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Bonjour Picholine,
Comme je l'avais déjà précisé dans un de mes messages sur le forum, la farine de type 00 convient à la fabrication de pâte, mais ce n'est pas une obligation. Cette farine ne contient aucune cendres ni résidus mineraux, et te donnera des pâtes très fines. Tu peux t'en procurer dans les épiceries italienne ou spécialisées. Utilise autrement de la farine de type 45.
Je te conseille également une machine a pâte si tu en fais bcp...Soit celle proposée sur le site (http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/lte-machine_pates.html), soit celle de la marque impéria (+ ou - 69 euros) que je recommande parceque je la pratique avec bonheur depuis longtemps.
C'est un petit investissement, mais qu'elle fierté et facilité de faire ses propres pâtes digne de celles que l'on achète !
N'hésite pas à me contacter si tu as des questions.
Ikyo