Inspiration chocolat amande
500 g

Référence : 14029rec
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Inspiration chocolat amande - 500 g - Valrhona
Inspiration chocolat amande - 500 g - Valrhona
Inspiration chocolat amande - 500 g - Valrhona
Type :
Chocolat amande
Chocolat fraise
Chocolat framboise
Chocolat passion
Chocolat yuzu
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Description
Fabriqué en FranceTesté et Recommandé

Sans colorants ni conservateurs, découvrez l'association unique de l'amande naturelle et du chocolat créé par Valrhona.
Une couleur naturelle "biscuit / latte" associée à la texture unique du chocolat pour mettre en avant la fraîcheur de l'amande brute.
Avec son goût marqué de fruit, la gamme inspiration se travaille comme une couverture classique.

Applications :
La couverture Inspiration chocolat amande est idéale pour vos préparations de crémeux et ganaches et convient aussi aux moulages, tablettes, mousses, glaces et sorbets.
Inspiration amande s'associe parfaitement avec les fruits comme la pomme, la poire, les fruits rouges...
Courbe de tempérage : Fonte (40/45°C) , Cristallisation (26/27°C) , Travail (30/31°C)
Laissez aller votre inspiration.

  • Ingrédients : sucre, poudre d'amandes 30,6%, beurre de cacao 30,5%, lécithine de soja
  • Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
  • DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
  • Origine : France
  • Poids net : 500 g dans un emballage éco-responsable avec fermeture zip
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2459 kj / 591 kCal
Matières grasses : 42 g
Dont acides gras saturés : 19 g
Glucides : 40 g
Dont sucre : 40 g
Fibres : 4 g
Protéines : 12 g
Sel : < 0,01 g
Allergènes : soja, fruits à coque - peut aussi contenir des traces de lait, gluten

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Inspiration chocolat passion - 500 g - Valrhona
Chocolat passion
J'ai fait la bûche inspiration passion pour Noël. Je recommande vivement ce chocolat qui confère à la mousse cette note subtile et acidulée de passion. Une simple mousse vanille aurait été trop fade. Merci encore au chef Philippe pour toutes ses recettes
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Mimi32 1 janvier 2022 Achat vérifié
Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona
Excellentissime
quelle trouvaille !
j'en suis tombée à la renverse. Dans les macarons, la ganache est sublime.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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RARALOLO 14 février 2020 Achat vérifié
Inspiration chocolat fraise - 500 g - Valrhona
Inspiration irremplaçable
Ganache macarons excellente , très bonne qualité comme tous les produits Valrhona !
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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cercis 30 octobre 2019 Achat vérifié
Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona
Très bon produit
Pour une fois , j'ai remplacé la garniture de mes macarons par une ganache inspiration framboise pour voir : c'est vraiment extraordinaire , à refaire sans problème .
J'ai hésité mais c'est tellement bon que je vais recommencer !!!
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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cercis 30 octobre 2019 Achat vérifié
Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona
Surprenant et délicieux
Je ne connaissais pas ce produit alors je l'ai testé sous forme de mousse en remplaçant tout simplement le chocolat par ces pistoles à la framboise.
Ma famille a été agréablement surprise par sa saveur. Tout le monde a aimé. Aussi je pense que je vais me laisser tenter par les autres parfums de la même marque :-))
6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Cris46 28 octobre 2019 Achat vérifié
Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona
Le meilleur chocolat fruité de Valrhona
Je connaissais déjà ce délicieux chocolat l'ayant goûté et acheté au Musée du Chocolat Valrhona à Tain l'Hermitage.
J'en suis tombée dingue et j'avais hâte d'y retourner.
Quelle joie d'avoir pu l'acheter via ce site !
Je n'ai pas encore pâtissé avec ... pour moi c'est plus un petit plaisir sucré. On sent bien la framboise et son accidité. J'adore !
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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DELOYS 11 octobre 2019 Achat vérifié
Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona
Je fais des chocolat en coque framboise avec une ganache extra noir à 75%.
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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chocollin 15 novembre 2020 Achat vérifié
Inspiration chocolat framboise - 500 g - Valrhona
Inspiration Framboise - retour d'expérience
Mon avis ,
Une belle découverte.
Le goût tient sa promesse
Je donnerai des résultats de mon expérience, de l'entremets coeur rouge saint-valentin, pour lequel j'ai utilisé ce chocolat
Soyez patients / voilà mon retour d'expérience lisible sur le coeur rouge de la St Valentin : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/coeur-rouge-saint-valentin.html#avis-liste
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meid4674 28 mars 2024 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Mousse inspiration framboise
Bonjour Chef,
Je me demandais comment procéder pour obtenir un mousse à partir de l'inspiration framboise. Est ce que suivre une recette classique de mousse au chocolat fonctionnerait ?
Merci.
jpmp41 5 mars 2024
Réponse par ChefPhilippe 5 mars 2024
Bonjour,
Oui vous pouvez confectionner une mousse avec du chocolat inspiration framboise, mais comme ce dernier n'a pas une teneur très élevée en beurre de cacao il faudra y ajouter de la gélatine afin que la mousse ait de la tenue. Vous trouverez dans ma recette du gâteau d'anniversaire 20 ans de Meilleur du Chef comment réaliser une mousse à l'amande avec le chocolat inspiration amande. Ou encore la confection d'une mousse inspiration passion dans ma recette de la bûche de Noël inspiration passion.
Cordialement
Pour une ganache inspiration framboise
Bonjour Chef, quelle est la proportion de crème liquide entière et de chocolat pour des macarons à la framboise? Faut-il une ganache normale ou une ganache montée ?
Merci chef.
domysim 9 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 9 mai 2023
Bonjour,
Je partirais sur les mêmes quantités de crème et de chocolat inspiration fraise.

150 g de chocolat inspiration fraise Valrhona
150 g de crème liquide entière (30% MG)

Réalisez la ganache inspiration fraise la veille de la préparation des macarons.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide par tranche de 30 secondes au micro-ondes puis mélangez. Renouvelez l'opération si nécessaire, afin que le chocolat soit entièrement fondu.
Réservez au frais.
température de travail
a quelle température faut-il travailler les fèves inspiration framboise pour le mélanger avec des feuillantines
ybaylou 26 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 27 décembre 2022
Pas plus de 45°C. C'est à utiliser de la même façon que le chocolat blanc.
Svp recette ganache montee passion
Svp combien de creme pour combien de chocolat ???
Je vous remercie …
fabiennerusso 13 octobre 2022
Réponse par ChefPhilippe 18 octobre 2022
Bonjour,
Je vous suggère de suivre ma recette du gâteau d'anniversaire 20 ans de Meilleur du Chef dans laquelle je détaille le procédé de réalisation d'une ganache montée amandes, faite avec du chocolat inspiration amande que vous pouvez remplacer par ce chocolat inspiration passion.
En vous souhaitant une bonne continuation et une belle journée !
Chocolat framboise
Bonjours,
Faut il rajouté du mycryo ou beurre de cacao, dans le chocolat framboise?. Dans le but de faire des décors en chocolat.
Merci
GALASTRE 8 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 8 décembre 2021
Bonjour,
Oui bien sûr si vous voulez tempérer votre chocolat en utilisant cette méthode.
Vous pouvez utiliser une autre méthode comme celle de la méthode de tempérage par ensemencement qui n'a pas besoin de beurre de cacao Mycryo.