Chocolat noir Altara 63%
1 kg

Weiss

Name: Chocolat noir Altara 63% - 1 kg - Weiss
Brand: Weiss
SKU: wei-1122696
Price: 22.7 EUR
Availability: InStock

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Description

Les fèves provenant du Ghana ou de la Côte d'Ivoire, utilisées pour la production du chocolat noir Altara, donnent un goût unique et équilibré aux tannins fondus qui créent ce chocolat exceptionnel.
La fluidité des fondettes et le goût puissant de l'Altara 63% offre une facilité rare d'utilisation.
L'altara sera parfait pour une ganache, une crème glacée, des moulages ou enrobages.
Courbe de tempérage: Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, travail à 31-32°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, vanille
Teneur en cacao : 63% minimum
Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
DDM : 24 mois à compter de la date de production.
Poids net : sachet éco-responsable de 1 kg

Analyse nutritionnelle pour 100 g:
Valeur énergétique : 2351 kj / 564 kCal
Matières grasses : 39,4 g
Dont acides gras saturés : 23,4 g
Protéines : 7,8 g
Glucides : 38,7 g
Dont sucre : 36,1 g
Sel : 0,01 g
Allergènes : absence / peut contenir des traces de lait, sésame, oeuf, fruits à coque

La chocolaterie a été créé en 1862 par Eugène Weiss, jeune confiseur et chocolatier alsacien venu s'installer à Saint Etienne.
Sa passion de transformer les fèves de cacao en chocolat et les fruits secs en pralinés délicieux à rapidement amplifier la notoriété de la chocolaterie.
Pour répondre aux demandes de sa clientèle, Eugène Weiss a été un des premiers chocolatiers à développer la vente par correspondance.
Aujourd'hui, la chocolaterie compte plus de 130 personnes.
La chocolaterie Weiss a été récompensée par le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) grâce sa volonté de préserver la qualité des chocolats produits et son action déontologique d'utiliser des conditionnements éco-responsables et recyclables.

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