Fumet de poisson en pâte
500 g

Référence : 134001
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Fumet de poisson en pâte - 500 g - Ariake
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Description

La gamme Ariake est devenue une référence dans la restauration pour la qualité de ses produits.
N'utilisant que des produits nobles et ensuite réduits à basse température pour en préserver tous les arômes et ses qualités organoleptiques, ce fond est ensuite réduit pour obtenir une pâte ou glace riche en goût.
A noter que ce produit est totalement naturel, sans glutamate, sans huile végétale, sans arômes artificiels, ce qui fait de ce fond une réelle base de travail pour vos sauces et bouillons.
Ce fumet de poisson vous permettra d'obtenir jusqu'à dix litres de sauces ou 16 litres de bouillon.
Conservation après ouverture : 3 semaines au frais (maximum 6°C).

  • Ingrédients : jus de cuisson de poisson 36.7%, maltodextrine, extrait de levure, sel, amidon modifié, chair de poisson 4%, jus concentrés de légumes (carotte, oignon), vin blanc, concentré de champignon, jus de citron, aromates.
  • Poids : 500 g
  • Marque : Ariake
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Conservation à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Bien refermer le couvercle après utilisation afin de garder l'étanchéité du pot.

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Fumet de poisson en pâte - 500 g - Ariake
Fumet de poisson en pâte
Je suis saitisfaîte des produits Ariaké. J'aime beaucoup ce fumet de poisson. Bien parfumé, un goût très agréable.
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Celine91* 26 août 2023 Achat vérifié
Fumet de poisson en pâte - 500 g - Ariake
Excellent
Que ce soit le fumet de poisson ou le fond de veau de cette même marque, vraiment excellente qualité, très bon goût . Description du produit et utilisation bien formulées. La quantité importante pouvant rebuter car le temps d'utilisation réduit après ouverture, on peut le congeler. Mais pour cela, après avoir pris conseil auprès du chef Phillippe, il faut le diluer et le mettre dans des petits contenants. C'est impeccable. Ce serait dommage de passer à côté de ce si bon produit.
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Nicolette1 3 février 2022 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 18 décembre 2022
Vous pouvez en effet congeler ces produits dans des bacs à glaçons, soit en l'état (pâte) soit déjà dilué, mais dans cette seconde possibilité ça vous prendra plus de place dans le congélateur.
Les produits à infuser ont le même rôle, c'est juste le mode d'utilisation qui est différent.
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Conditionnement
Bonjour je suis intéressé fumet de poisson et fond de volaille, suite au message on peut pas le converser longtemps au frigo donc comme ce une grand quantités comment faire mettre au congélateur ? Pure ou diluer comment faire ? Merci et ce quoi la différence avec ce à infuser ? Vous me conseil quoi ? Merci beaucoup dans attente une réponse cordialement.
Elodie13 14 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 19 décembre 2022
Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à Nicolette1, le 30 décembre 2021 : "Je vous conseille de préparer le fond, c'est à dire de mélanger votre pâte avec l'eau pour obtenir le fond prêt à l'emploi. Référez-vous au mode d'emploi... Puis de congeler votre fond prêt à l'emploi, ainsi dilué il va se congeler parfaitement bien."
"Les produits à infuser ont le même rôle, c'est juste le mode d'utilisation qui est différent."
Cordialement
Fumet de poisson
Peut on le congeler ?
Si c'est la même texture que le fond de veau de la même marque, cela ne se cristallise pas, cela reste en pâte. Peut-on considérer que c'est bien congelé ?
Mon congel est à -18°.
Merci de votre réponse
Nicolette1 30 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 30 décembre 2021
Bonjour,
Ca peut arriver parce qu'il est concentré. Il congèlerait dans un surgélateur.
Je vous conseille de préparer le fond, c'est à dire de mélanger votre pâte avec l'eau pour obtenir le fond prêt à l'emploi. Référez-vous au mode d'emploi... Puis de congeler votre fond prêt à l'emploi, ainsi dilué il va se congeler parfaitement bien.