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Riz au curry Une petite recette express pour les gourmands pressés !
Préparation : 5 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 17 mn
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes :
- 150 g de riz
- 1 noisette de beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe, voire plus de curry
- gruyère râpé (environ 2 poignées)
- sel
1/ faire cuire le riz en suivant le temps de cuisson indiqué sur la boîte
pour ma part je laisse cuire 12 minutes
egoutter
2/ Mettre une noix de beurre, ainsi qu'un peu de sel (si vous n'en n'avez pas mis suffisamment pendant la cuisson).
3/ ajouter le curry et mélanger
4/ puis ajouter le gruyère
5/ voilà c est prêt bon appétit
Pour finir ... Très bon avec une viande blanche.
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Pain de curry au boeuf Une façon originale de manger du curry, à la maison ou en sortie. Ideale pour un pic-nique.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 125 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 200 g de chapelure
- lait
- sel
Pour la garniture :
- 400 g de viande de boeuf hachée
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 piment rouge
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g de creme fraiche
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 cuillère à café de curry
- sel et poivre
1/ Mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse, et laisser lever au chaud 90 minutes.
2/ Faire cuire la viande et les oignons émincés dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la creme fraîche et les épices. Cuire pendant 5 minutes à feu doux.
3/ Faites bouillir les pommes de terre pendant 30 minutes et râper les carottes.
Ecraser en purée les patates, et verser les legumes dans le curry.
4/ Étaler la pâte sur une surface farinée, découper des carrés de 1 centimètre d'épaisseur. Poser dessus une louche de garniture au curry et replier les disques. Les mouiller bords pour qu'ils restent soudés.
Les rouler dans la chapelure.
5/ plonger les beignets dans le friture bouillante cuire 5 minutes par série de beignets
6/ les égoutter et servir chaud
Pour finir ... Ce délicieux plat s'accompagne très bien avec un thé de Ceylan.
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Curry de poulet aux courgettes Une recette de curry gourmande et légere à cuisiner au wok, sans matière grasse.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 75 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en lanières
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 courgette coupées en morceaux
- 3 petites tomates en dés
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices
- sel et poivre
1/ Dans un récipient creux, mélanger ensemble le jus de citron, le persil, l'ail, la ciboulette, la sauce soja, le quatre-épices et le curry. Ajouter les lanières de poulet et faire mariner pendant 30 minutes.
2/ Faire chauffer un wok (ou une sauteuse anti-adhésive). Ajouter le poulet et sa marinade et faire dorer à feu moyen.
3/ Ajouter les morceaux de courgette, les dés de tomate et l'oignon haché. Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, pendant environ 15 minutes. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Pour finir ... Les courgettes ont plus de goût si on les sale en fin de cuisson. Ne pas forcer sur le sel, car cette recette contient de la sauce soja.
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Moules au curry Le parfum du curry relève très bien les moules.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 1,5 kg de moules
- 1,5 dl de Gewurztraminer
- 1,5 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- piment de Cayenne moulu
- persil plat frais
- sel
1/ Bien gratter les moules sous l'eau courante.
2/ Mettre les moules dans une cocotte. Couvrir et faire chauffer. Secouer la cocotte pour répartir la chaleur. Cuire pendant 8/10 minutes. Egoutter les moules à l'aide d'une écumoire. Réserver au chaud, dans un plat creux ou un saladier.
3/ Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans la cocotte. Verser le vin et porter à ébullition. Ajouter le curry, du piment de Cayenne et la crème fraîche. Cuire pendant 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur les moules.
Pour finir ... Décorer avec les feuilles de persil et servir de suite.
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Curry de porc Cette recette de curry vient de la région de Goa, en Inde.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
Difficulté : Facile
Pour 8 personnes :
- 1 oignon finement haché
- 10 gousses d'ail pilé
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1,5 kg de porc maigre en cubes
- 1/2 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2,5 dl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel
1/ A l'aide d'un robot, faire une pâte avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Mettre la pâte dans une casserole, avec la feuille de laurier, l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
2/ ajouter les cubes de viande saupoudrer avec le piment et le curry et bien mélanger
3/ Verser le bouillon chaud et le vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Saler si nécessaire.
Pour finir ... Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.
Accompagner avec une salade de lentilles ou du riz basmati.
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Bonjour, moi je suis nouvelle et j'aimerais bien avoir une recette pour préparer le curry.
Merci, trésore
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c'est parfois, j'ai appris quelquechose et toi aussi.
Moi pour le plat italien et toi pour les olives. C'est super!
bonne soirée
mummy
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Ben.... moi je ne connais pas les olives car de mon côté de l'Emilie il n'y en avait pas ....
Pour la précision : "picula" est un mot de patois et le non complet de la recette est "picula ed caval" devenu "piccola di cavallo"
A bientôt
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Rigolote la devinette et ainsi on apprend quelquechose.
Je connaissais la picula comme une variété d'olive utilisée pour l'élaboration d'une huile de très grande qualité.
à bientôt
mummy33
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Perdu !!!
C'est une recette connue et reconnue : elle est traditionnelle de l'Emilie (c'est une des spécialités de la ville de Piacenza) et c'est de la viande hachée de cheval, en sauce et souvent servie avec de la polenta.
C'est hyper simple et très savoureux.
Je n'ai pas résisté !!! C'était trop tentant de te taquiner!!!
Bonne journée
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petits pains au gingembre
je prends :
-25g de gingembre frais pelé et coupé en petits dés très fins
-2 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de miel
-quelques gouttes d'huile de sésame
--des graines de sésame pour saupoudrer les petits pains
-et je prélève 220g de pâte fraîchement sortie de ma map
dans une petite casserole et sur feu doux faire cuire un peu le gingembre avec la sauce soja
ajouter les quelques gouttes d'huile de sésame ,ainsi que la cuillère de miel
laisser quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse
laisser refroidir et mélanger à la pâte en malaxant fermement
fariner pour que cela ne colle pas trop
diviser la pâte en 6 petites boules
avec un pinceau humecter avec un peu de lait
saupoudrer de graines de sésame
et mettre au four 20 à 30mn (bon à surveiller..en fonction du four !)
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Pain vapeur chinois
Préparation : 30 min
Cuisson : 13 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à pain :
- 500 g de farine de riz
- 1 sachet de levure
- 30 cl d'eau tiède
- sel
Pour la farce :
- 400 g de viande hachée
- persil
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à café de sauce soja
- curry
Préparation :
Verser la levure dans l'eau tiède.Laisser reposer 10 min.
Mettre la farine dans un saladier, et creuser un puit.
Y verser le mélange eau + levure.
Pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
Laisser reposer 1 h, en couvrant d'un torchon.
Préparer la farce :
Verser l'oignon et l'ail dans une sauteuse, et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile chaude.
Ajouter la viande hachée, et faire cuire 10 min.
A la fin de la cuisson, ajouter la sauce soja et le curry; et laisser refroidir.
Façonner la pâte à pain en boudin.
Découper des portions, et les applatir en ronds.
Déposer un peu de farce au centre de chaque rond, ramener les bords de la pâte, et pincer pour bien enfermer la pâte.
Déposer ces petits pains dans le panier vapeur, tapissé de papier sulfurisé, d'une cocotte minute.Faire cuire 13 min.
Servir très chaud.
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Boeuf sauté Un classique de la cuisine chinoise revisité à ma façon.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 600 g de bœuf en lanières
- 1/2 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail en tranches
- 300 g d'oignon en fines rondelles
- 2,5 dl de bière brune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de riz
- 6 dl d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe de piment doux haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- ciboulette fraîche
- cumin
- sel et poivre
1/ Saler et poivrer la viande, la faire sauter dans l'huile, ajouter l'ail et 2/3 de l'oignon.
Rafraîchir avec la bière, ajouter un peu de cumin et laisser cuire.
2/ Faire suer l'oignon restant dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz et frire légèrement.
Ajouter le piment et verser l'eau bouillante. Saler et poivrer, cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu et mélanger le persil.
Pour finir ... Dresser la viande sur le riz et décorer avec la ciboulette entière et quelques piments en dés.
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Côtelettes d'agneau au kiwi et au camembert Recette originaire de Nouvelle-Zélande, originale et savoureuse."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 6 côtelettes d'agneau
- 2 kiwis
- 150 g de camembert
- 300 g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- sel, poivre
1/ préchauffer le four à 180°c placer les côtelettes dans un plat allant au four et cuire 5 minutes
2/ Peler les kiwis et les couper en rondelles.
Enlever la croûte du camembert et découper 6 portions.
3/ découper 6 rectangles dans la pâte feuilletée
4/ Sur chaque rectangle, poser une portion de camembert et 2 tranches de kiwi. Poser une côtelette par dessus. Saler, poivrer et refermer la pâte pour former des chaussons. Laisser dépasser l'os de la côtelette.
5/ Monter le four à 240°C.
Passer le jaune d'oeuf au pinceau sur chaque chausson et enfourner 10 minutes.
Pour finir ... Accompagner d'une salade verte.
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Tourte irlandaise à la bière brune
Préparation : 45 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 165 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 1 kg de bœuf à braiser (macreuse)
- 1 pâte feuilletée ou sablée
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 pommes de terre
- 3 carottes
- 300 g petits pois (surgelés)
- 50 cl de bière brune irlandaise ou autre de qualité
- 30 g de cassonade
- 1 cuillère à café de 5 épices (anis, fenouil, cannelle, coriandre, cumin)
- 1 bouillon cube viande
- laurier
- sel et poivre
1/ Emincer et faire revenir vos oignons et la viande en cubes farinés.
2/ Après quelques minutes mouiller la viande avec la bière, ajouter les carottes en rondelles, les épices, l’ail, le laurier, la cassonade, sel, poivre.
Couvrir et mijoter 1 heure.
3/ Ajouter les pommes de terre et continuer 30 minutes de plus, ajouter les petits pois 10 minutes avant la fin.
4/ le lendemain
verser le tout dans un plat etaler la pâte faire un trou pour une cheminée décorer la pâte et enfourner 30 minutes à 210°c
Pour finir ... La pâte de la recette s'appelle la "shortcrust pastry".
180 g de farine, 125 g de beurre salé et très froid, un peu d’eau. Laisser reposer 1 nuit au frigo.
On peut la faire maison ou utiliser une pâte feuilletée.
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Filet de kangourou au figues Un plat exquis et exotique.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de filet de kangourou coupé en morceaux
- 800 g de figues fraîches
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 branches de persil plat
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 200 ml de vin blanc sec
- sel et poivre
1/ Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.
2/ Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3/ Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. Verser un peu d'eau chaude si besoin.
4/ rectifier l assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ
5/ servir ce sauté accompagné de pâtes tagliatelles fraîches au beurre
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Pavlova Apprécié en toute saison ! De la meringue, de la crème chantilly et des fruits frais. australie
Préparation : 30 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn
Difficulté : Facile
Imprimez
Pour 6 personnes :
- assortiment de fruits frais
- 180 g de blancs d'oeufs
- 360 g de sucre cristal
- 1/2 jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat au lait (facultatif)
1/ Peser les blancs d'oeufs, les mettre dans un saladier, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre, et le 1/2 jus de citron.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, poser le saladier dessus et monter les blancs - Cette meringue (dite suisse) tient bien beaucoup mieux à l'humidité que la meringue française.
2/ Lorsque la préparation est chaude au toucher, retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet (environ 10 minutes) - Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.
3/ sur une plaque de cuisson recouverte d un papier sulfurisé faire un disque avec la meringue d une épaisseur de 1 à 2 cm et réhausser la périphérie pour faire les bords de la "tarte" ici avec des rosaces faites à la poche à douille cuire thermostat 2 pendant 2 heures la meringue doit rester bien blanche en fin de cuisson sortir du four et laisser refroidir à température ambiante elle peut se préparer longtemps à l avance même plusieurs jours
4/ Pendant que le fond refroidit, fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. L'étaler ensuite délicatement sur le fond de meringue - Cette précaution, destinée à étanchéiser le fond et le protéger de l'eau contenue dans la crème, n'est pas nécessaire si ce gâteau doit être consommé rapidement après son montage - Laisser refroidir et durcir le chocolat.
5/ Pendant que le chocolat recristallise, foisonner la crème fraîche et incorporer délicatement le sucre glace en fin de foisonnement - Répartir copieusement la chantilly sur le fond de meringue.
6/ laver et trancher les fruits les disposer harmonieusement sur la chantilly
Pour finir ... Je sers ce gâteau avec une sauce au chocolat.
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Tarte confite à la banane madagascar
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
Difficulté : Facile
Pour 8 personnes :
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau
- 125 g de beurre fondu
- 7 bananes plutôt mûres
- 4 cuillères à soupe bombées de sucre (ou gelsuc pour confiture)
- un peu de rhum (3 cuillères à soupe)
- un sachet sucre vanillé
1/ Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, étaler à la main au fond d’un moule à tarte et précuire 15 ou 20 minutes. (Vous obtenez une pâte sablée).
2/ Pendant ce temps, couper 5 des bananes en rondelles et faire cuire environ 20 minutes dans une casserole à feu très doux avec le sucre et le rhum. Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette pendant la cuisson.
3/ Sortir le fond de tarte, étaler les bananes cuites dessus, puis couper les deux dernières bananes en rondelles fines et les aligner sur le dessus, saupoudrer ensuite de sucre vanillé.
Remettre à cuire 15 ou 20 minutes.
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Les dranikis, recette ukrainienne, sont des galettes de pommes de terre.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de lardons
- 1 carotte (50 g)
- 1 petite botte de menthe (50 g)
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupes de farine
- épices, sel, huile
La recette
1/ Coupez les lardons en petits dés. Faites-les frire dans une poêle 3 à 5 minutes. Mettez-les dans un saladier.
Râpez la carotte. Faite-la frire dans la poêle qui a servi pour les lardons. Ajoutez aux lardons dans le saladier.
Coupez finement la menthe ou vos herbes favorites, écrasez l’ail. Mettez le tout dans le saladier.
2/ Epluchez la pomme de terre, râpez-la, mettez-la dans le saladier et mélangez.
Ajoutez à la masse l’œuf, la farine, les épices et un peu de sel (attention les lardons sont salés).
Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte maniable, légèrement humide.
3/ Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen.
A l’aide d’une cuillère, étalez des portions de pâte dans la poêle. Les bords irréguliers des galettes leur donnent un air rustique. L’épaisseur des galettes ne doit pas dépasser 1 cm afin qu'elles cuisent bien de l’intérieur. Faites-les frire des 2 cotés jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
4/ pour limiter la matière grasse mettez les sur du papier absorbant avant de les disposer sur un plat
5/ servir chaud avec de la crème fraîche
Pour finir ... Je me sers du lait pour accompagner ce plat.
La recette traditionnelle ne contient ni lardons, ni carotte, ni menthe
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Ktipiti Aussi bon que chez le marchand.
Préparation : 15 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
- 300 g de yaourt grec
- 100 g de poivron pelé en conserve
- 1 pointe d'ail haché
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
- sel, poivre
1/ Rincez puis égouttez le poivron. Coupez-le en petits dés de 5 mm de côté.
2/ Mélangez les yaourts à la grecque, le poivron, l'ail, le vinaigre et le cerfeuil. Salez, poivrez.
3/ Servir bien frais sur des blinis ou sur du pain frotté à l'ail et passé sous le gril du four.
Pour finir ... Vous pouvez mixer les poivrons et servir cette préparation en sauce d'accompagnement d'une viande froide
