Écorces de iyokan cristallisées

50 g

Ces écorces de iyokan sont cristallisées mais non confites.
Le iyokan est un agrume japonais, spécialité de la préfecture d'Ehime, ressemblant à une petite orange.

Les écorces d'iyokan sont lentement cuites à basse température, puis séchées et sucrées. Ce procédé rigoureux réparti sur deux jours donne une texture moelleuse mais sèche, non collante, et adoucit l'amertume du zeste, pour ne développer qu'une saveur délicate de mandarine, orange et pamplemousse.
Elles sont délicieuses en cuisine salée, en pâtisserie et même en confiserie.

Applications :
Les écorces de iyokan sucrées s'utilisent en topping sur les entremets, cakes, muffins, dans des recettes de cuisine exotique, dans les thés, cocktails, ou pour les enrober de chocolat noir fondu, en gourmandises, comme les orangettes !
Elles peuvent aussi être directement déposées sur une couronne des rois afin d'apporter une touche d'originalité.

• Ingrédients : iyokan 40%, sucre 30%, sirop de glucose réduit 25%, acidifiant E300 5%
• Origine : Japon
• Conserver dans un endroit, frais et sec à l'abri de la lumière et de l'humidité
• Poids : 50 g