Purée de myrtille
1 kg

Ravifruit

Name: Purée de myrtille - 1 kg - Ravifruit
Brand: Ravifruit
SKU: rav-20374814
Price: 15.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.0 (3 reviews)

3 notes

Référence : 20374814

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Marc Peyrey

Pétales de tomates confites - nature - 150 g

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Description

La Purée de myrtille Ravifruit est élaborée à partir de myrtille soigneusement sélectionnées.

Récoltés à pleine maturité, ces délicieux fruits donnent naissance à une purée pasteurisée, garantissant une préservation optimale de la fraîcheur sans l'ajout de conservateurs.

Composée à hauteur de 90% de fruits la purée de myrtille apporte une note élégante à vos pâtisseries, crée des sauces raffinées, réalise des cocktails ou revisite des desserts classiques.

Son conditionnement pasteurisé permet une conservation pratique à température ambiante avant ouverture. Une fois ouverte, elle se conserve aisément au réfrigérateur, prête à être utilisée à tout moment pour sublimer vos créations culinaires.

Chef Philippe vous conseille :
S'il vous reste de la purée de fruits après ouverture, vous pouvez la conserver plusieurs semaines dans votre congélateur en la portionnant (bac à glaçons, sachets pour congélation...).

Ingrédients : myrtille 90%, sucre 10%.
Texture : purée
Conservation : A conserver au réfrigérateur et consommer rapidement après ouverture.
Contenance : 1 kg

PRIX CHOC :

Marc Peyrey

Pétales de tomates confites - nature - 150 g

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Valeurs nutritionnelles

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES :
Energie en kJ 398.5 Kj
Energie en Kcal 94 Kcal
Glucides 20.4 g
dont sucre simple 17.0 g
dont sucre ajouté 10 g
Lipides 0.219 g
Acides gras saturés (AGS) 0.022 g
Acides gras mono insaturés (AGMI) 0.035 g
Acides gras poly insaturés (AGPI) 0.106 g
Protéines (N X 6.25) 0.6 g
Humidité 75.1 g
Fibres alimentaires 2.2 g
Sodium 2.3 mg
Sel (NaCl) 0.006 g
Alcool (Ethanol) 0 g

Sans arôme, ni colorant, ni conservateur

Documentation téléchargeable

recettes sorbets pates de fruits mousses.pdf

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Avis des clients

Purée de myrtille - 1 kg - Ravifruit

Excellent!

Très bonne purée, au bon gout de myrtille, pas trop sucré idéale pour réaliser des mousses, ou autre.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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mbiche 10 juin 2017

Réponse par ChefPhilippe 11 juin 2017

Toutes les purées sont sucrées à hauteur de 10% du poids de fruits.
Si vous tombez sur des "purées" plus sucrées, on parle dans ce cas plus de purées mais de coulis.
Nous n'en commercialisons pas sur le site.

Purée de myrtille - 1 kg - Ravifruit

Purée peu expressive en sorbet

Purée utilisée pour la réalisation d’un sorbet myrtille : 67 % de purée dans la recette, PS cible ~20 %. Purée incorporée crue sur sirop froid puis maturation 12 h.

Résultat assez décevant à la dégustation : sorbet au goût assez “flotte”, avec peu d’intensité aromatique et une identité myrtille peu marquée. Même l’ajout de zestes de citron vert (0,1 %), dans l'espoir de relever le fruit, a rapidement pris le dessus.
J’ai mesuré un Brix de purée à 20,3 %. Avec une part annoncée de 10 % de sucre, cela correspondrait à un fruit équivalent autour de 11,5 °Bx, ce qui me paraît faible pour une myrtille bien mûre souvent plutôt située vers 14–15 °Bx.
Je serais très intéressé par les retours d’autres utilisateurs dans des conditions comparables de sorbet.
Je continue mes tests avec d’autres références Ravifruit afin de comparer les comportements en sorbet.

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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b.lacheteau 25 mai 2026 Achat vérifié

Purée de myrtille - 1 kg - Ravifruit

Purée très parfumée

Purée de très bonne qualité, bien parfumée, utilisée pour une crème aux myrtilles pour un number cake et pour des entremets. Goût et tenue irréprochables !

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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sdelthil 22 août 2022 Achat vérifié

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