Recettes de desserts

cuisson meringues

J'ai oublié de te préciser que la cuisson et le séchage se font porte du four légèrement entrouverte pour évacuer la vapeur d'eau.

Bonjour,
Tu as la réponse juste au-dessus.
Pour moi, c'est 80°C pendant 3 à 4 heures, puis je les laisse refroidir ou sécher dans le four éteint.
Plus le four est chaud et plus les meringues se colorent.
Certaines personnes les cuisent toute une nuit.
Les meringues doivent être bien séches, cassantes et sonner creux quand on les tapote.

bonjour qui pourrait me donner l'astuce pour obtenir des meringues bien blanches et croustillantes comme les
boulangers
un grand merci d'avance

moi ma technique est simple : 10 blancs d'oeufs, 250 g de sucre glace, 250 g de sucre semoule, on mélange le tout d'un seul coup dans le robot, et on fait tourner pendant 30/35 mn. au four à 100 ° pendant 1H30 /2H00.Les meringues restent blanches. essayer...

bonjour, moi je voudrai la recette des macrouds (excusez l'orthographe) que faisait ma grand mère, mais sans rien à l'intérieur, et pas ceux qu'on trouve dans le commerce.
Merci de votre aide jjl

Je veux bien quelques recettes de patisseries orientales.
Merci d'avance

le "secret" de la cuisson des meringues reside dans la température du four; elee doit etre de 100°C (maxi) et constante,de 1H a1H30,sans humidité, ce qui est tres difficile (voir impossible) a avoir dans un four menager; peut-etre dans les fours haut de gamme a chaleur tournante...
courage...
jp

je suis nadia de maroc
merci de m'avoir donnée la recette et la méthode exacte de la cuissance du meringue , et si vous voulez la prochaine fois je vous donnent des recette de gateaux marocin qu'ont fait pendant les fête .
a bientôt

Une cuisson infaillible : 4 h. à 80 ° voir +

merci à Chatounette et à Zoe 460 pour m'avoir répondu si vite -
bonne soirée

salut pichouline

pour les garder bien croquante une fois que la cuisson est terminée les laisser dans le four jusq'a refroidissement pour bien les secher
@ bientôt

Bonjour, il ne faut pas ajouter le sucre trop tôt dans les blancs, seulement quand ils sont mousseux: d'abord un tiers en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet puis le reste délicatement. Confectionner les meringues et les saupoudrer de sucre glace. Cuisson: 10 mn à 120° puis 2 heures à 90°. Pour 20 meringues: 4 blancs d'œuf, 1 pincée de sel, 240 g de sucre semoule, sucre glace.

bonjour qui pourrait me donner l'astuce pour obtenir des meringues bien blanches et croustillantes comme les
boulangers
un grand merci d'avance