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Bijour,
Alors voila les ingredients :
250g farine, 5g sel, 60g sucre, 20g levure dilué ds 150g lait tiède, 100g beurre, 1 oeuf pr dorure.
-J'ai dc respecter l'ordre ke je viens de citer pour faire la preparation. Une fois les ingrédients mélangés (sof le beurre), g laisser pointer 30min, puis rabaisser, et de nouvo pointer 1h au frigo.
-Ensuite g rabaisser le beurre en carré de 5mm, de mm av la pate sur 1cm, et g deposer le beurre sur la pate, et refermer le tout.
-J'ai etaler la pate en rectangle de 1/2cm, fais 3tours av un repos de 20min entre chaq tour au frigo, et ensuite g fait des bandes de 16cm de haut et detailler les croissants av 12cm de base.
-Enfin g laisser pointer sur une plaq 1h, ds mon four ke j'avais prealablemnt chauffé av de l'eau pr faire etuve. Et c la le soucis, puisk'ils n'ont pas doublé de volume, ils ont un peu monter, ms pa suffisemment, du coup la pate est tt serrée.
La pièce fait aux allentours de 20°C, alrs peut etre ke le lait ds lekel g diluer la levure etait tro chaud, je ne c pa, je ne vois pa vraiment d'explication.
Mais sinon, est-ce ke ma recette te semble bonne, et la technik?