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Poudre à meringues
1 kg
Louis François

4 notes
Référence : 1661B
27,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Poudre à meringues - 1 kg - Louis François
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PRIX CHOC :
Toile de cuisson Silpat
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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
14,90 €8,90 €
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Description

La poudre à meringues permet d'obtenir instantanément des meringues par simple adjonction d'eau et un battage rapide.
Dosage moyen : 1 kg de poudre à meringue + 1 litre d'eau + 2 kg de sucre fin.
Prête à l'emploi et facile à utiliser
Apporte une économie de temps.

Mise en application :
Mélanger l'eau et la poudre à meringue dans la batteuse tournant au ralenti.
Battre à grande vitesse avec le fouet et monter le tout bien ferme.
Dès que la masse est floconneuse, démonter le fouet et rajouter le sucre semoule délicatement à la spatule.
Dresser à la poche sur papier ou sur tôle graissée et farinée
Cuire à feu très doux (140°C au maximum) et laisser bien sécher à l'étuve.

  • Ingrédients : sucre, blanc d'oeuf (additionné d'agent foisonnant : E1505 et d'acidifiant : E330), gomme Xanthane (E415), sel, acide tartrique (E334), vanilline.
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • Poids net : 1 kg
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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
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Documentation téléchargeable
fiche technique poudre meringues.pdf
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Avis des clients
Avis des clients
Poudre à meringues - 1 kg - Louis François
bien
mes meringues sont magnifiques et comme il n'y a pas de d'oeuf frais je suis sûre !
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
cgeorge69 21 janvier 2016 Achat vérifié
Poudre à meringues - 1 kg - Louis François
étiquetage scandaleux
Tout le monde peut voir sur la boite qu'il est recommandé de cuire cette poudre à 40°, sans précision de temps. A cette température, mieux vaut laisser le mix dans le four allumé pendant toute une nuit et la matinée du lendemain. Hormis M. François, la plupart des pâtissiers oscillent entre 120 et 180°. Quelle confiance peut-on accorder à un fabriquant qui vend des produits destinés à l'alimentation humaine avec des modes d'emploi aussi vaseux ? Dès lors, on peut douter de tout ce qui est écrit sur une étiquette que personne n'a relue. Y compris la liste des ingrédients.
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
rolbas 21 avril 2018 Achat vérifié
Réponse par kayla1858 8 août 2018
Il suffit simplement de télécharger la fiche technique qui se trouve avec la fiche produit. Je trouve que les explications y sont plutôt claires mais bon....
Poudre à meringues - 1 kg - Louis François
meringues faciles
avec la poudre à meringues, c'est inratable.
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
francineCa 12 mai 2015 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Poudre de meringue
Est elle compatible pour faire du glacage royal ?
Cherinette 30 juillet 2024
Réponse par ChefPhilippe 30 juillet 2024
Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à Arabella, le 27 novembre 2021 : "Cette poudre sert uniquement à faire des meringues."
Cordialement
Mix a meringue
Bonjour,
Le mix à meringue est-il pasteurisé svp.
J’ai besoin d’avoir l’information pour une cliente enceinte.
Merci
carine78711 9 février 2024
Réponse par ChefPhilippe 13 février 2024
Bonjour,
Le blanc d'oeuf qui entre dans la composition de cette préparation est pasteurisé, par contre le mélange final, c'est à dire le mix à meringues, n'est pas pasteurisé.
Cordialement
Glaçage royal
Bonjour, est-ce que c’est possible d’utiliser cette poudre pour faire du glaçage royal? Car il est nécessaire d’avoir de « la poudre de meringue », mais je ne suis pas sûr que ce produit soit pour la même utilisation meme si ils sont similaires sur la composition
Juby94 30 août 2023
Réponse par ChefPhilippe 4 septembre 2023
Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à Arabella, le 27 novembre 2021 : "Cette poudre sert uniquement à faire des meringues."
Cordialement
meringue powder?
Bonjour, ce mix à meringue est-il de la "meringue powder" qu'on utilise pour réaliser du glaçage royal pour décorer des les biscuits?
Merci d'avance pour votre réponse.
Arabella 25 novembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 27 novembre 2021
Bonjour,
Cette poudre sert uniquement à faire des meringues.
Cordialement