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Bonjour,
j'ai vue ce forum. C'est vieux mais les réponses de Technicopain sont très utiles.
Je dois acheter un cuisinière pour ma cuisine et je voudrai avoir plus des info sur la Steel et la Delaubrac. Les prix sont différents (vers 5000 la première et 12000 la duexiemme) et je voudrai savoir si la Delaubrac et vraiment une catégorie plus haute et si c'est la payer plus pour ça.
Merci beaucoup
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Bonjour,
Les règles concernant l'utilisation professionnelle d'appareils électroménagers se sont durcies ces dernières années : vous ne devez pas utiliser un fourneau domestique ou "semi-professionnel" pour votre activité.
Un matériel professionnel, outre sa robustesse et sa puissance, se distingue des appareils domestiques par les normes de sécurité et d'hygiène qu'il doit respecter. C'est pour cela que les autorités imposent ce type de matériel.
NB : l'appellation "semi-professionnelle" souvent employée sur ce forum représente les appareils qui offrent des puissances et une robustesse similaire aux appareils professionnel mais ne respectent pas forcément les mêmes normes de sécurité et d'hygiène.
Les fourneaux SMEG et ILVE sont des fourneaux domestiques.
Les fourneaux Lacanche et Delaubrac sont des fourneaux semi-professionnel qui ont leur équivalent en matériel professionnel :
Semi-pro = Lacanche
Pro = Ambassade de Bourgogne
Semi-pro = Delaubrac
Pro = Solymac
Un four multifonction (chaleur ventilée et statique) serait l'idéal pour la cuisson des pâtisseries.
Il faut effectivement qu'il soit doté d'une fonction "sole" (c'est à dire qu'il puisse chauffer par le bas) pour bien cuire les fonds de tartes.
Espérant avoir pu vous aiguiller.
Cordialement
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Bonjour Technipain,
Je souhaite acquérir un four professionnel pour ma future activité de salon de thé et j'aurai besoin de conseils.
Je recherche un four qui me permettra de cuire plusieurs plats en même temps et surtout de maintenir au chaud mes plats salés.
Je suis intéressée plutôt par les Fourneaux "Semi-professionnels". que pensez-vous des marques ILVE, Lacanche, Delaubrac ?
Est-ce que le centre de cuisson SMEG ELITE A2PYID-6 peut-être considéré comme un fourneau semi-professionnel ?
En plus des pâtisseries classiques et des plats salés (quiches, tartes etc..), j'aimerai proposer des pâtisseries sans gluten. Quel four sera le mieux adapté pour la cuisson des pâtisseries classiques et sans gluten ? On m'a parlé des fours à sole ?
Merci de réponse.
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Bonjour,
J'ai lu votre message posté le 9 mars 2009. J'ai moi aussi une cuisinière Falcon classic de luxe 90 et je me demandais si vous aviez reçu une réponse quant aux possibilités d'usage du four de droite...
Le mode d'emploi n'indique rien et je ne sais pas trop ce que l'on peut cuire dedans...
Merci pour votre réponse
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bonjour
êtes vous toujours satisfaits de votre classic 90 falcon ?
moi j'attends la mienne ces jours ci; mais en induction;
quand je lis sur les forums, certains avis m(inquiètent un peu; mais apparemment, les avis d'utilisateurs Falcon semblent positifs; mais il y a bcp d'avis de septicisme de certains qui préfèrent des marques plus chers.
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Bonjour
Sur quelques fourneaux Falcon, on peut avoir des fours à gaz.
Configurations disponibles en largeur 110cm :
- 2 fours électriques
ou
- 2 fours gaz
Configurations disponibles en largeur 90cm :
- 2 fours électriques
ou
- 1 four gaz + 1 four électrique
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Bonjour, est-ce que FALCON a des fours à gaz ou seult électriques (ou les 2?)
Merci
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nous venons d'acquérir un classic de luxe 90 mixte- et nous l'expérimentons- pour le four multifonctions, nous tatonnons mais nous y arrivons car les les différentes fonctions sont bien pratiques et efficaces- par contre nous n'avons jamais utilisé le four de droite à plusieurs étages, qui semble sympa pour la possibilité de cuire plusieurs choses en même temps .mais ne fait il pas double emploi avec les multi fonctions en moins. Y a t il quelqu'un qui s'en sert et pour quelle utilisation.
Trés sincèrement merci. J'ai acquis ce four pour une maison où nous passons 3 jours sur 7 et ou ma femme est plus cool et j'aimerai bien que ce four soit aussi bien qu'il est beau. merci encore.
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Encore moi,
il y a aussi la couleur, je souhaite la prendre ivoire
et j'ai l'impression (mais je ne peux pas les voir cote à cote) que chez FALCON le creme est beaucoup + jaune que chez GODIn
le savez vous ?
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autres questions tant que j'y pense.
faut il mieux prendre les grilles dessus mates ou brillantes pour nettoyage?
les boutons/poignées sont elles inox ou plastique ?
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réponse trés précise merci beaucoup !
décidément on ne peut pas tout avoir.
plaque CPF mieux sur lacanche que Falcon
plan de cuisson mieux sur Falcon que Godin...
Lacanche pour moi c'est la + belle d'un point de vue esthétique mais trop cher
sur Falcon et Godin je peux avoir des réduc intéressantes et de look je crois préféré la Falcon.
savez vous s'il y a de la lumière dans les fours FALCON?
je craignais aussi que le mode de cuisson et d'utilisation Falcon soit + compliqué que sur modèle français.
c'est aussi + esthétique avec porte sans vitre mais est ce pratique pour surveiller ses plats?
merci
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réponse trés précise merci beaucoup !
décidément on ne peut pas tout avoir.
plaque CPF mieux sur lacanche que Falcon
plan de cuisson mieux sur Falcon que Godin...
Lacanche pour moi c'est la + belle d'un point de vue esthétique mais trop cher
sur Falcon et Godin je peux avoir des réduc intéressantes et de look je crois préféré la Falcon.
savez vous s'il y a de la lumière dans les fours FALCON?
je craignais aussi que le mode de cuisson et d'utilisation Falcon soit + compliqué que sur modèle français.
c'est aussi + esthétique avec porte sans vitre mais est ce pratique pour surveiller ses plats?
merci
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Bonjour
Chez Falcon (sur les modèles PKR) :
- brûleurs offrant des puissances de fourneau "pro"
- fours domestiques (moins puissants que sur un fourneau "pro" mais aussi moins gourmants ...)
FALCON PKR 90
- le four principal est doté de parois catalyse (auto dégraissantes et démontables) qui sont moulées (les grilles de four reposent directement dessus)
- il n'y a pas de plaque coup de feu sur ce modèle
FALCON PKR 110
- le four principal et le four secondaire sont dotés de parois catalyse (auto dégraissantes et démontables) qui sont planes et par dessus lequelles des gradins chromés viennent supporter les grilles de four (meilleure protection des parois et meilleur maintien des grilles)
- "plaque coup de feu" émaillée disponible en option
ATTENTION : La "plaque coup de feu" Falcon est en fonte d'aluminium et non en fonte d'acier .
Très fine et avec peu ou pas de variante d'épaisseur, on parlera davantage d'une plaque de mijotage dans ce cas.
NB : Sur le plan de cuisson, des parties démontables ne sont pas toujours un argument positif. En effet, ces parties sont souvent plus fines ("dominos" démontables chez Godin) et donc moins robustes qu'un plan fabriqué d'une seule pièce (plan inox embouti chez Lacanche).
La fabrication du plan de cuisson Falcon (partie inox) est similaire au plan de cuisson Lacanche (1 seule pièce d'inox emboutie).
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bonjour je suis interessée par la Falcon PKR 90 ou 110.
Ma question porte sur le nettoyage?
plaque coupe feu ? bruleurs ? fours?
je sais que sur la GODIN souveraine tout se démonte ce qui est trés pratique contrairement à lacanche.
Alors qu'en est il sur FALCON ?
la plaque coupe feu est elle émaillé?
merci
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Bonjour,
Qu'entendez-vous par "semi-pro" ?
En effet, on peut distinguer 3 catégories de fourneaux :
1- Fourneaux Professionnels
Ceux utilisés en cuisine professionnelle, à habillage tout inox et design simpliste (ex : Ambassade de Bourgogne, Solymac ...), ou ceux reprenant la base de ces fourneaux pro mais avec un habillage plus travaillé (ex : Lacanche, Delaubrac ...).
Ils sont équipés d'une table de cuisson à brûleurs gaz ou foyers électriques très puissants et d'un ou plusieurs fours, eux aussi très puissants. Le but étant de permettre d'enchainer rapidement les cuissons grâce à des montées en température très rapides.
NB : Plus de puissance signifie aussi consommation plus élevée qu'un appareil domestique.
Pas de programmation pour les fours et nettoyage manuel uniquement.
Ces produits sont dotée d'une structure massive et d'un habillage épais destiné à supporter un usage intensif et surtout la puissance offerte.
Tarifs indicatifs : 3500 à + 15000 €
2- Les Fourneaux Domestiques
ex : Falcon (sauf modèles PKR et Continental), Stoves, Lofra ...
C'est "l'élargissement" de la cuisinière standard pour plus de confort à l'utilisation.
La table de cuisson n'est plus de 4 feux resserrés mais passe à 5, 7 voire 8 feux sur des largeurs souvent autour de 90 à 120 cm (il existe des versions plus larges).
On ne cuisine plus dans un seul four de taille standard mais dans un four large ou dans plusieurs fours.
Les puissances par élément (brûleur ou résistance) sont les mêmes que sur sur une cuisinière standard et la consommation et donc similaire (pour un même nombre de fonctions activées).
Les fours sont souvent programmables et peuvent être dotés d'un système d'aide au nettoyage.
L'habillage est plus fin que sur un appareil "pro" mais les contraintes thermiques sont aussi moins importantes.
Tarifs indicatifs : autour de 3000 €
3- Les Fourneaux "Semi-professionnels"
ex: Mercury, Falcon (PKR et Continental), Ilve ...
En général, ils disposent d'un plan de cuisson de type "pro" (très puissant) et de fours "domestiques" (programmation, nettoyage, consommation ...).
On obtient ainsi les avantages des 2 précédentes catégories.
Tarifs indicatifs : 4000 à + 7000 €
Il existe de nombreuses marques de fourneaux et le choix est parfois difficile.
Cependant, en définissant une liste de critères par ordre d'importance pour vous (ex : énergie, taille, nombre de fours, programmation, nettoyage, puissance, consommation, prix ...), le choix devrait se limiter rapidement à quelques modèles.
N'hésitez pas à poser des questions pratiques précises aux autres utilisateurs ou distributeurs spécialisés.
ex :
- J'utilise des ustensiles (casseroles, poêles, cocottes ...) de tel diamètre pour tel type de recette : pensez-vous que le plan de cuisson soit adapté ?
- Voilà comment j'ai l'habitude de cuisiner chez moi (ex : repas pour 2 personnes la semaine et nombreux invités occasionnels), vaut-il mieux un four large ou 2 fours ?
- Si je choisi tel modèle, comment se nettoient les fours (comment sont-ils fabriqués à l'intérieur) ?
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Bonjour,
faites une recherche dans le forum, il y a des anciennes discussions consacrées aux Falcon, où je fais notamment quelques comptes-rendus sur ma Falcon 110.
Bonne journée
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bonjour ,
celà fait bientot 2 ans que je me renseigne sur les differentes cuisiniéres semi-pro , j'hésitai entre Lacanche et Godin mais les prix me freinaient un peu
donc en étalant mes recherches pour des prix moins élevés , Falcon m'a semblé un bon compromis , mais à part les renseignements lu sur le net ou autre , je cherche des personnes qui ont acquerri ce produit et ont une expérience ds son utilisation
je remercie ttes personnes qui me confiront en tte objectivité et sincérité leurs avis
mon projet d'achat d'une cuisiniere semi-pro va se réaliser ds qlq mois , donc je glane le plus d'infos , 'est qd mm un investissement onéreux et pr qlq années
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Nous avons acheté une falcon Classic 90 vitrocéramique fin décembre 2007 chez Boulanger.
Nous avons été livré fin février et nous sommes trèssatisfait.
Le prix en était inférieur à 3000€, l'installation a été rapide (moins d'une haure) et nos premiers pas pour s'adapter au divers modes de cuisson ont été rapides.
Nous sommes particulièerement content
- des fours : cuisson rapides permettant réellement de cuire plusieurs plats en simultané. Pas un seul plat raté, possibilité de suivre les recettes (temps de cuisson et chaleur) sans se poser de question
- barbecue simple à utiliser
- fours facile à nettoyer
- compacité : 90cm nous permettait de ne pas complètement réamanager la cuisine et a l'usage la taille des fours est suffisante. Il faut cependant disposer de plaques et plats adaptés (notamment pour le four haut)
Bref nous sommes très contents de notre acquisition. L'achat avait été assez impulsif : qualité semblant très bonne, design retro sympa, prix pas trop élevé mais aujourd'hui après 1 mois nous ne le regrettons pas.
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Quels modèles FALCON avez-vous vu ?
Tous les produits FALCON ne sont pas fabriqués de la même façon.
On peut distinguer 3 catégories :
1/ Modèles basés intégralement sur la fabrication "Rangemaster" (toledo, classic, elite, elan ...)
- le plan de cuisson est composés de 2 parties sur certains modèles (moins robuste / facile à nettoyer qu'un plan d'une seule pièce)
- la puissance du plan de cuisson et des fours est de niveau "appareil domestique" (utilisation d'ustensiles "domestiques" uniquement)
- les parois latérales des fours présentent des moulures qui servent de gradins pour les grilles (moins facile à essuyer que des parois planes).
- prix autour de 3000 Euro
2/ Modèles combinant la fabrication "Falcon" et "Rangemaster" (PKR900, Continental ...)
- plan de type "pro", en inox, fabriqué d'une seule pièce et doté de brûleurs puissants
- fours identiques aux modèles cités ci-dessus.
- prix autour de 4000 Euro
3/ Modèles basés intégralement sur la fabrication "Falcon"
- plan de type "pro", en inox, fabriqué d'une seule pièce et doté de brûleurs puissants
- four dotées de parois planes avec gradins chromés
- équipement des fours (grilles, gradins, support gril ...) en matériaux épais et robustes
- prix autour de 5000 Euro
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Connaissez-vous les cuisinères Falcon ?
Je désire acheter une cuisinière avec plaque feux, etc.......
que pensez-vous des FALCON, en matière de qualité?
merci
