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merci gege ! je crois bien qu'il ya bien tout ça vers chez moi :)
j'adore !
a +
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Bonjour Sathen,
Une variante à cette recette ne prévoit que des crevettes, langoustines, moules, calamars, filets de sole et autres bonnes choses.
On peut ajouter des grains de poivre, safran, cardamome, gingembre et clous de girofle pour parfumer le bouillon.
Amitiés.
Gégé
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1000 mercis a tous pour toutes ces precisions.
Joyeuses fetes de fin d'annee!
Yolene
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Bonjour à tous et toutes,
Ravi que cette idée t'ai plu, Mimini.
Mummy ne cessera jamais de m'étonner.
Voici la recette de base pour 6 personnes extraite du livret Seb :
Cuisson des légumes et du riz : 1,2 l d'eau, 50 gr de bouillon de légumes en poudre.
20 mn pour 300 gr de riz (en bol), 900 gr de légumes chou-fleur, pommes de terre et courgettes en quartiers, carottes en rondelles, .
600 gr de noix de St Jacques, 600 gr de lotte, saumon, dorade et autres poissons à chair ferme.
Bouillon de cuisson : 1,8 l d'eau, 50 gr de fumet de poisson en poudre. Faire mijoter 30 mn.
Présenter les légumes égouttés maintenus au chaud et cuire le poisson sur fourchette dans le bouillon.
Accompagner de mayonnaise épicée, rose et sauce aux herbes.
Pour ma part j'emploie mon fumet de crevettes ou de langoustines et je sale avec du jus d'huitres ou de moules.
Je rajoute fenouil, champignons et oignons nouveaux.
Pour les sauces : mayo au citron, à la ciboulette, rouille et un ramequin de zestes de citrons séchés et réduits en poudre.
Bonne découverte Yolaine.
Gégé
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ohhh merci pour la recette, ça a l'air terriblement bon !!
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Bonjour, voilà c'est fait la recette de la choucroute de la mer est sur le site en réponse à Salwaf.
C'est avec plaisir que je vous la donne mais il me fallait trouver un peu de temps.
comme je le disais chacun après adapte selon ses goûts. En tout cas c'est délicieux et se digère très bien.
Je pense que GEGE 21 mettra sa recette de fondue de la mer sinon j'ai une mais elle doit être semblable à quelquechose près.
Il y a aussi la fondue asiatique où l'on peut mélanger viande et poisson sans problème.
Bonne journée
mummy
Bonne journée
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Bonjour , désolée de ne pas avoir répondu immédiatement mais avec la préparation des fêtes, des essais culinaires, l'ADSL qui joue des tours, le temps manque.
Enfin voici ma recette de choucroute de la mer :
Pour 8 personnes environ :
1,5 kg de choucroute cuite - 250g de crevettes roses cuites et décortiquées - 400g de filet de saumon coupé en 8 morceaux - 300g de tronçons de lotte - 1 kg de moules - 1gros oignon - 1 échalote -50 cl de vin blanc sec - se - poivre - huile ou graisse de canard ou saindoux
Emincer oignon et échalote et faire suer dans la matière grasse choisie, puis ajouter la choucroute, le vin blanc et un peu d'eau. Sel - poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min.
Faire ouvrir les moules sur feu vif et ajouter le jus filtré à la choucroute. Laisser mijoter 10 min.
pendant ce temps enlever les 3/4 des coquilles de moules.
Ajouter les morceaux de poisson salé et poivrer et laisser mijoter encore 10 à 15 min.
En final ajouter les crevettes et les moules et réchauffer quelques minutes.
Présenter dans un grand plat
Pour ceux qui aiment le haddock peut être aussi utilisé.
Pour ma part je peaufine le côté festif avec quelques langoustines.
Chacun peut varier à son gré.
L'utilisation de la choucroute déjà cuite perment un gain de temps. Sinon si vous utilisez de la crue il faut la rincer, la faire blanchir et la faire cuire de préférence la veille.
Voilà , Sathen
Connaissant tes compétences et ton adaptation par rapport à ton lieu géographique je crois que tu sauras faire quelquechose de très bien.
Cordialement
mummy
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Bonjour,
Pourrais je avoir les grandes lignes de preparation pour les choucroute et fondue de la mer?
Merci d'avance
Yolene
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Bonjour GEGE - en effet cette fondue de la mer est sublime et a convaincu les invités. Comme quoi consulter ce site apporte beaucoup de choses. Bonnes fêtes de fin d'année à tous. Mimini
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En effet, quelle est la bonne forule pour cette choucroute de la mer ... Merci à MUMMY de nous la donner, si elle le veut bien. Bonne journée - Mimini
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mummy comment tu fais cette choucroute de la mer ?
bisou
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Bonjour Mimini et tout le monde,
Il y a aussi la fondue de la mer.
Des morceaux de poissons, St Jacques et crevettes cuits par les invités dans un bouillon à base de fumet.
Peu connu et sublime.
Cordialement.
Gégé
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bonjour, et pourquoi pas une choucroute de la mer. ce n'est pas lourd et délicieux.
mummy
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Bonsoir
Je propose mon envie du moment....... une fondue à la viande cuite dans du bouillon, avec différentes viandes (boeuf, poulet, saucissettes, veau en lanières, une fois j'ai même fait de mini boulettes ), accompagnée de sauces maison (une gribiche, une genre mexicaine, une sauce verte, une au poivron, moutarde etc) avec des légumes au vinaigre, des champignons etc.....
Si on l'accompagne de salades variées cela peut être un repas convivial et somme toute léger.
Bye
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bonsoir - qui d'entre vous peut me donner une recette à faire la veille au soir d'un jour de fête (anniversaire) pour 10 personnes.J'aimerais que ce repas soit convivial car il s'agit d'un groupe d'amis. Je veux mettre de côté la raclette, la tartiflette ou paella, que nous avons déjà fait. Comme nous faisons la fête le lendemain il vaut mieux quelque chose de pas trop pesant pour l'estomac... Merci de bien vouloir m'aider. A bientôt j'espère
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