Découvrez le curry recette maison de Max Daumin , un assemblage inédit au goût épicé et parfumé mais non piquant.
Le curry est un mélange complexe d'épices et d'herbes d'origine indienne. Le terme "curry" est une déformation anglaise du mot tamoul "kari" qui signifie "sauce".
Les premières traces de mélanges d'épices similaires remontent à plus de 2000 ans avant J.C. en Inde du sud.
La première recette imprimée date de 1747 et contenait seulement du poivre et de la coriandre.
Le mélange s'est répandu dans les Caraïbes au XIXe siècle grâce aux travailleurs indiens de l'industrie sucrière britannique, puis dans le monde entier.
Il existe des centaines de types de curry différents en fonction de leur origine et de leur utilisation.
La recette de notre curry maison a été créée par Max Daumin lui même.
C'est un mélange subtil de douze épices qui offre des saveurs fruitées et florales ainsi que des parfums puissants.
Ce curry est doux, sans piquant.
Les épices qui le composent proviennent d'Inde, de Madagascar, de Hongrie et de France et ont été soigneusement sélectionnées par nos soins.
Très souvent, les épices ont besoin d'un support pour libérer leur saveur et les corps gras sont idéaux pour propager les arômes.
Pour cette raison, il est recommandé d'infuser le curry avec des bouillons de viande, de la crème, du lait de coco, des sauces, de l'huile ou du beurre.
Ajoutez le curry au début de la préparation et ajustez-le à votre goût en fin de cuisson avec du curry, du curcuma, du gingembre, du poivre ou du piment.
Le curry accompagne parfaitement les viandes, les poissons et les légumes.
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