Pâte de pistache 100%
sans sucre ajouté ni colorants
1 kg

Référence : com005
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Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 1 kg - Comptoir du Praliné
Poids :
250 g
1 kg
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Description
Fabriqué en FranceProduction locale

La pâte de pistache 100% est fabriquée artisanalement en France, au Pays Basque, par une entreprise familiale respectueuse de l'environnement et particulièrement attachée aux produits naturels.
Elle ne comporte aucun additif et apporte un goût pur de pistache.
Les fruits sont décortiqués puis torréfiés afin de rehausser leurs arômes.
Ils sont ensuite broyés puis affinés afin d'obtenir une belle pâte lisse colorée naturellement et facile à travailler.
La pistache est riche en fer, magnésium, fibres et nutriments. Elle comporte plus de 30 vitamines dont la vitamine E.
Cette pâte de pistache s'incorpore dans des recettes principalement sucrées, mais peut aussi être imaginée dans d'autres recettes salées ou de boulangerie...

Applications :
Le dosage moyen est de 80 à 100 g par litre de préparation mais il se fait surtout par rapport à la recette et votre goût personnel.
A rajouter dans une pâte à financiers, une brioche, mais aussi dans une poêlée de légumes, ou pourquoi pas dans un plat de pâtes !

Recette pour environ 15 mini moelleux à la pistache et aux cerises :
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
125 g de beurre pommade
60 g de pâte de pistache
3 oeufs entiers
100 g de cerises dénoyautées
Préchauffer le four à 160 °C.
Travailler la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre pommade au batteur.
Quand le mélange est sableux, ajouter la pâte de pistache, puis les oeufs.
Battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et rajouter les cerises dénoyautées coupées en deux.
Remplir les empreintes du moule jusqu'à 1/2 cm du bord
Faire cuire à 160°C à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.

  • Ingrédients : 100% pistaches Kernel décortiquées, sans colorant ni conservateurs, sans sucre ajouté
  • Origine : Iran
  • Mode de conservation : à conserver à température ambiante
  • DDM : 1 an à date de production
  • Poids : 1 kg
  • Lieu de fabrication du produit : Fabriqué au Pays Basque (64)
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2405 kj / 557 kCal
Matières grasses : 44,5 g
dont acides gras saturés : 8,6 g
Glucides : 28 g
dont sucres : 10 g
Fibres : 10 g
Protéines : 7 g
Allergènes : pistache, traces éventuelles d'autres fruits à coque

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Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Comptoir du Praliné
Réconciliation avec les produits dérivés de la pistache pure !!!
Pâtissier de métier, j’ai toujours adoré les pistaches salées et grillées à grignoter à l’apéro : un péché mignon dont je raffole. Seulement j’ai toujours eu en horreur les produits dérivés de la pistache pure comme la pâte de pistaches, le praliné à la pistache
Et par voie de conséquences toutes les pâtisseries aromatisée à la pistache : Macarons, Éclairs, Tartelettes etc. Aussi je me suis toujours refusé à réaliser des pâtisseries aromatisée à la pistache au grand désarroi de ma sœur, qui, elle adore ce parfum. Alors qu’elle me réclamait avec insistance de longue date, une pâtisserie à base de pistache, j’ai donc choisi de lui faire plaisir et de commander cette pâte de pistache pour la réalisation de son prochain gâteau d’anniversaire. Et je dois dire que je ne suis pas déçu lors de la réalisation d’une crème d’amande parfumée à la pistache 100 % pistache dans laquelle j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la pistache en poudre, j’ai incorporé cette pâte de pistaches je n’ai pas du tout été déçu du résultat. Moi qui avait toujours eu en horreur ce goût désagréable de la pistache, je dois dire que j’ai été très surpris, ce produit est très savoureux : il offre un réel et authentique goût de pistaches pure sans colorants à mille lieux de ce goût désagréable de pistaches des produits artificiels donc j’avais une Sainte horreur. Ce produit de qualité à n’en point douter, m’a sans nul doute possible réconcilié avec la pâte de pistache !!! Non seulement j’en rachèterais pour le plus grand plaisir de ma sœur et de mon palais mais je le recommande vivement. Alors merci meilleur du chef de proposer des produits de qualité.
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johnjohn55 22 août 2021 Achat vérifié
Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Comptoir du Praliné
pate de pistache 100%
excellent produit, facile d'utilisation car la pâte est fluide. Le goût de la pistache est subtilement marqué ( pas d'amande amère comme dans les produits industriels),par esthétisme j'ai rajouté quelques gouttes de colorant vert.
Je recommande ce produit sans hésiter!
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lolamacaron 22 avril 2021 Achat vérifié
Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Comptoir du Praliné
délicieuse
je ne peux plus me passer de cette pâte de pistaches!! elle est délicieuse!! je viens de faire une tarte 100% pistaches avec cette dernière et quel délice!! tanpis pour la couleur vraiment verte que l'on recherche pour les gâteaux!! ce qui compte pour moi c'est vraiment le goût et on peut toujours rajouter une pointe de colorant vert
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muscovado 22 avril 2020 Achat vérifié
Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Comptoir du Praliné
Je recommande cette pâte qui est très naturelle, un bon goût pas trop fort. Elle se travaille bien. J'ai fais de la glace une tuerie.
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SARI01 7 mars 2020 Achat vérifié
Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Comptoir du Praliné
Excellente pâte
Un goût impeccable ! Je l'adore !!!
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cercis 7 novembre 2019 Achat vérifié
Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Comptoir du Praliné
pate a pistache
j'adore cette pate pistache elle est excellent surtout pour la ganache pour les macaron
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mimiob 31 août 2019 Achat vérifié
Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Comptoir du Praliné
Délicieuse
Je trouve cette pâte délicieuse et naturelle .
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Schollette 26 janvier 2018 Achat vérifié
Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 1 kg - Comptoir du Praliné
conservation
Bonjour chef Philippe,
pouvez-vous me dire comment conserver la pâte à pistache après ouverture de la boite?
Merci pour votre réponse et merci pour ce super site ou je trouve de formidables recettes et des produits professionnels.
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tatily 9 septembre 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 10 septembre 2017
Au frais, vous la conserverez plusieurs mois.
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Pâte à pistache
Bonjour est ce que je peux l'utiliser pour faire des crèmes à la pistache style crème Danette merci pour votre réponse bonne journée
lambert.famille 20 avril 2024
Réponse par ChefPhilippe 22 avril 2024
Bonjour,
Oui bien sûr mais vous n'aurez pas la jolie couleur verte espérée je pense, car vous êtes sur de la pistache 100% sans colorants, sans sucre et sans autres additifs. Votre coloration sera beige mais avec le bon gout de la pistache.
Cordialement.
Temps de conservation
Bonjour,
Combien de temps la pâte peut-elle être conservée une fois le pot ouvert ?
Merci
hlamotte 4 juin 2023
Réponse par ChefPhilippe 6 juin 2023
Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à tatily, le 10 septembre 2017 : "Au frais, vous la conserverez plusieurs mois."
Cordialement
Pistazienpaste
Wie lange ist sie haltbar ?
elen.schaefer 23 mai 2022
Réponse par ChefPhilippe 24 mai 2022
Hallo,
Das DLUO (optimales Verbrauchsdatum) oder MDD (Mindesthaltbarkeitsdatum) der Pistazienpasten, die wir heute auf Lager haben, ist 04/2023. Das DLUO sollte nicht mit dem DLC (Verfallsdatum) verwechselt werden. Diese beiden Elemente sind unterschiedlich, denn wenn der DLUO (oder DDM) überschritten wird, stellt dies keine Gefahr für unsere Gesundheit dar. Diese Pistazienpaste kann daher ohne gesundheitliche Probleme über 04/2023 hinaus verwendet werden.
Herzlich