Chocolat au lait Galaxie 41%
1 kg

Weiss

Name: Chocolat au lait Galaxie 41% - 1 kg - Weiss
Brand: Weiss
SKU: wei-1122694
Price: 28.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

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Référence : 1122694

Chocolat au lait Galaxie 41% - 1 kg - Weiss

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PRIX CHOC :

Mallard Ferrière

Cercle à tarte perforé inox - ht 2 cm - Ø 8 cm

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Description

Issu d'un assemblage de quatre grandes origines de cacao, le chocolat au lait Galaxie de la chocolaterie Weiss sera le chocolat idéal pour l'élaboration de vos pâtisseries.
Galaxie lait développe des notes lactées et fraîches, accompagnées d'une légère amertume, des arômes chauds et biscuités et d'une belle longueur en bouche.
Ces pistoles de chocolat au lait interviendront dans vos préparations de ganache, enrobage, moulage ou bien encore vos mousses, créations de décors et même nappage.
Courbe de tempérage: Fonte à 42-45°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait en poudre, fèves de cacao, lécithine de tournesol, vanille.
Origine des fèves : Ghana, Équateur, Madagascar, Vénézuela
Teneur en cacao : 41% minimum
Mode de conservation : dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
DDM : 24 mois à compter de la date de production.
Poids net : sachet éco-responsable de 1 kg

Analyse nutritionnelle pour 100 g:
Valeur énergétique : 2427 kj / 580 kCal
Matières grasses : 39,7 g
Dont acides gras saturés : 23,8 g
Protéines : 8,3 g
Glucides : 45,2 g
Dont sucre : 44,4 g
Sel : 0,2 g
Allergènes : lait / peut contenir des traces de sésame, oeuf, fruits à coque

Installée à Saint Etienne depuis 1882 la chocolaterie Weiss est une des plus anciennes chocolateries françaises.
Depuis plus de 130 ans elle crée des chocolats exceptionnels en suivant le processus complet de la création du chocolat en partant de la fève de cacao jusqu'à la tablette ou la pastille.
Ces assemblages des meilleurs cacaos sont reconnus par tous les professionnels de la pâtisserie mondiale.
Pionnière dans l'innovation et récompensée à de multiples reprises la chocolaterie crée par Eugène Weiss est depuis 2014 reconnue comme entreprise du patrimoine vivant, gage d'un savoir-faire unique.

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