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Ce miso blanc japonais est élaboré à partir de riz et de soja fermentés selon un savoir-faire traditionnel.
Sa fermentation courte lui confère une texture lisse et crémeuse ainsi qu'un profil aromatique doux, légèrement salé et naturellement riche en umami.
Polyvalent, et moins salé que les miso foncés, il s'utilise dans les soupes, sauces, vinaigrettes, marinades et s'accorde très bien avec les produits laitiers, notamment la crème fraîche.
Mais il est aussi largement utilisé en pâtisserie pour la réalisation de sauce caramel, biscuits, cookies, cakes...
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie 920 kJ / 220 kcal
Matières grasses 4,6 g (dont acides gras saturés 0,49 g)
Glucides 36,7 g (dont sucres 2,46 g)
Protéines 8 g
Sel 5,7 g
Allergènes : soja
Producteur : Tsurumiso.
Tsurumiso est une entreprise familiale emblématique de la fabrication artisanale de miso. Depuis sa création en 1870, la maison s'appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, en utilisant des ingrédients locaux de qualité (riz, orge, soja et eau pure de Yanagawa).
A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière et au réfrigérateur après ouverture.
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