Trucs et Astuces

madeleine

Bonjour Everined avez vous essaye ma recette ? quand à la temperature de cuisson 180° th 6-7 à four normal où 190-200° th 8 à four ventilé ma recette est inratable si on respecte l'ordre de progretion de la recette à + :-)

Merci pour votre conseil. Malheureusement, je l'ai appliqué mais mes madeleines n'ont pas gonflé pour autant ! Peut-être que ça vient du moule ? (J'utilise un moule à madeleine Tefal)ou de la température du four ? A quel thermostat les faites-vous cuire ?

J'ai essayé votre technique du choc thermique et je dois dire que c'est une grande réussite.
Merci bcp pour ce conseil.

bonjour

essayez avant de changer de recette de mettre votre preparation au refrigerateur une heure avant d enfourner. la pate froide dans un four chaud donc prechauffe cree un choc thermique d ou la bosse... en general cela marche tres bien..
tenez moi au courant sur ce site meme merci

voici 2 recettes de madeleines
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1/* 400 g de sucre glace
* 8 oeufs
* 100 g de lait
* 500 g de farine
* 15 g de levure chimique
* 250 g de beurre fondu
* vanille
¨progression - 1
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1/ melanger le sucre, les ouefs et le lait
2/ ajouter la farine aditioné de la levure
3/ icrporer le beurre fondu et la vanille
Cuire à 180° dans des moules à madeleines ou dans des caissettes en papier
truc: il faut toujours melanger la levure chimique à la farine avant de finir le melage.
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Recette n° 2
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* 4 oeufs
* 150 g de sucre
* 180 g de farine
* 5 g de levure chimique
* 180 g de beurre fondu
Même progrssion que pour la recette 1
ma recette préferée est la numerot 2 car plus legère sans lait
Bon regal et à + ;-)

J'ai essayé plein de recettes de madeleines, mais elles ne sont jamais très gonflées (avec une "bosse" sur le dessus). Avez-vous une recette ou un truc qui marche ?