fraîche et de l'édulcorant en poudre (environ 4 cuillères à soupe pour de la glace à la framboise). Broyer le tout. Ouvrir 2 ou 3 fois le mixeur pour remuer à la cuillère (comme c'est très froid ça agglomère) rebroyer jusqu'à avoir une crème glacée. Disposer dans des ramequins. Déguster.
Vous pouvez faire encore plus léger en mettant 1 yaourt nature brassé à 0% à la place du lait concentré, mais laissez tout de même la crème pour donner de l'onctuosité. Vous pouvez rajouter de l'extrait de vanille (zéro calorie). -----------------------------------------
Glace italienne aux fruits :
Préparation : 10 mn Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 40 g lait concentré non sucré - 200 g de fruits congelés (n'importe quel fruit)-(moi avec des fraises) - sucre selon le goût
Préparation :
Couper les fruits choisis en cubes et les congeler ou acheter des fruits déjà congelés.
Mettre les fruits congelés dans le bol du mixer avec 40 cl lait concentré non sucré et le sucre. Mixer à pleine puissance jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et qu'il n'y ait aucun morceau de fruit.
Déguster immédiatement. Si on place la glace au congélateur pour la savourer plus tard elle durci. Il faudra alors la sortir au moins 1/4h avant de la déguster. ----------------------------------------
en sorbetière
Ingrédients (pour 3/4 de litre) :
3/4 de litre de crème fraîche 200 g de sucre en poudre 6 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé kirsch 125 g de fruits confits
Préparation :
La glace aux fruits confits ou 'Plombières' ou 'tutti frutti' est une glace à la vanille parfumée au kirsch dans laquelle on ajoute des fruits confits hachés menu et macérés dans du kirsch.
Dans une casserole, faites tiédir à feu très doux la crème avec la vanille.
Dans une seconde casserole, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre et travaillez le mélange à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse, puis ajoutez la crème par petites quantités sans cesser de tourner.
Mettez la casserole sur feu doux, en tournant toujours jusqu'à ce que la crème épaississe et 'nappe' la spatule. Ne laissez pas bouillir : retirez du feu au premier frémissement.
Laissez refroidir, ajoutez les fruits confits puis versez dans la sorbetière.
Bonjour Tatami 90% des glaces italienne vendues dans les boutiques ou glaciers sont de la fabrication industrielle. La préparation se vend chez des grossistes sous forme de bidon ou baging box. A+
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