Matériel de cuisine

cuisson pain au four traditionnel

je voudrais avoir votre recettes svp

jai fait du pain maison degdre du four pour la cuisson merci

bonjour de qu'elle machine vous parler pour le lait et pomme de terre cela m'interrsse ,bonne soirée lilou

bonjour j'ai une machine a pain ,mais il cuit dans la machine alors comment faire pour qu'il cuit au four ,merci de me guider ,bonne soirée lilou

qu'elle et la diference entre un four a chaleur tournante et un autre les temp de cuisson sont elle les méme

elle a l'apparence d'une baguette mes si vous considérer que ce que vous faite est une baguette je vous conseille de revoir vos fondamentaux gastronomique et en aucun cas cela s'appelle une baguette ces machines à remuer de la farine et de l'eau sont destiner à finir dans un vide grenier ou autres
faite vous plaisir et allez chez votre boulanger vous verrez c'est meilleur
guislain

bonjour la levure classique ou la levure l hirondelle merci

ben moi c defois sur 220 et defois moitié a 180 et apres 220 sa depend des pains et brioches quoi !

je m'appelle audrey, je suis vendeuse en boulangerie et je travaille aussi en terminal de cuisson, sa fait 1 an que j'ai pas travailler la dedans et je commence la semaine prochaine.
je voudrai qu'on m'aide parce que je ne me rappelle plus trop des degrés de cuisson de chaque pains qui se vend dans une boulangerie merci

bonjour pour que tu réussisses ton pain il faut respecter l'ordre suivant car la levure ne doit pas etre en contact avec le sel... eau + sel + farine mettre en route la machine a pain , une fois que la boule se forme mettre seulement la levure . bon appetit

Je comprends le pourquoi de ma purée décevante !

J'avais mixer avec le couteau plusieurs minutes, je ne m'applique pas assez de lire les détails des recettes, ce qui est très important;

Merci pour tes réponses précises et rapide LOL ***

Cordialement Irène

a 90 DEGRES LOL LES PATATES CRUES OUI !
et le fouet oui comme les blancs en neige sur vitesse 2 a mettre de suite dans le bol avant les patates ! a plus bises !

Mais les PDT cuisent a quels degrés températures ?
Je ne vois pas !
Excuse moi ************ Saluttions

coucou,

Si je comprends bien tu mets des pommes de terre CRUES ?
Le fouet celui des œufs en neige ?

Je t'assure je vais essayer bien MERCI **** Irène

pour la purée je mets 350 gr de lait le fouet et un kilo de pomme de trre et sur vitesse 2 pendant 25 minutes et a la fin je fouette sur vitesse 4 OU 5 MAXI et a la fin j ajoute un peu creme fraiche et un oeuf c tout et elle est extra je viens d en faire une au céleri la hummm super bonne ! a plus bisous !

re salut ! as tu bien mis le fouet dedans oui ? moi je fais rarement des sauces froides dedans jute bechamel etc qui sont supers bien d ailleurs !
si tu as d autres besoin ou questions je suis la lol pas de soucis !!mais pour ta sauce la bizarre fo redescendre ce quiremonte aux paris peut etre je sais pas trop la ! a plus tiens moi au courant ok ! merci a plus !kiss d alsace tu es d ou deja ???

Bonsoir,

Je te remercie infiniment de tes recettes, je vais les garder et surtout les faire.

Je n'ai pas du tout réussi la purée !

Également des sauces à salade light avec fromage blanc, huile d'olives, échalottes, citron, ail, sel poivre .

Lorsqu'elle est terminée j'ai toute l'huile qui remonte
à la surface ?

Elle est bonne quand même mais l'aspect pas terrible.

Alors que normalement elle doit être comme une tite mayo.

Aurais tu un conseil à ce sujet ?

Merci de ta gentillesse , amicalement Irènelady

donc en voila trois deja j en ai d autre si tu veux mais precise moi quoi au juste ok a plus bon w end kiss d alsace !
RECETTE BRIOCHE RAPIDE



Temps de préparation : 15 mn + Thermomix : 5 mn + attente : 50 mn + cuisson : 20 mn


Ingrédients : 20 g de levure fraîche – 150 g de lait ½ écrémé – 300 g de farine (type 55) – 25 g de beurre mou – 50 g de sucre en poudre – 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger – 1 c à café rase de sel – 1 œuf.


• Verser le lait dans le bol avec la levure émietté, et programmer 1 mn / 50° / vitesse 2.
• Ajouter tous les ingrédients sauf l’œuf, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 mn couvercle verrouillé / sur épi.
• Sortir la pâte du bol, la rouler en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d’un linge.
• A l’issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même et l’allonger en un boudin d’une trentaine de centimètres de long. Avec les trois, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake.
• Faire lever au four pendant 30 mn à 60° (ther 1-2).
• Sortir ensuite le moule du four, et préchauffer ce dernier à 180° (ther 6) pendant 15 mn.
• Pendant ce temps, passer l’œuf battu sur la surface de la tresse, à l’aide d’un pinceau alimentaire.
• Cuire au four à 180° (ther 6) pendant 20 à25 mn.

Variante : on peut également remplacer l’eau de fleur d’oranger par de la vanille ou par de l’eau de vie ou du rhum.
celle ci sympa et c du livre thermomix !

Brioche rapide fourrée aux pommes et sucre cannelle.

2 gobelets de laits et un demi-cube de levure
80 gr de sucre et 80 grammes de beurre
2 minutes sur vitesse 3 et sur 37°
Ensuite ajoutez 500 gr de farine
1 œuf ou 2 si petits !
Une pincée de sel et mettre 2 minutes sur fonction épi
On peut aussi ajouter de la noix de coco à la pate !
Laissé levé 30 minutes faire la tresse ou autre
Et encore une fois levé 20 minutes environ
Enfourné 45 minutes environ a 180 °
La variante de cette recette est de la fourrée aux pommes et sucre cannelle extra bon !!!

BAGUETTES EXPRESS (source : recette adaptée du magazine thermomix bienvenue)

Ingrédients

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
300 g d'eau

Recette

Préchauffer le four à 60° (th2)
Mettre 100g d'eau et la levure dans le bol et mixer 2 minutes à 37° vitesse 2
Ajouter 200 g d'eau et le reste des ingrédients (attention le sel ne doit pas être en contact avec la levure) et mixer 2 minutes fonction épi
Sortir la pâte du bol, faire une boule, la mettre dans un récipient, couvrir d'un torchon et la faire lever pendant 30 à 40 minutes dans le four éteint
Façonner les baguettes, les mettre sur le moule à baguettes, les couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes (ne pas mettre dans le four). 15 minutes avant la fin de la lever, préchauffer le four à 250°.
A la fin de la levée scarifier les baguettes et les faire cuire pendant 15 à 17 minutes.