Fumet de poisson en pâte
500 g

Référence : 134001
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Fumet de poisson en pâte - 500 g - Ariake
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Description

La gamme Ariake est devenue une référence dans la restauration pour la qualité de ses produits.
N'utilisant que des produits nobles et ensuite réduits à basse température pour en préserver tous les arômes et ses qualités organoleptiques, ce fond est ensuite réduit pour obtenir une pâte ou glace riche en goût.
A noter que ce produit est totalement naturel, sans glutamate, sans huile végétale, sans arômes artificiels, ce qui fait de ce fond une réelle base de travail pour vos sauces et bouillons.
Ce fumet de poisson vous permettra d'obtenir jusqu'à dix litres de sauces ou 16 litres de bouillon.
Conservation après ouverture : 3 semaines au frais (maximum 6°C).

  • Ingrédients : jus de cuisson de poisson 36.7%, maltodextrine, extrait de levure, sel, amidon modifié, chair de poisson 4%, jus concentrés de légumes (carotte, oignon), vin blanc, concentré de champignon, jus de citron, aromates.
  • Poids : 500 g
  • Marque : Ariake
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Conservation à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Bien refermer le couvercle après utilisation afin de garder l'étanchéité du pot.

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Fumet de poisson en pâte - 500 g - Ariake
Excellent
Que ce soit le fumet de poisson ou le fond de veau de cette même marque, vraiment excellente qualité, très bon goût . Description du produit et utilisation bien formulées. La quantité importante pouvant rebuter car le temps d'utilisation réduit après ouverture, on peut le congeler. Mais pour cela, après avoir pris conseil auprès du chef Phillippe, il faut le diluer et le mettre dans des petits contenants. C'est impeccable. Ce serait dommage de passer à côté de ce si bon produit.
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Nicolette1 3 février 2022 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Fumet de poisson
Peut on le congeler ?
Si c'est la même texture que le fond de veau de la même marque, cela ne se cristallise pas, cela reste en pâte. Peut-on considérer que c'est bien congelé ?
Mon congel est à -18°.
Merci de votre réponse
Nicolette1 30 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 30 décembre 2021
Bonjour,
Ca peut arriver parce qu'il est concentré. Il congèlerait dans un surgélateur.
Je vous conseille de préparer le fond, c'est à dire de mélanger votre pâte avec l'eau pour obtenir le fond prêt à l'emploi. Référez-vous au mode d'emploi...
Puis de congeler votre fond prêt à l'emploi, ainsi dilué il va se congeler parfaitement bien.