Pâte de pistache 100%
sans sucre ajouté ni colorants
1 kg

Comptoir du Praliné

Name: Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 1 kg - Comptoir du Praliné
Brand: Comptoir du Praliné
SKU: com-com005
Price: 57.6 EUR
Availability: Discontinued
Rating: 4.6 (10 reviews)

43 notes

Référence : com005

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 1 kg - Comptoir du Praliné

Poids :

250 g

1 kg

Indisponibilité provisoire

Me prévenir par mail quand ce produit est en stock

PRIX CHOC :

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

12,90 €

Ajouter

Description

La pâte de pistache 100% est fabriquée artisanalement en France, au Pays Basque, par une entreprise familiale particulièrement attachée aux produits naturels.
Elle ne comporte aucun additif et apporte un goût pur de pistache.
Les fruits sont décortiqués puis torréfiés afin de rehausser leurs arômes.
Ils sont ensuite broyés puis affinés afin d'obtenir une belle pâte lisse colorée naturellement et facile à travailler.
La pistache est riche en fer, magnésium, fibres et nutriments. Elle comporte plus de 30 vitamines dont la vitamine E.
Cette pâte de pistache s'incorpore dans des recettes principalement sucrées, mais peut aussi être imaginée dans d'autres recettes salées ou de boulangerie...

Applications :
Le dosage moyen est de 80 à 100 g par litre de préparation mais il se fait surtout par rapport à la recette et votre goût personnel.
A rajouter dans une pâte à financiers, une brioche, mais aussi dans une poêlée de légumes, ou pourquoi pas dans un plat de pâtes !

Recette pour environ 15 mini moelleux à la pistache et aux cerises :
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
125 g de beurre pommade
60 g de pâte de pistache
3 oeufs entiers
100 g de cerises dénoyautées
Préchauffer le four à 160 °C.
Travailler la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre pommade au batteur.
Quand le mélange est sableux, ajouter la pâte de pistache, puis les oeufs.
Battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et rajouter les cerises dénoyautées coupées en deux.
Remplir les empreintes du moule jusqu'à 1/2 cm du bord
Faire cuire à 160°C à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.

Ingrédients : 100% pistaches Kernel décortiquées, sans colorant ni conservateurs, sans sucre ajouté
Origine : Iran
Mode de conservation : à conserver à température ambiante
Poids : 1 kg
Lieu de fabrication du produit : Fabriqué au Pays Basque (64)

PRIX CHOC :

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

12,90 €

Ajouter

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2405 kj / 557 kCal
Matières grasses : 44,5 g
dont acides gras saturés : 8,6 g
Glucides : 28 g
dont sucres : 10 g
Fibres : 10 g
Protéines : 7 g
Allergènes : pistache, traces éventuelles d'autres fruits à coque

Points fidélité

En achetant ce produit vous gagnez :

60 points fidélité

500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes*
* Avoir utilisable pendant 1 an

Livraison

Paiement

Questions-Réponses

Donner son avis

Avis des clients

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

Réconciliation avec les produits dérivés de la pistache pure !!!

Pâtissier de métier, j’ai toujours adoré les pistaches salées et grillées à grignoter à l’apéro : un péché mignon dont je raffole. Seulement j’ai toujours eu en horreur les produits dérivés de la pistache pure comme la pâte de pistaches, le praliné à la pistache
Et par voie de conséquences toutes les pâtisseries aromatisée à la pistache : Macarons, Éclairs, Tartelettes etc. Aussi je me suis toujours refusé à réaliser des pâtisseries aromatisée à la pistache au grand désarroi de ma sœur, qui, elle adore ce parfum. Alors qu’elle me réclamait avec insistance de longue date, une pâtisserie à base de pistache, j’ai donc choisi de lui faire plaisir et de commander cette pâte de pistache pour la réalisation de son prochain gâteau d’anniversaire. Et je dois dire que je ne suis pas déçu lors de la réalisation d’une crème d’amande parfumée à la pistache 100 % pistache dans laquelle j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la pistache en poudre, j’ai incorporé cette pâte de pistaches je n’ai pas du tout été déçu du résultat. Moi qui avait toujours eu en horreur ce goût désagréable de la pistache, je dois dire que j’ai été très surpris, ce produit est très savoureux : il offre un réel et authentique goût de pistaches pure sans colorants à mille lieux de ce goût désagréable de pistaches des produits artificiels donc j’avais une Sainte horreur. Ce produit de qualité à n’en point douter, m’a sans nul doute possible réconcilié avec la pâte de pistache !!! Non seulement j’en rachèterais pour le plus grand plaisir de ma sœur et de mon palais mais je le recommande vivement. Alors merci meilleur du chef de proposer des produits de qualité.

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

johnjohn55 22 août 2021 Achat vérifié

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

Je recommande cette pâte qui est très naturelle, un bon goût pas trop fort. Elle se travaille bien. J'ai fais de la glace une tuerie.

6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

SARI01 7 mars 2020 Achat vérifié

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

Excellente pâte

Un goût impeccable ! Je l'adore !!!

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

cercis 7 novembre 2019 Achat vérifié

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

pate a pistache

j'adore cette pate pistache elle est excellent surtout pour la ganache pour les macaron

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

mimiob 31 août 2019 Achat vérifié

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

Délicieuse

Je trouve cette pâte délicieuse et naturelle .

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

Schollette 26 janvier 2018 Achat vérifié

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 1 kg - Comptoir du Praliné

conservation

Bonjour chef Philippe,
pouvez-vous me dire comment conserver la pâte à pistache après ouverture de la boite?
Merci pour votre réponse et merci pour ce super site ou je trouve de formidables recettes et des produits professionnels.

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

tatily 9 septembre 2017 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 10 septembre 2017

Au frais, vous la conserverez plusieurs mois.

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

délicieuse

je ne peux plus me passer de cette pâte de pistaches!! elle est délicieuse!! je viens de faire une tarte 100% pistaches avec cette dernière et quel délice!! tanpis pour la couleur vraiment verte que l'on recherche pour les gâteaux!! ce qui compte pour moi c'est vraiment le goût et on peut toujours rajouter une pointe de colorant vert

7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

muscovado 22 avril 2020 Achat vérifié

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

Parfait

Si vous croyez que la pistache goûte ce qu'on trouve dans beaucoup de produits, c'est à dire un genre de goût d'amande amère vous allez être surpris parce qu'ici on a le vrai goût de la pistache qui est beaucoup plus proche de la pâte de noisette.
C'est absolument délicieux.
Et ayant goûté la glace pistache de Roellinger dont on ne peut pas douter de la qualité des produits, je peux vous garantir que les goûts sont identiques.
5 jaunes d'oeufs, 75 grammes de sucre, 500 ml de lait entier, 5 g de stabilisant. On fait une crème anglaise, on ajoute une bonne cuillère à café de cette pâte de pistache, on laisse refroidir, Repos 24 heures au frigo, on turbine et ... on se régale !!

11 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

gerald.latour 1 juillet 2020 Achat vérifié

internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

Achat vérifié

Réponse par

Poser une question

Questions-Réponses

Praliné Pistache

Bonjour,
Est-il possible de faire un Praliné à partir de cette pâte svp ?
Merci

SweetsFactory 17 avril 2025

Réponse par ChefPhilippe 22 avril 2025

Bonjour,
Je n'ai jamais testé la réalisation d'un praliné avec cette pâte de pistache, mais je pense que le résultat ne sera pas à la hauteur de vos attentes. Ce n'est pas fait pour, vous risquez d'obtenir une préparation qui ne sera pas lisse. À mon avis il est préférable de prendre directement un praliné pistache prêt à l'emploi, pour éviter toute déception.
Cordialement

produit

Bonjour Chef, dans cette pâte, s'agit-il de pistaches décortiquées et émondées? ou reste-t-il la peau?

loupir94 6 février 2025

Réponse par ChefPhilippe 6 février 2025

Bonjour,
Comme il est indiqué dans la liste des ingrédients qui se trouve dans la description de ce produit :
"Ingrédients : 100% pistaches Kernel décortiquées, sans colorant ni conservateurs, sans sucre ajouté."
Cette pâte est donc bien faite à partir de pistaches décortiquées, dont la peau a été retirée.
Cordialement

pate de pistache

Bonjour , je voudrais savoir combien de temps je pourrais conserver la pate de pistache ?
Merci beaucoup

perfect71 25 décembre 2024

Réponse par ChefPhilippe 25 décembre 2024

Bonjour,
Tant que la pâte de pistache n'a pas le goût du rance (odeur forte et goût acre), vous pouvez la consommer car cette pâte est composée à 100% de pistaches.
Joyeux Noël.

Pâte à pistache

Bonjour est ce que je peux l'utiliser pour faire des crèmes à la pistache style crème Danette merci pour votre réponse bonne journée

lambert.famille 20 avril 2024

Réponse par ChefPhilippe 22 avril 2024

Bonjour,
Oui bien sûr mais vous n'aurez pas la jolie couleur verte espérée je pense, car vous êtes sur de la pistache 100% sans colorants, sans sucre et sans autres additifs. Votre coloration sera beige mais avec le bon gout de la pistache.
Cordialement.

Temps de conservation

Bonjour,
Combien de temps la pâte peut-elle être conservée une fois le pot ouvert ?
Merci

hlamotte 4 juin 2023

Réponse par ChefPhilippe 6 juin 2023

Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à tatily, le 10 septembre 2017 : "Au frais, vous la conserverez plusieurs mois."
Cordialement

Pistazienpaste

Wie lange ist sie haltbar ?

elen.schaefer 23 mai 2022

Réponse par ChefPhilippe 24 mai 2022

Hallo,
Das DLUO (optimales Verbrauchsdatum) oder MDD (Mindesthaltbarkeitsdatum) der Pistazienpasten, die wir heute auf Lager haben, ist 04/2023. Das DLUO sollte nicht mit dem DLC (Verfallsdatum) verwechselt werden. Diese beiden Elemente sind unterschiedlich, denn wenn der DLUO (oder DDM) überschritten wird, stellt dies keine Gefahr für unsere Gesundheit dar. Diese Pistazienpaste kann daher ohne gesundheitliche Probleme über 04/2023 hinaus verwendet werden.
Herzlich

Recettes