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- Fermiline® viennoiserie
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Pâtisserie
Fermiline® viennoiserie
Améliorant pour pâtes levées feuilletées, brioches et dans toute recette associant sucre et matières grasses. Fermiline® viennoiserie facilite l'incorporation de matières grasses et renforce la tenue des pâtes.
Conseil : Fermiline® viennoiserie s'incorpore en début de pétrissage.
- Ingrédients : voir photo 2
- DLUO : environ 1 an
- Contenance : pot de 1 kg
- Référence : 130170
11,90 € TTC
13,93 US$ TTC*
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Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Prix en US$ (USD - Dollar américain) à titre indicatif seulement.
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Livré le 29 Mai 2018
à partir de 5,90 €
par DPD relais Pickup *
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Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal) aujourd'hui (24 Mai 2018).
Produits associés
Avis des internautes
Ameliorant
par
Pascal50
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Achat vérifié
En tant qu'ancien boulanger, j'avais hâte d'essayer ce produit et bien superbe même avec une farine bas de gamme et en respectant les étapes de frabrication , beau feuilletage et une et bonne tenue de la pate , je suis ravi
mon avis a propos de fermiline
par
bourne
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Achat vérifié
excelent produit pour la viennoiserie je sais de quoi je parle car j'ai été dans la boulangerie pendant une 20 année mais il serait interesent de pouvoir vendre des quantité plus petite car on est pas sur de l'utiliser avant la date indiquer
formidable
par
tony160459
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Achat vérifié
alors là je suis plus que ravi. Enfin mes croissant ne s'effondrent plus quand ils refroidissent ils ont le croustillant que je recherchais. Pourtant ma pâte à croissant était super à chaque fois, les croissants dans le four étaient superbes bien gonflés mais dès qu'ils se refroidissaient ils se ratatinaient. Désormais ils sont aussi bon que chez le boulanger se sont mes petits enfants qui me l'ont dit, alors je vous dis merci pour cette poudre miracle.
par
lachatell
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Bonjour, le fait que vos croissants se ratatinaient en refroidissant vient du fait qu'ils n'étaient pas assez cuits ou mal cuits. Je fais les miens sans améliorant avec du beurre AOC et il n'y a aucun problème. Je pense que le problème peut venir aussi de la qualité de votre farine.
par
Bernard.V
-
j'ai essayé divers beurre, divers farine, sans additif et j'ai jamais eu de soucis de "dégonflage" !
complète ou remplace une partie de la farine ?
par
Bernard.V
-
ce produit se rajoute a la quantité de farine, ou je retire de la farine pour le remplacé par cette poudre?
par
ChefPhilippe
-
Se rajoute en plus.
par
Bernard.V
-
j'aimerai en commander mais j'aimerai connaitre la DLUO de vos produits en stock ! car 1 kg, ça ne s’écoule pas très vite à la maison même en cuisinant beaucoup !
par
Muriel68
-
-
Achat vérifié
Enfin des brioches légères et délicieuses. Mes petits pains aux chocolats sont plus feuilletés et se conservent plus longtemps.
Produits à recommander pour les amateurs de viennoiseries et de brioches
Produits à recommander pour les amateurs de viennoiseries et de brioches
par
batteux
-
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Achat vérifié
EXCELLENT PRODUIT
cuisson plus longue?
par
Ludovic40
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-
Achat vérifié
bonjour chef
le fermiline ralonge t il le temps de cuisson ?
en utilisant le fermiline je me suis retrouve avec mais brioche ( pastis) moins cuite au centre pour un meme temps de cuisson sans ajout de fermiline
merci d avance et bonne soiree
le fermiline ralonge t il le temps de cuisson ?
en utilisant le fermiline je me suis retrouve avec mais brioche ( pastis) moins cuite au centre pour un meme temps de cuisson sans ajout de fermiline
merci d avance et bonne soiree
par
ChefPhilippe
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Non pas que je sache.
par
Gilles118
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Sauriez-vous comment s'appelle l'equivalent de la Fermiline aux USA?
par
nat54200
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Achat vérifié
bjr, où conserver la fermiline ? au frigo ?
par
ChefPhilippe
-
Température ambiante.
Fermiline quel quantité
par
jule974
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Bonjour chef voilà je voudrais ajouté de la Fermiline à la recette de pain au chocolat mais je voudrais savoir quel quantité faudrais ajouter pour 500g de farine svp? Et es ce que faut je diminue ou pas la quantité de levure fraîche dans la préparation ?
par
coloc01
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Pour les pâtes Levées Feuilletées (Croissants, Pains au Chocolat, Pains aux Raisins) il faut 5 à 7g de Fermiline par kilo de farine si c'est fait en direct et non laissé une nuit au frais au quel cas il faut 10 à 12g de Fermiline par kilo de farine.
Pour les pâtes Levées (Brioches, Pains au Lait, Babas) il faut 8 à 10g de Fermiline par kilo de farine si c'est fait en direct et non laissé une nuit au frais au quel cas il faut 10 à 12g de Fermiline par kilo de farine.
Pour les pâtes Levées (Brioches, Pains au Lait, Babas) il faut 8 à 10g de Fermiline par kilo de farine si c'est fait en direct et non laissé une nuit au frais au quel cas il faut 10 à 12g de Fermiline par kilo de farine.
par
coloc01
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Vous utilisez une recette à 500g de farine donc il vous faut mettre 3g de Fermiline.
Vous n'avez pas besoin de réduire la quantité de levure fraîche je pense.
Vous n'avez pas besoin de réduire la quantité de levure fraîche je pense.
par
jule974
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Achat vérifié
Merci beaucoup pour ton aide coloc01
par
jmigabo
-
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Achat vérifié
Bonjour, je vais tester le produit très bientôt pour la fabrication de brioches des rois, je vous tiens au courant....Merci.
par
jmigabo
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Achat vérifié
Après essai pour la brioche des rois, je donne un avis favorable, cet améliorant donne de la force à la pâte et améliore le développement.
Bien.....
Bien.....
par
51992086000
-
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Achat vérifié
ce produit c est la garantie de réussite des vienoiseries
Pate feuilletée
par
lelensoisdu67
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Bonjour est-ce que la fermiline fonctionne aussi pour les pâtes feuilletés ?pour les mille-feuilles par exemple ou vol au vent?peut ont en incorporer dans la pate à choux pour les éclairs?cordialement
par
coloc01
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Bonjour, c'est bon pour la pâte feuilletée car c'est écrit "... et dans toutes les recettes associant sucre et matière grasse" mais pour la pâte à choux je pense que non.
