Recettes

Recette à faire la veille au soir ?

Merci mille fois de votre gentillesse. A plus tard - Tous mes voeux pour cette nouvelle année. Mimini

à propos de la terrine de thon, il st bien évident qu'il faut bien égoutter le thon avant de s'en servir dans la recette.
Quant aux courgettes il est préférable qu'elles soient petites ainsi elles rendent peu d'eau.

Ma petite fille se prénomme Ivanea, un prénom unique donné pas ses parents.

Bon, je pars un peu dans ma cuisine car les enfants viennent déjeuner aujourd'hui midi également. J'ai donc prévu de faire un filet mignon au cidre et fourme d'Ambert. et une tarte au pomme à la cannelle.

Bonne journée
mummy

Bonjour Mimini, voici les recettes les plus simples pour réussir les flans de légummes.

Pour un flan de carottes je cuit à la vapeur 4 belles carottes avec un peu de céléri branche puis je mixe cette purée avec 20 cl de crème épaisse, 4 oeufs, sel et poivre.

je verse le tout dans des moules à muffins ou à cake en silicone (c'est plus pratique) sinon des rmequins beurrés et je fais cuire au bain marie four 200° C (th 6/7) 25 à 30 min tout dépend du four.

Même chose avec des brocolis, du céleri, des tomates ou un mélange de légumes comme une julienne (là on ne mixe pas, on mélange le tout simplement après avoir battu les oeufs en omelette.

Dans les flans de carotte ou de brocolis, je laisse quelques petits morceaux.

Bonnes recettes
mummy

Mon petit-fils se prénomme Axel. Bonne soirée

J'aimerais avoir la recette des petits flans aux légumes, s'il vous plaît et si vous en avez encore le temps. Quel est le prénom de votre petite fille ? Cordialement Mimini

re, coucou.

Voici la recette qui vous intéresse. c'est une recette classique qui a toujours du succès et que j'améliore au fil du temps.

TERRINE DE THON ET SAUMON

Pour 8 à 10 personnes : 1 grosse boite de thon au naturel (400g) – 100g de dés de saumon fumé – 3 petites courgettes – ½ poivron rouge – 2 gousses d’ail – 5 œufs – 40 cl de crème fraîche épaisse – 2 c à s d’huile d’olive – 1 pincée d’herbes de Provence – Sel – poivre.

Laver et sécher les courgettes et les débiter en petits dés. Couper le demi poivron en petits dés. Faire blanchir les dés de poivrons dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes (pour enlever l’amertume).

Faire revenir dans l’huile les dés de courgettes et l’ail pressé. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min environ. (Les courgettes doivent rester croquantes).

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des courgettes, ajouter les dés de poivrons égouttés. Mélanger. Verser ensuite l’ensemble dans un plat sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Chauffer le four à 180°C (th 6) avec un plat rempli d’eau pour le bain-marie.

Egoutter le thon, puis le mixer. Ajouter les œufs battus en omelette, la crème fraîche, les dés de saumon , les légumes et les herbes. Mélanger très délicatement pour ne pas briser les courgettes.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Placer le moule au bain-marie au four et laisser cuire 45 min. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser la terrine refroidir dans le four puis mettre au frais.

Servir bien frais accompagné d’une réduction de tomates mondées et épépinées avec ail, basilic et une cuillère de vinaigre balsamique. Une sauce aïoli peut aussi convenir .

Conseil : la boite de thon de 400g représente à peu ,près 280g égoutté. Il est possible selon la qualité du thon de rajouter la valeur d’une petite boite.

Je conseille de préparer la veille ou avant veille pour un bon repos et une terrine bien fraîche.

Couper de préférence avec un couteau électrique pour obtenir de belles tranches. Disposer sur un lit de salade et décorer de tomates cerises et feuilles de basilic.

Pour les flans de légumes ils sont individuels mais pas compliqués car réalisés dans des ramequins mais avec la pintade vous pouvez réaliser un bon gratin dauhinois que vous découpez avec un emporte pièce ou à défaut une petite boite de conserve propre.

A votre disposition pour tout renseignement complémentaire.

Cordialement
mummy

Mummy je vais vous mettre à contribution - si vous avez un moment j'aimerais connaître la recette de la terrine de thon et saumon - En ce qui concerne les flans de légumes, s'agit-il de flans individuels ? Comment faîtes-vous? Néanmoins je ne veux pas abuser de votre temps. Je souhaite à votre petite-fille un très bon anniversaire. Quant à nous nous avons fêté l'anniversaire de notre petit-fils dimanche dernier, il a eu 3 ans, et c'est un petit diable. Comment se prénomme votre petite-fille? Nous vous souhaitons ainsi qu'à votre famille une très bonne année 2008, avec surtout une bonne santé. Bonne année à tous ! Mimini

Bonsoir, ravie que la recette vous ait plue. C'est un plaisir de partager de si bonnes choses.

Pour le 31 midi nous fêtons les 4 ans de notre petite fille et j'ai prévu une terrine de thon et saumon suivie de pintade aux morilles avec flans de légumes. Le gâteau sera apporté par la maman.

Le soir ce sera plateau de fruits de mer avec différents amuse-bouche. Pour le jour de l'An ce sera filet de biche aux fruits rouges précédé d'un velouté de lentilles au foie gras (pour avoir de l'argent toute l'année !!!).

Bonne soirée et bonnes fêtes.

Mummy

Nous avons trouvé votre recette de veau aux carottes et agrumes délicieuse. A coup sûr je note cette recette sur mon cahier de recettes à refaire. Merci Mummy - Bonne soirée - Mimini

Bonjour Mimini,

Merci pour tes belles pensées de fêtes.
A mon tour de vous souhaiter, du Nord au Var et du Sud Ouest au Liban, de passer un excellent Noel.

Bonne soirée à toutes et tous.
Gégé

Ce message pour vous souhaiter, Mummy, Gégé, Lili-it, un très joyeux Noël, également à tous. Avec plein de bonnes recettes ... Je vais faire votre recette de veau que vous m'avez gentiement indiquée, Mummy - Cordialement Mimini

Ce message pour vous souhaiter un très joyeux Noël Mummy, également à Gégé et Lili-it - Joyeux Noël à tous, avec de bonnes petites recettes. Mummy je vais faire votre recette de veau que vous m'avez gentiment indiquée. Cordialement - Mimini

Bonsoir,

Voici une première recette de rôti de veau

ROTI DE VEAU AUX CAROTTES ET AGRUMES

1 kg de rôti de veau (noix ou quasi) – 8 carottes – 1 oignon – 3 échalotes - 5 gousses d’ail – 1 brin de romarin – 2 oranges – 1 citron – 25 cl de vin blanc – 50g de beurre – 2 c à s d’huile d’olive – 1 c à c de paprika – 1 pincée de sucre – sel – poivre du moulin. Crème fraîche - cumin

Prélever le zeste de l’orange et du citron et tailler en fine julienne, puis passer dans l’eau bouillante 5 min. Rafraîchir et égoutter.

Saler, poivrer et saupoudrer le rôti de paprika. Faire dorer dans une cocotte avec le beurre, puis retirer.

A la place faire revenir deux carottes coupées en petits dés ainsi que les échalotes et l’ail hachées.

Remettre le rôti dans la cocotte. Ajouter le romarin puis les jus d’agrumes et le vin blanc. Laisser cuire 1h15 à feu doux. Retourner la viande à mi-cuisson.

Tailler les carottes restantes en julienne et les faire revenir dans deux cuillères d ‘huile, avec l’oignon émincé, sur feu vif. Saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre. Mélanger et laisser cuire 8 à 10 min sur feu vif. Ajouter les zestes et cuire encore 2 min. Parsemer d’un peu de cumin (facultatif)

Retirer le rôti de la cocotte et maintenir au chaud sous un papier d’alu.

Passer le jus de cuisson au chinois en écrasant bien la garniture. Ajouter une bonne cuillère de crème fraîche à la sauce pour qu’elle soit bien onctueuse.

Découper le rôti en tranches et disposer sur un plat chaud entouré des carottes . Napper d’un peu de jus et servir le reste en saucière.

Suggestion : vous pouvez également rajouter quelques galettes de polenta aux cèpes.

D'autres recettes demain

Bonne nuit
mummy

Bonsoir Mummy - Eventuellement auriez-vous une recette de roti de veau pour le repas de Noël ? Quelque chose que je pourrais éventuellement commencer à préparer avant, pour moins de panique. Je vous souhaite une bonne soirée et une bonne nuit. Mimini

Je suis de la région du Nord, tout en haut de la FRANCE. et j'ai constaté que, tout comme Mummy vous n'hésitez pas à rendre service et il est réconfortant que voir qu'il existe encore des personnes dévouées. Ma foi si un jour je peux vous être utile, je serais bien contente. Au plaisir - cordialement Mimini

Bonjour à tous,

C'est un plaisir pour beaucoup d'entre nous de dépanner ceux qui le demandent.
Nous aussi avons été débutants et contents de trouver de l'aide.
Bien d'accord depuis longtemps avec mon amie Mummy, les remerciements sont rares sur le site.
Ce qui ne nous empêche pas de continuer.

De quelle région est-tu ?

Amitiés bourguignonnes à toutes et bonne journée.
Gégé

Rebonsoir Mummy - c'est quand même la moindre des choses que de dire merci, surtout que vous avez la patience de tout indiquer en détail, c'est long à faire. Merci encore - Cordialement - Mimini

Bonsoir, ça c'est très gentil et me va droit au coeur.

Il y a certainement des recettes à connaître de votre part. Ne serait-ce que du côté régional et les petits trucs familiaux. On ne sait jamais.

En tout cas, c'est avec plaisir que je partage mes connaissances et Gégé est comme moi et mérite d'être connu pour son savoir-faire et sa gentillesse doublée d'une extrême courtoisie.

Je suis d'autant plus touchée que j'ai eu des demandes en direct et j'attend toujours un petit merci, ce qui est la moindre des choses.

Bonne soirée à vous et au plaisir de vous dépanner ou de recevoir de vos recettes.

mummy

Bonsoir Gégé - à peu de choses près c'est la recette que j'ai faite et je peux dire et redire que c'est très bon. Bonne soirée - Cordialement - Mimini

Bonsoir Mummy et à tout le monde - Je constate que une fois de plus vous me dépannez. Je pense aussi que Mummy n'en finit pas de nous étonner et de nous ravir. J'ai comme l'impression que mes maigres connaissances ne font pas le poids... pourtant j'aimerais à mon tour essayer d'aider l'un ou l'autre. Peut-être, qui sait ? En tout cas, merci et bonne soirée. Mimini