Matériel de cuisine

White Brown - pain sans gluten

Bonjour, pourriez-vous me communiquer la(les) recette(s) du pain s'il vous plaît? Qu'est-ce que vous utilisez omme levure ? 'Y a t-il un réglage spécial à faire? A quelle température cuissez-vous votre pain?
Merci beacoup de votre aide
Bien à vous

Bonjour Je vous ai écris !! pas de réponse donc pas reçu mon message je ne sais pas pourquoi redonnez moi votre adresse mail, pour voir s'il n'y a pas d'erreur !! Je prépare une autre exposition donc encore un peu prise par le temps mais je viens voir mes messages tous les jours.
A bientôt
Reinate

Bonjour Suis désolée mais cela ,'a pas l'air de marcher pour nos messages. Je pars en vacances jusqu'au 11 septembre on en reparlera a mon retour, il faut trouver une solution!!! je sent que je vais ramer en vacance pour mon régime!!! bonjour les dêgats !!!!
A bientôt
Bonne reprise pour ceux qui sont revenus
Reinate

Reinate, je ne reçois rien !!!! je ne sais pas pourquoi
bon en tout cas je sais que ce n'est pas facile, moi aussi cela m'a fait un choc, et j'avoue que ma frustration ne s'arrêtera pas, je ne m'y ferai pas, il y a des contextes où rien ne va... tant pis ! bien sûr il y a toujours pire mais on ne peut pas comparer certaines choses ; et le ressenti de chacun est à prendre en compte, sans pleurer tous les jours bien sûr ! à bientôt et bon we

Je vous ai envoyez un mail dites moi si vous l'avez enfin reçu ??? vous croyez que l'on va y arriver !!!! il faut persévérer!!!!
A+

Bonjour Nadia1
Je sais que c'est très dur cela fais 4 ans que l'on m'a diagnostiqué intolérente au gluten + allergique au laitage de vache et croyez moi j'en ai bavé et j'en bave encore, surtout avec ma fibro en plus.
C'est très difficile, quand on vous l'annonce et que l'on vous lâche dans la nature sans vous expliquez quoi que ce soit, seulement qu'il y a une liste énorme à ne plus consommer (puisque je suis sans laitage)il y a toute l'alimentation à remettre en question et chez nous,les fruits sont très chère mais comme je n'achète plus de gâteaux ou autres, cela compense.
Je me dit que mon assiette est mon ordonnance donc je fais attention pour ma santé.
Pour ce qui est de la viande moi je n'en mange pas ou une fois par mois par contre un peu de poisson 2 fois par semaine et j'y inclus des sardines à l'huile (très bon pour le calcium) A la place je mange 10 amandes par jour et mes analyses non jamais été aussi bonne. Si non riz et légumes font partie de mes repas et c'est très bon bien préparé, sauf que je n'ai pas la galette de maîs,il y a des personnes qui on moins que ça !!
Je comprend très bien quand afrique cela doit être encore plus dur. Moi je vis dans un village ou il n'y a rien, heureusement internet est là, je commande mes produits par ce biais. Je ne mange pas souvent du pain ou des gâteaux, c'est beaucoup tros chère, mais quand j'en prépare je les déguste et les congèlent pour ne pas faire de perte.
C'est dur de regarder les autres manger ce que vous aimez mais ma grand mère ma dissait toujours "il faut penser qu'il y a toujours pire que toi" et c'est vrais donc je ne me plaint pas. Cela fais plus de 30 ans que j'ai des problèmes de santé alors il arrive que l'on se dise stop!!! j'en ai marre et là on devient égoïste et l'on pense à soi.Puis quand le soleil brille, on ne se plaint plus, on profite et on apprécie ce que l'on a.
Pour la levure je connais merci.
Je vous remercie d'avoir pris le temps de me répondre, Il m'est agréable de vous souhaiter une bonne santé.
Prenez soin de vous et bonne continuation.
Bonne fin d'été à tous.
Arrosez d'amour les gens que vous aimez !!!!!!
Reinate

Bonjour Je vous ai envoyé un mail à votre adresse dites moi si vous l'avez reçu.
Merci et à bientôt
Reinate

bonjour tout le monde, et Reinate en particulier,
je n'ai pas eu de mail de v/part... je vous donne le mien : deliziata@yahoo.fr et on va peut-être arriver à "s'entendre" ! si je suis sûre que vs recevez mes mails, je vous ré-écris, alors je vous demande de m'écrire pour me dire, merci ! donc,d'abord,au restau, je voulais dire que je demande bien ce qu'il y a dans les plats, je ne veux pas me priver de quelque chose si en me renseignant je peux manger, donc je suis très pointilleuse et tout se passe bien ; la seule fois où j'ai dit carrément que j'étais allergique, on m'a répondu "on ne veut pas d'ambulance devant la porte, alors on ne vous sert pas", et vous savez qu'ils ont le droit ! je me suis renseignée ! donc je dis juste que le gluten/blé (au + simple) m'est interdit et donc je pose plein de questions, et il m'arrive même de demander à voir un emballage pour lire les ingrédients!
ensuite, pour la fibro, je n'ai rien remarqué qui pouvait réveiller des douleurs... et,à part le gluten bien sûr, je mange tout,légumes,fruits, viandes, laitages, beurre, et l'alimentation quotidienne de base est toujours un peu la même à quelque chose près, et quand je fais des excès je ne vois pas la différence sur la fibro...
bon en attendant v/mail, je vais essayer la pâte à tarte que v/proposez, je vous indiquerai des recettes, et si cela vous intéresse je vous en dirai plus
@ très bientôt, merci

bonjou je trouve votre forum est tres interssant, je suis de l afrique (maghreb)et je connu des gents qui ont des intolerance au gluten et je peux vous dire que c est trop dur de vivre avec ce problme la bas il n y a pas des produits et des gateau sans gluten meme les pattes asiatique il y en a pas et en plus le pain c est la base de toutes les repas donc il faut s estimeer heureux d avoir une prise en charge de la securite sociale des medicament et de quelque repas par ce que la bas c est juste le riz avec les legumes les viandes coutent terriblement cher que la pluparts les mangent une ou deux fois par semaine heuresement les legumes ne coutent pas cher donc avant de faire le deuil pour un bou de pain pensez au gent qui mangent juste une galette dûr de mais avec des legumes et le riz
pour le levure vous pouvez procurrer la levure chimique qui se vent a place voltaire a asnieres sur seine(92) son nom ideal il est faite des mais c est tres bon pour les gateaux sans gluten et le pains au mais sans gluten
bon courage a tout le monde

Bonjour J'ai donné une recette de gâteau plus bas il est très bon
Je vais vous donnez trois autres recettes

Pâte à tarte pour un moule de 25 cm

2 tasses de farine de riz
1 c à soupe d'arrow root
1/2 tasse d'huile végétale au goût neutre
3/4 de tasse de sirop d'érable
1 c à café de vanille liquide
1 pincée de sel

mixeur = farine + l'arrow root + sel + l'huile = mixer + sirop d'érable + vanille peu à peu en évitant que la pâte ne se mette en boule, cela va faire des sortes de grosses miettes.
Les répartir au fond d'un plat à tarte et presser l'ensemble avec les doigts et couvrir tout le fond du moule et des bords.
Cuire à four chaud (piquer le fonf à plusieurs endroits) ou garnir suivant l'utilisation de votre pâte, avant cuisson.
Cette pâte peut se manger en sablé seule.
Vous pouvez remplacez 1/2 tasse de farine avec 1/2 tasse de farine de châtaigne. La pâte est plus sucrée et plus croustillante mais il y a vraiment le gôut de la châtaigne.

Mousse glacée à la framboise ou autre
1 tasse de framboise
1 tasse de lait (riz ou amande ou coco)
1 c à dessert rases d'agar-agar en poudre
4 c à soupe de sirop de riz

Ecraser les framboises + porter le lait + l'agar-agar à ébullition et laisser bouillir une minute en mélangeant bien. Eteindre le feu + les autres ingrédients = refroidir.
Laisser prendre au congélateur quelques heures
Puis passer cette glace au mixeur et remettre à congeler dans des coupes avant de servir

Glace facile banane-coco-choco

6 bananes pelées et congelées
4 c à soupe de noix de coco râpée
1/2 tasse de pépites de chocolat

Râper les bananes congelées dans un mixeur (grille fine)
Ajouter les autres ingrédients et mélanger
Disposer dans des coupes individuelles
Déguster ou remettre au congélateur
On peu associer d'autres fruits congelés aux bananes congelées que l'on passera au mixer
Pour les fruits acides, ajouter un peu de miel ou de sirop de riz ou d'érable (sucre à index glycémique faible)

Bon appêtit et à bientôt pour d'autres recettes
Prenez soin de vous !!

Reinte ( je part bientôt en vavances deux semaines du 26 aôut au 10 septembre !!!)

Bonjour Je vous ai envoyé un mail ,l'avez vous reçu ? J'ai bien reçu le votre et j'attends votre recette avec impatience.

Je ne comprend toujours pas quand vous parlez du restaurant ? vous mangez du pain ???? Moi j'ai fais confiance à un restanrant pour un repas sans laitage et sans beurre et sans gluten. Il a cuisiné tous le repas au beurre = coucher toute la semaine a souffrir le martyr, maintenant je leurs dit gentiment et avec le sourire, que si ils me mettent du beurre ou de la crème je peux faire une crise dans le restaurant et là je vous garanti que tout ce passe bien.

Merci et à très bientôt
Reinate

C'est tres gentil, merci beaucoup. D'ailleur il a l'air tres bon, il me tarde de l'essayer :)))

si j'ai bien compris, j'aurais droit à d'autres :))) merci. Ca me fais tres plaisir. Je desesperais deja de ne pas pouvoir faire à mon enfant de bons plats.

Bonjour J'ai pris votre adresse je pense à vous, je sort d'une poussée, ça va mieux et je fais des recherches sur mes livres pour vous.
Mais je vous donne un avant gôut!!

Gâteau fondant au chocolat humm!!!
100 gr de chocolat extra noir
1 tasse 1/4 de lait de riz ou de soja
1 tasse 1/4 de sucre complet moi je prend le rapadura magasin bio
1/3 de tasse d'huile goût neutre tournesol ou pépins de raisin
2 tasses de farine de riz
1 c à dessert de poudre à lever
1 c à soupe bombée d'arrow-root (magasin bio) c'est comme de la fécule.
1 c à soupe de vinaigre de cidre ou de riz
1 pincée de sel
Fondre le chocolat + lait = bien mélenger + sucre= refroidir un peu + huile + vinaigre
Préchauffer le four
Dans un saladier mélanger farine + levure + l'arrow root + le sel = fouet = + mélange chocolaté petit à petit doucement, ne pas battre le mélange arrêter des que le mélange est o
homogène = verser dans moule à cake moi je prend les silicone pas besoin de huilé ou des moules style muffins ou minis cakes ou moule à madeleines ( attention raccourcir le temps de cuisson )
Cuire four moyen 40 à 45 minutes
Si il est craqulé c'est qu'il a cuit trop vite si il est sec = cuit trop longtemps il est préférable de la manger pas assez cuit (crémeux)
variez en essayant 1 zeste d'orange on peu aussi remplacer 1 tasse de farine de riz par une tasse de flocons de quinoa

Bon appétit
A bientôt
Reinate

Re J'ai oublié de vous dire que le sucre est très mauvais pour la fibro il réveil les douleurs, je ne mange que du rapadura de temps en temps, il est très bon et bourré de vitamines. (c'est certains que ma liste est longue des produits que je ne peu pas manger, mais il y a tant d'autres choses, je me fais plaisir en mangeant mieux), je suis peintre et je m'éclate sur mes tableaux ça m'aide !!!
A bientôt
Reinate

Bonjour C'est bon mes problèmes de Livebox sont résolus je vais pouvoir venir plus souvent sur le forum.
Merci de la précision pour la levure c'est bon à savoir mais quand vous dites faire pareil au restaurant, je ne comprend pas, vous mangez bien du pain sans gluten ? moi j'enmène mon pain et ils me le font grillé sans problème si non je n'en mange pas, le restaurant n'est pas facile pour moi puisque je suis également allergique aux laitages, mais je m'en sort, avec un sourire on arrive à beaucoup de chose. Il faut continuer à profiter des bons moments que l'ont veut bien se donner.
Que faites vous pour votre fibro ? Moi j'ai supprimer le porc car c'est un réveille allergène et quand j'en mange je souffre énormément de + je ne mange aucun laitage sauf de temps en temps du fromage de chèvre et je compense mon calcium en mangeant tout les jours des amandes et du sésames ainsi qu'une boîte de sardine par semaine, je n'ai jamais eu un taux aussi élevé en calcium et pourtant j'ai été ménopausée très jeune.
Je n'ai pas reçu votre mail mais faites attention si vous ne marquez pas que vous êtes coeliac ou sans gluten je n'ouvre pas mais messages (peur des virus cela m'est arrivée).
Avez vous une recette de pain pour voir par rapport à la mienne on ne sais jamais il est toujours intéressant de connaitre une autre recette.
Merci à bientôt
Reinate

bonjour je ne parle pas de "briochin" mais de levure fraîche qu'on achète chez le boulanger (ou au rayon boulangerie dans des grandes surfaces); il n'y a pas de contrindication, j'en utilise depuis longtemps, mes résultats sanguin et prélèvement sont très bons à nouveau, donc il n'y a pas de problème ; et je regarde soigneusement l'étiquetage : s'il n'est pas écrit "traces" ou qq chose de ce genre, j'achète. Pareil au restaurant, je me renseigne bien, je sens tout de suite si je peux faire confiance à l'interlocuteur et je vais bien comme je le dis plus haut ; quant à la fibro je connais ...
je vous ai écrit 1 mail, merci, à bientôt

re!! désolée pour les fautes de frappe mais je suis en poussée (je fais de la fibromialgie) et je suis au ralentie, mais si non ça va "demain sera un autre jour!!!!"

Bonjour Les levures ne sont pas toutes bonne poiur les coeliacs non ? Je ne pense pas que la levure de boulangère Briochin d'Alsa est conseillée!! renseigniez-vous!! Je n'ai jamais réussi un pain sans gluten en machine je l'ai réussis mieux à la main mais je les fais lever au four et après je cuis. Je congèle toujours mais pains et je passe au grille pain au fur et à mesure de mais besion et je trouve le pain meilleur grillé. Il m'est arrivée d'utiliser que du bicarbonate de sodium avec du vinaigre blanc (ça enlève d'amertume du bicarbonate) et de la fécule de pomme de terre ou de la gomme de xanthane que je trouve sur intenet avec de la fécule de pomme de terre et mon mélange de farine et vraiment quand il est grillé, il est très bon. Le pain sans gluten est bon frais d'un jour si non!!! enfin c'est mon avis.
Bonne vavances à +
Reinate

Bonjour J'ai un problème de téléphone suite aux orages il sera résolu la semaine prochaine. Comme j'ai Livebox avec le téléphone je ne peu pas me servir et du téléph et de internet!!!) c'est ça la modernisation!!!) Ne vous inquièttez pas je vous donnerais des recettes ce n'est pas un problème pour moi au contraire. Mon adresse clo21@tiscali.fr
Ma devise " votre corps est un temple n'y faites pas rentrer n'importe quoi!! "
Prenez soin de vous tous et bonne vacances pour ceux qui partent!!!! tenez vous au frais!!!!
Reinate
A bientôt

Bonjour, J'ai un fils qui est allergique depuis sa naissance aux oeufs et à la farine de blé. Je recherche désesperement de bonnes recettes qui l'ouvrirons aux saveurs (en dépit de ses allergies).

Donc toutes les recettes de crèpe, pain, gateau, etc est la bienvenue. Serait il possible d'obtenir des recettes de votre part? Ce serait vraiment très gentil de votre part, et vous m'aiderez enormement.

Merci d'avance

Mon adresse mail est : fleur2lis@hotmail.com

Mille merci :)